Tuleeko vaahterasiirappipulaa?
Viime viikolla USDA julkaisi vähän vaahterasiirappi uutinen, jonka ala oli tuntenut, oli tulossa kuukausia. Tuotanto Vermont-Amerikan ylimmässä vaahterasiirappivaltiossa, joka tuottaa tyypillisesti yli puolet maan tuotannosta, laski 21 prosenttia vuodesta 2020 1,54 miljoonaan gallonaan. Se saattaa kuulostaa paljon peittää pannukakut, mutta se on Vermontin alhaisin vuotuinen tuotto vuodesta 2015 - ja huolimatta siitä, että tuottajat kasvattivat hanojen kokonaismäärää vuodesta 2020 4 prosentilla 5,9 miljoonaan. (Vertailun vuoksi vuonna 2015 oli yli miljoona vähemmän kosketuksia.)
Turhauttava yhdistelmä enemmän hanoja, mutta huomattavasti vähemmän tuottoa oli sidottu myös lyhyempään keskimääräiseen tuotantokauteen: vain 28 päivää verrattuna edellisen vuoden 38 päivään. "Luontoäiti oli tarina vuonna 2021", Vermontin pääsihteeri Anson Tebbetts sanoi ilmoituksessa. "Vermontin vaahterantuottajat joutuivat kohtaamaan luonnonvaraisia säämuutoksia, nousuja ja laskutoimituksia, käynnistyksiä ja pysähdyksiä. Mutta kuten aina, Vermontin tuottajat ajoivat aaltoja ja tuottivat toisen kansalaisen
johtava korkealaatuinen sato."Nämä tuottajat eivät todellakaan olleet järkyttyneitä USDA: n havainnoista. Takaisin huhtikuussa, Vermont's Burlington Free Press ilmoitti jo, että tämän vuoden sokerikausi "oli yksi pahimmista vuosista, vaikka vaahterasiirapin kysyntä kasvoi" heidän otsikkonsa mukaan, ja useimmat tuottajat näkevät viljelyn noin 40-70 prosentissa keskimääräisestä tasosta 70 asteen lämpötilan ansiosta, jotka olivat lämpimämpiä kuin tuottajat haluavat. Tämän kysymyksen yhdistettynä tämän vuoden mehulla oli myös poikkeuksellisen alhainen sokeripitoisuus
"Joillekin ihmisille olen kuullut, että se oli oikeastaan lyhin kausi, jonka he ovat nähneet jo jonkin aikaa", kertoi lehdelle Vermont Maple Sugar Makers Associationin pääjohtaja Allison Hope. "En ole kuullut kenenkään kertovan minulle, että heillä oli keskimääräinen tai keskimääräistä parempi vuosi. Tämä vuosi ei ollut hyvä vuosi sokerintekijöille. "
Mutta lisääkö se kaikki vaahterasiirappipulaa? Hope tarjosi minulle lopullisen vastauksen sähköpostitse. "Selvyyden vuoksi vaahterasiirappipula ei ole vaarassa. Kevään kausi ei ollut hyvä Vermontin vaahterantuottajille, mutta olemme ennen sitä pari hyvää vuodenaikaa ", hän sanoi. Sitten hän viittasi minuun Vermontin vaahterasiirappiluokitusjärjestelmä. "Siellä ei ehkä ole paljon kultaista siirappia - tällä kaudella valmistettu siirappi näyttää olevan keltaista ja tummempaa, mutta meillä on siirappia."
Tämä tarina ilmestyi alun perin foodandwine.com