Enimmäkseen Make-Ahead BBQ Ribs Resepti

Kuumenna uuni 350 ° F: seen telineillä ylä- ja alaosassa. Aseta kukin kylkilevy erilliselle suurelle raskaalle alumiinifoliolevylle (jos sinulla ei ole kovaa kalvoa, kaksinkertaista tavallinen kalvo). Mausta kylkiluut molemmin puolin 2½ rkl suolaa ja 2 tl pippuria. Taita jokainen kalvolevy jokaisen levyn ympärille, purista kalvo sivuilta ja yläosasta tiivistääksesi kokonaan. Aseta 2 kylkipakettia kullekin 2 leivinpaperille. Paista kunnes kylkiluut ovat haarukan muotoisia, noin 2 tuntia.

Poista kylkiluut uunista ja sulje kaikki paketit hyvin varovasti (sisällä oleva höyry on erittäin kuuma). Anna kylkiluiden jäähtyä kalvossa huoneenlämpötilaan noin tunnin ajan. Kaada kaikki mehut pakkauksiin, sulje folio uudelleen ja pidä kylmässä vähintään 4 tuntia ja enintään 24 tuntia.

Vatkaa tomaattisose, granaattiomenamelassi, hunaja, etikka, tomaattipasta, sinappi, paprika, cayenne ja jäljellä olevat 2 tl suolaa ja ½ tl pippuria keskipannussa. Anna kiehua keskikorkealla. Vähennä lämpöä keskitasolle; peitä osittain ja hauduta, toisinaan sekoittaen, kunnes se on hieman sakeutunut ja pienentynyt noin 2½ kuppiin, noin 15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpötilaan noin 1 tunti. Käytä heti tai säilytä kylmässä, peitettynä, enintään 24 tuntia.

Esilämmitä grilli keskitasolle (400 ° F - 450 ° F). Työskentele tarvittaessa erissä, poista kylkiluut folipakkauksista ja aseta öljyttyihin ritilöihin. Grillaa, käännä kylkiluut ja kastele runsaasti kastikkeella 3-4 minuutin välein, kunnes kylkiluut ovat kuumia, hyvin kasteltuja ja ruskistuneita ja rapeaksi paikoissa, yhteensä 12-15 minuuttia. Poista kylkiluut grillistä; anna levätä 5 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile.