Valkosipuli-yrtti-perunasalaatti resepti

Aseta perunat isoon kattilaan ja peitä vedellä; mausta runsaasti suolalla. Kiehauta keskilämpötilalla. Vähennä lämpöä keskitasolle; keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä haarukalla lävistettynä, 16-18 minuuttia (ole varovainen, ettet ylikypsennä). Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Leikkaa perunat kahtia poikittain tai neljännes, jos ne ovat suuria.

Sillä välin hienonnetaan kampasimpukoiden valkoiset ja vaaleanvihreät osat (sinun pitäisi olla noin ⅓ kuppi). Viipaloi ohuesti tummanvihreät osat (sinun pitäisi olla noin ½ kupillista). Kypsennä öljyä ja valkosipulia pienessä paistinpannussa keskipitkällä matalalla sekoittaen usein, kunnes valkosipuli on kultainen, 6-8 minuuttia. Siirrä valkosipuli pyyheliinalla vuorattuun levyyn uralla; mausta ¼ tl suolaa. Lisää hienonnettua valkoista ja vaaleanvihreää osaa kampasimpukoita öljyyn paistinpannussa; kypsennä väliaineella sekoittaen usein, kunnes se on pehmennyt, noin minuutin ajan. Poista lämmöltä. Siirrä kampasipuli-öljy-seos isoon kulhoon. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Vatkaa etikka, sinappi, pippuri ja jäljellä olevat 2½ teelusikallista suolaa kampasipuli-öljy-seokseen, kunnes se on sakeutunut ja hyvin sekoittunut. Lisää perunat, persilja, basilika ja viipaloidut tummanvihreät kampasimpukat. Taita varovasti yhdistääksesi. Päätä rapealla valkosipulilastulla ennen tarjoilua.