Viisi terveellisintä maustetta, jotka säilytetään ruokakomeroissasi
Kaneli on yksi tunnetuimmista ja yleisimmin käytetyistä mausteista, ja sitä voidaan käyttää sekä makeassa että suolaisessa ruoanlaitossa.
Terveyshyödyt
Niitä on lukuisia opinnot osoittavat kanelin verensokeria alentavat vaikutukset, mukaan lukien tämä 2020-tutkimus joka osoitti vain 500 milligrammaa kanelia (noin ¼ tl) kolme kertaa päivässä, voi alentaa paasto- ja aterian jälkeisiä verensokeritasoja ihmisillä, joilla on prediabetes. Kanelin bioaktiivisilla yhdisteillä on yhdessä antioksidantti-, antimikrobi-, syöpä- ja sienilääkkeet. On jopa joitain alustava näyttö että kaneli voi auttaa alentamaan kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä.
Kulinaariset käyttötavat
Keittiössä kaneli voi mennä paljon pidemmälle kuin kaikkialla käytetty kaurapuuro ja makeat jälkiruoat. Kanelitankoja voidaan käyttää lisäämään kanelimakua juomiin, kuten kaneliteeseen tai kahviin, tai niitä voidaan lisätä kypsennyksen aikana haudutusnesteeseen, muhennokseen tai tomaattikastikkeeseen tai jopa riisiin. Jauhettua kanelia voidaan lisätä smoothieihin, jogurttiin, granolaan, leivonnaisiin, käyttää osana maustehierontaa tai maustetta lihalle ja vihanneksille tai yksinkertaisesti ripotella päälle viimeistelykoristeeksi.
Inkivääriperheen jäsenenä kurkuma on olennainen ainesosa intialaisessa keittiössä, mutta sitä voidaan käyttää missä tahansa kotikeittiössä.
Terveyshyödyt
Kurkuman terveyshyödyt ovat lukuisia ja sen aktiivinen yhdiste kurkumiini on yksi laajimmin tutkituista fytokemikaaleista, koska sillä on voimakkaita tulehdusta ja syöpää estäviä etuja. Jonkin verran opinnot näyttää kurkumiini voi estää kasvainsolujen kasvua sekä vähentää tulehdusmerkkejä kehossa. Kurkuma on myös tutkittu sen suoliston ja aivojen terveyshyödyt ja voi myös auttaa alentaa kokonaiskolesterolia ja triglyseridejä. Lisäksi on joitain todisteet että kurkumiinilla voi olla merkitystä masennuksen oireiden hallinnassa ja että se voidaan integroida terapeuttiset hoidot Alzheimerin taudille.
Kulinaariset käyttötavat
Kurkuma on inkivääriä muistuttava juuri, jota voidaan käyttää juuri raastettuna tai kuivattuina. Kuivattu jauhettu kurkuma löytyy maustekäytävästä. Kurkuma voidaan lisätä erilaisiin elintarvikkeisiin vihanneksista ja jyvistä keittoihin ja muhennoksiin curryihin sekä smoothieihin ja välipaloihin, kuten kurkuma-maustettuihin pähkinöihin ja popcorniin. Se on "kultaisen maidon" keskeinen ainesosa sen allekirjoittaman kultaisen sävyn vuoksi. Imeytymisen optimoimiseksi on parasta käyttää kurkumaa sen jälkeen, kun se on lämmitetty jonkinlaiseen rasvaan (öljy tai voi) ja myös pariksi piperiinin, mustan ja valkoisen pippurin vaikuttavan aineen, kanssa.
Inkivääriä voidaan käyttää tuoreena juurena tai kuivatuna ja jauhettuna mausteena.
Terveyshyödyt
Inkivääri sisältää vaikuttavaa yhdistettä, jota kutsutaan gingeroliksi, joka sisältää fytoravinteita, jotka toimivat antioksidanttina yhdessä viruslääkkeiden, sienilääkkeiden, antibakteeristen, anti-inflammatoristen ja analgeettisten ominaisuuksien kanssa. Sekä tieteelliset että anekdotiset todisteet osoittavat, että inkivääri voi auttaa lievittämään pahoinvointia ja oksentelua, jotka liittyvät erityisesti näihin oireisiin raskauden ja kemoterapian aikana.
Inkiväärin kulutus voi myös auttaa lievittämään siihen liittyvää kipua reumatismi. Erityiset määrät tutkimuksissa vaihtelevat, mutta päätelevät, että yleensä alle 1 tl jauhettua inkivääriä päivässä tarjoaa tehokkaan helpotuksen.
Kulinaariset käyttötavat
Kuivatulla inkiväärillä on vahva väkevä maku, varsinkin jos se on hiljattain avattu. Jauhettua inkivääriä käytetään yleisesti leivonnaisissa, jotka on yhdistetty putoamismausteisiin, kuten kaneliin, neilikkaan ja muskottipähkinään, mutta se on myös hieno mauste käytettäväksi suolaisissa annoksissa. Se toimii hyvin maustehieronnassa lihalle ja siipikarjalle sekä marinoille vihanneksille ja tofulle. Jauhettua inkivääriä löytyy yleisesti myös Pohjois-Afrikan mausteseoksista, kuten ras el hanout.
Fenkolin siemenillä, fenkolikasvien siemenillä, on lakritsi- tai aniksen aromi ja maku, ja niitä voidaan käyttää kokonaisina yksinään tai käyttää ruoanlaittoon.
Terveyshyödyt
Aktiivinen yhdiste anetoli se antaa fenkolille sen voimakkaan aniksen aromin ja maun sekä terveydelliset hyödyt. Anetolilla on tulehdusta estävä, antimikrobinenja antioksidantti ominaisuuksia sekä apua ruoansulatuksessa. Vain 1 rkl fenkolinsiemeniä tuottaa 2 grammaa kuitua ja on erinomainen mangaanilähde (tärkeä mineraali erilaisille kehon toiminnoille, mukaan lukien aineenvaihdunta, kalsiumin imeytyminen, verensokerin säätely, aivot ja hermo toiminto). Fenkolinsiemenet sisältävät myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia.
Kulinaariset käyttötavat
Fenkolin siemeniä käytetään makeissa ja suolaisissa ruokissa ympäri maailmaa. Ayurvedisessa lääketieteessä niitä pureskellaan ja syödään aterioiden jälkeen ruoansulatuksen helpottamiseksi. Fenkolinsiemeniä voidaan lisätä leipoihin ja kekseihin ennen paistamista sekä käyttää mausteseoksissa ja mausteissa kaloille, siipikarjalle ja äyriäisille. Parantaaksesi niiden makua, paahda fenkolin siemeniä kevyesti kuivassa pannussa ennen käyttöä.
Paprikaa löytyy kolmesta lajikkeesta: makea, kuuma ja savustettu (liittyy käytettyyn pippuriin ennen kuivumista ja jauhamista) ja kaikki voivat olla juuri oikea lisä astian siirtämiseen seuraavaan taso.
Terveyshyödyt
Paprika sisältää aktiivisen yhdisteen kapsaisiini, tunnustettu useita terveyshyötyjä antioksidanttisten ja anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa vuoksi. Muista, mitä kuumempi paprika, sitä enemmän kapsaisiinia se sisältää. Paprika sisältää myös yllättävän väkevän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, A-vitamiinia, E-vitamiinia ja B6-vitamiinia, sekä erilaisia fytokemikaaleja. Vain yksi ruokalusikallinen paprikaa tuottaa lähes 20 prosenttia päivittäisestä A-vitamiinitarpeestasi.
Kulinaariset käyttötavat
Kaikille kolmelle paprikalajikkeelle on käyttöä makusi ja ruokalajin mukaan. Makea paprika, jota usein kutsutaan unkarilaiseksi paprikaksi, on kaikkein yleiskäyttöisin paprikamuoto sen lievän lämpöpinnan ja makean sävyn vuoksi. Savustettu paprika, jota usein kutsutaan espanjaksi Pimenton Paprika, on loistava tapa lisätä savuinen maku tupakoimatta ruokaa, ja se voi olla täydellinen tapa antaa lihaista makua kasvipohjaisille astiat. Kuuma paprika merkitään sellaisenaan, ja se voi olla erinomainen vaihtoehto cayenne-pippurille. Parhaan maun saamiseksi ja kaikkien näiden hyvien fytokemikaalien imeytymisen optimoimiseksi paprika lämmitetään ihanteellisesti rasvassa sen sijaan, että se vain ripotellaan astiaan sen valmistamisen jälkeen.