Voitteko säilyttää voita tiskillä?
Olemme kaikki kokeneet ne aamut, joissa olemme niin nälkäisiä ja surkeita, että mahdollisuus nöyrään paahtoleivään on positiivisesti jännittävä. Ainoa mitä voit ajatella, on sen yksinkertaisen, karkean hiilihydraatin hiominen kermainen, kultainen voi kun valitettavasti! Katastrofi iskee ja jälkikäteen potkaisee sinut uneliaisiin kasvoihisi. Unohdit ottaa voita. Tuoreena jääkaapista, se on kylmä, se on vaikeaa, eikä se ole lainkaan ihana, rikas täytettä, jota kaipaat.
Mutta kuiva paahtoleipä on kauhistus, joten sotilas jatkaen leikkaamalla ohut taputus ja kaavitsemalla sitä leivän yli toivottavasti ei jauhaa muruiksi tai halkeile romahtaneeksi epätasaisista voialtaista ja puoliksi sulaneista pettymys.
... mikä johtaa meidät nimelliseen kysymykseemme. Opitko tästä ja vannotko ei koskaan uudestaan!ja säilyttää voita tiskillä? Onko tasaista turvallinen tallentaa voita tiskille?
Vastaus näihin kaikkiin on kyllä - kunhan noudatat asianmukaisia varotoimia. Näin.
LIITTYVÄT: Olet tallentanut vaahterasiirappia väärin koko elämäsi - näin pidät tuoreena
Onko voin säilyttäminen tiskillä turvallista?
Elintarviketurvallisuus on etusijalla, joten käsitellään sitä heti. Voita pidetään puhtaassa, suljetussa astiassa poissa ruoasta, joka voi saastuttaa sen. Itse asiassa se on ainoa maitotuote, joka on jätetty luokittelematta TCS-elintarvikkeeksi (ajan / lämpötilan säätö turvallisuudelle) määritettynä tämä FDA: n raportti.
Miksi? Koska paitsi voin, ainoa poikkeus, voilla on muutamia asioita, jotka tekevät siitä vastustuskykyisen bakteerien pitämiselle tai kasvattamiselle huoneenlämmössä.
Ensinnäkin se on pastöroitu, mikä vähentää alun perin kerman sisältämiä taudinaiheuttajia. Sitten sekoittaminen - tai voimaidon muuttaminen kiinteäksi muodoksi - auttaa erottamaan rasvan sen vesimolekyyleistä. Voin on oltava vähintään 80 prosenttia rasvaa, jotta sitä voidaan kutsua lailliseksi, ja tämä rasva muodostaa esteen bakteerien ja mikrobien kasvulle vedessä, joka muodostaa loput siitä. Tämän lisäksi suolattuihin lajikkeisiin lisätty suola edistää rasvan vakautta ja asettaa jälleen uuden esteen taudinaiheuttajille, jotka saattavat olla kiinnostuneita talon perustamisesta.
Miksi säilytät voita tiskillä?
Universaali paahtoleipäskenaario on riittävän suuri syy voin pitämiseen ulkona, rehellisesti. Huoneenlämpöinen voi on helppo levittää, ja sen katsotaan olevan rikkaampi, vankempi maku, koska maistamme ruokaa paremmin, kun se on lämmin ja avautunut. Suola- ja makumolekyyleillä on mahdollisuus "herätä" jäähdytetystä tilastaan ja tanssia makuhermoissasi vain hieman enemmän iloa. Ja ilmeisemmin se ei ota sitä vanhentunutta 'jääkaapin ilman' makua tai ime aromeja muista jääkaapissa pidetyistä elintarvikkeista (katsellen sinua, suolakurkkupurkki).
Voita pidettäessä asianmukaisissa olosuhteissa, kuten ranskalaisessa voita, voi kestää noin viikon. Yli kuukausi ja se alkaa erota. Jos varastoit hyvää kultaista tavaraa, se on todella pakastettava ilmatiiviiseen pussiin maun ja eheyden säilyttämiseksi.
Voin säilyttämisen asianmukaiset olosuhteet ja astiat
Suolattu voi kestää kauemmin
Jos aiot pitää voin poissa, paras vaihtoehto on aloittaa suolatulla voilla. Kuten mainittiin, voiin upotetut suolakiteet auttavat tiivistämään sen epäpuhtauksia vastaan sen lisäksi, että se on myös valmiita makuun.
Vältä ristikontaminaatiota
Keskeinen nyrkkisääntö on pitää voita erillään. Muista, että vain voi pastöroidaan ja sillä on suojaava rasvapitoisuus, ei tarkoita sitä, ettei mikään, joka pääsee siihen tai koskettaa sitä, ei ole herkkä patogeeneille, kuten homeelle ja bakteereille. Ja kun voi tulee kosketuksiin TCS-elintarvikkeiden kanssa, siitä tulee myös yhdistys. Aloita välttämällä ristikontaminaatiota veitselläsi tai vastaavalla levittimellä hinnalla millä hyvänsä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on seuraavaksi käytettävä erityistä voiruokaa, mieluiten ilmatiivistä.
Ota mukaan oikea voiruokaa äärimmäisen pitkäikäisyyden takaamiseksi
Voinvartijan yleisin muoto on kaareva kansi suorakaiteen muotoisen alustan päällä, hieman suurempi kuin kepin tai kahden voin mitat. Vielä parempi vaihtoehto on kuitenkin ranskalainen voiruokalaji. Jotta voit käyttää sitä, sinun on pakattava kellotila tiiviisti pehmennetyllä voilla ja käännettävä se sitten ylöspäin vesitäytetty pohja, joka luo ilmatiiviin tiivisteen reunojen ympärille tunkeutumatta voita. Tämä vesi on vaihdettava neljän päivän välein, joten ne vaativat hieman enemmän huoltoa kuin perusvoi-astia. Voittosäilytys maksaa kuitenkin ylöspäin kuukaudessa.
Ranskalaiset voiruoat (eli voikellot), kuten perinteisetkin, ovat keraamisia ja keramiikka- / kiviastioita. Nämä materiaalit ovat suuresti edullisia voin pitämisessä; ne pysyvät parhaiten vakaassa lämpötilassa, lukitsevat muut maut tai hajut jopa ilman sinettiä ja pysyvät neutraaleina, jotta ne eivät vaikuttaisi voin makuun.
Pidä voita poissa valolta
Lasi-, muovi- ja akryyliöljynpitimet ovat hyväksyttävä, mutta on parasta valita tallennusmalli, joka ei ole läpinäkyvä, jos aiot pitää sen työtasona. Paitsi että läpinäkymätön ruokalaji piilottaa tahrat ja tahrat, joita voi voi joutua kiireiseen perheeseen, mutta voin kokonaisuus toimii paremmin viileässä ja pimeässä ympäristössä. Kosketus valoon pahentaa veden aktiivisuutta rasvamolekyyleihin ja johtaa rasvan hajoamiseen, mikä nopeuttaa hapettumista, mikä aiheuttaa muutoksia väreissä ja makuissa. Mikä tarkoittaa kaikkea sitä, että vaikka voi ei ehkä mene teknisesti "huonoon", se ei pysy "hyvänä" niin kauan.
Tämä valokerroin koskee myös kirkastettua voita ja ghee-nesteytettyjä voita, joissa maidon kiintoaineet on kuorittu. Lasi on paras näille tyypeille, mutta haluat silti pitää ne ruokakomeroisi viileässä ja pimeässä kulmassa tiiviissä ilmatiiviissä purkissa. Voit saada hieman enemmän elämää ghiestäsi jääkaapissa, mutta kuten kiinteät kollegansa, se on hieno huoneenlämmössä.
Vältä voin varastointia metalliin
Ghee-purkin kannen lisäksi metalli on lopullinen nro. Tämä materiaali nopeuttaa hapettumista, vaikka se olisi ilmatiivis, ja suolattu voi todella toimii huonompi kun sitä pidetään metallissa, varsinkin kun se voi muodostaa metallisen maun huuhtoutumisen ja hölynpölyn vuoksi.
Pidä mielessä, mitä käytät seuraavien päivien aikana - eikä enempää
Tärkein sääntö on antaa vain se, mitä aiot käyttää noin viikossa. Parhaan tuoreuden saamiseksi leikkaa voi puolikkaiksi ja jäädytä ylijäämävoi täyttäen työtasosi, kun olet lähellä sen sisällön viimeistelyä. Tällä tavoin sinulla ei ole yhtä suurta sitoutumista sulatukseen, ja voit säilyttää voin laadun paljon pidempään.
Vältä lieden ympärillä olevaa aluetta
Lopuksi, jos jätät voi pois, älä jätä sitä lieden viereen. Se voi olla houkuttelevaa, mutta kuten mausteiden kohdalla, keittotasosi säteilevä lämpö vaikuttaa ehdottomasti tähän ainesosaan sen vahingoksi.
Kun ei pitäisi säilytätkö voita tiskillä?
Niin turvallista ja kätevää kuin on aina levitettävää, pehmeää voita valmiina, on tapauksia, joissa se ei ole ihanteellinen. Vaikka pehmennetty, kermainen voi on parempi kakkuille ja kekseille, jäähdytetty voi on paras kekseille, piirakaleivonnalle ja muut leivonnaiset, joihin sinun on leikattava voita voidaksesi muodostaa höyryttäviä ilmataskuja ja rikkautta herkkuja. Kylmä voi on myös edullinen pannukastikkeiden valmistuksessa, koska sen kuutioiden vatkaaminen mahdollistaa vahvemman ja vakaamman emulsion muodostumisen.
Noilla linjoilla et myöskään halua pitää voita poissa, jos keittiösi on kuuma kesälämpö. "Huonelämpötilan" standardi vaihtelee noin 67 ° F: n lämpötilassa, joten työtason varastointi ei ole aivan ihanteellinen esimerkiksi New Orleansin kesälle ikkunoiden ollessa auki. Jos voi sulaa, jonkin verran liuottamista voi tapahtua, kun se jäähtyy, mikä luo funky-piirteen näkyvästä erottumisesta, kun molekyylit irtoavat toisistaan ja deemulgoituvat. Tämä kerros ei välttämättä tarkoita, että voita ammutaan, mutta jos siihen liittyy muutos haju tai huomaat dramaattisen värimuutoksen, kemia on vaikuttanut eikä sinun pitäisi kuluttaa se. Kuten useimmat öljyt, voin voi olla sakkaa.
Et myöskään halua pitää voita poissa, jos olet osittain kermavaahtoa. Siinä olevat pienet ilmataskut voivat aiheuttaa voin putoamisen ranskalaisesta voita-astiasta ja siitä tulee vain märkä lätäkkö tavallisessa voinastiassa, kun nämä taskut romahtavat.
Margariini ja muut voin korvikkeet pidetään parhaiten myös jäähdytettyinä. Koska nämä tuotteet eivät ole kemiallisesti voita, vaan pikemminkin puolikiinteitä öljyn, veden, kiintoaineiden ja lisäaineiden emulgointeja, ne eivät ole riittävän stabiileja pitääkseen poissa. Ne ovat herkkiä kuumuudelle, mikä tekee niistä kykenevän erottumaan näihin erilaisiin komponentteihin, jolloin jälkijätteet jäävät sulatettuina ja erilaiset kerrokset uudelleenjäähdytettäessä.
Bottom line
Voidevoitellun voin ottaminen tiskille on helppoa, jos sinulla on oikea astia ja kunnioitat olosuhteita, joissa se parhaiten toimii. Toast-ongelmat, poissa.