Sormenperunat ovat yksi monipuolisimmista ruokakomeroista - näin kypsennät ne täydellisesti

Sadat erilaisia ​​perunoita Yhdysvalloissa myytävät ovat vain pieni osa niistä, jotka kasvavat maailmassa. Silti meillä on monia kiehtovia tyyppejä, joita saat jopa ruokakaupasta perusruusien ja punaisen ulkopuolella. Yksi laajalti saatavilla oleva spud, joka kannattaa etsiä: sormitus.

Tiheä, mutta hieman pitkä; vahamainen mutta kiinteä; pieni, mutta riittävän suuri viipaloitavaksi ennen keittämistä, sormenperunoita on monia muotoja ja värejä. Ne voivat olla keltaisia, punaisia, vaaleanpunaisia, sinertäviä ja syvän violetteja. Violetit ja siniset sormenjäljet ​​ovat yleensä jälkiä makeudesta.

Viileitä lajikkeita on runsaasti. Niihin kuuluu venäläinen banaani, ruotsalainen maapähkinä, violetti perulainen ja monet muut. Suurissa laatikoissa päivittäistavarakaupoissa sormenjälkiä myydään yleensä yleisinä sormenjälkeinä, eikä niitä jaotella funky-alatyyppeihin. Löydät usein sekalaukkuja, yksittäisiä nippuja, jotka sisältävät monenlaisia ​​ja värejä.

Kun ostat, säilytät ja ruoanlaitto sormenpäitä, pidä muutama asia mielessä.

Jos haluat todella kaivaa perunoiden yksityiskohtiin ja ampua harvinaisia, hanki sormesi viljelijöiden markkinoilta. Vaikka sinun ei pitäisi odottaa jokaisen vihannesten viljelijän kantavan niitä, joillakin perunan perunoilla voi olla yksi tai monenlaisia ​​sormenjälkiä. Kysy maanviljelijältä heistä - heidän sisäisestä väristään, makeudestaan ​​(jos sellaista on), rakenteesta kerran kypsennettyinä ja siitä, miten viljelijä haluaa valmistaa ne.

Etsi sormenjälkiä, jotka eivät ole kuihtuneet. Heillä ei myöskään pitäisi olla paljon ruskeita pilkkuja tai ituja tai vihreitä sävyjä.

Kun säilytät sormia, tärkeintä on pitää ne poissa jääkaapista. Kuten kaikki perunat, mutta herkimmillekin lajeille (esimerkiksi uudet perunat), sormenjäljet ​​toimivat parhaiten, kun ne varastoidaan viileään, hämärään ruokakomeroihin. He voivat hengailla siellä muutaman päivän ajan ilman laadun heikkenemistä.

Yksi sormenpäiden kauniista asioista on, että ne kypsyvät nopeammin kuin isommat perunat, kuten rusikat. Yksinkertaisesti keitetyt, ne vievät noin 25 minuuttia saavuttaakseen haarukka-armon tason täydellisestä donenessista. Sieltä sinun ei tarvitse lisätä muuta kuin suolaa ja voita tai oliiviöljyä.

Mutta tietysti voit lisätä lisää. Voit heittää sormesi, puolittamalla, jos haluat, kastikkeessa pesto tai sinappivinaigrette.

Sormet ovat hienoja paahdettu yksinkertaisesti. Niiden koon avulla voit kehittää ohuita, särkyviä ulkotiloja säilyttäen samalla tyynyn hyvyyden sisällä. Puolittakaa paahtamisen aikana sormet ja asettakaa uuni vähintään 375 ° F: seen (ja jopa 500° F). Niiden kasteleminen oliiviöljyllä auttaa saavuttamaan raikkaan, tummanruskean kuoren. Jopa lievästi makeat siniset ja violetit sormet ovat jotain tyhjää kangasta. Maustettaessa voit ajatella laatikon ulkopuolella sanoa tekstuurinen pistaasi murenee tai lävistävät perunat, jotka nyökkäävät suola- ja etikkahakeisiin.

Saat maksimaalisen rapean hyvyyden, murskaa sormesi. Keitä niitä keittämällä niitä noin 20 minuuttia, kunnes haarukka liukuu helposti sisään. Taputa ne kuiviksi. Ja paina sitten ylhäältä paineita lastalla. Paina alas kämmenelläsi ja romahda peruna varovasti.

Linjaa seuraavaksi öljytty leivinpelti sormilla murskattuina. Ripottele runsaalla oliiviöljyllä ja räjäytä niitä 450 ° F: ssa 10-15 minuuttia tai kunnes ulkopinnat ovat syvänruskeat. Jopa ilman aksentteja, kuten valkosipulia tai cotija-juustoa, tuloksena oleva peruna on rapea pitäjä.

Ehkä haluat kermainen murskattu peruna?

Tai ehkä valmiste, kuten keitto, joka kunnioittaa perunan Etelä-Amerikan juuria?

Kun ajattelet sormenliikkeiden valmistamista ja törmäät reseptiin, joka vaatii toisenlaista perunaa, sinä voi tyypillisesti alittaa sormenjäljissä niin kauan kuin leikkaat ne kokoon, joka pyrkii toistamaan perunoiden koon resepti. (Poikkeus: reseptit, joissa vaaditaan paljon isompaa perunaa, kuten paistetun perunan resepti).

Päivän päätteeksi sormenpäillä on sama monipuolisuus kuin kaikilla muilla perunoilla. Käytä niitä laajasti, varsinkin kun löydät hienoja, värikkäitä perunoita pieniltä paikallisilta myyjiltä. Tuoreena ja paikallisena sinun ei tarvitse tehdä paljon. Mutta helposti ulottuvilla on paljon mahdollisuuksia, jos haluat.