5 parasta ruokaa ympäristölle - ja 5 pahinta

Ympäristöluokka: 1/5
Terveysaste: 1/5

Ei ole yllättävää, että punainen liha (erityisesti naudanliha, karitsan ollessa lähellä toista) on listan kärjessä, kun on kyse korkeimmasta hiilijalanjäljestä ja haitallisista ympäristövaikutuksista. Kilogramman naudanlihan tuottaminen tuottaa päästöjä 60 kiloa kasvihuonekaasuja ja vaatii yli 900 litraa vettä. Sen haitallisten vaikutusten lisäksi, että syöt kaksi annosta punaista lihaa viikossa on näytetty lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä 3-7 prosenttia.

Parempi valinta: Vaihda naudanliha biisonilihaan.

Ympäristöluokka: 2/5
Terveysaste: 3/5

Jos olet juustoharrastaja, saatat olla pettynyt kuullessasi, että juustotuotanto on punaisen lihan alapuolella yksi ympäristön pahimmista elintarvikkeista. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että juusto riippuu voimakkaasti lypsylehmistä, jotka vapauttavat suuria määriä metaania, jolla on maapallon lämpenemisvaikutus, joka on 25 kertaa korkeampi kuin hiilidioksidi. Terveyden kannalta tutkijat Harvardista ovat havainneet sen

maitorasvaan ei välttämättä liity suurempaa sydän- ja verisuonitautien riskiä verrattuna samaan määrään hiilihydraateista peräisin olevia kaloreita. He havaitsivat kuitenkin myös, että korvataan noin 5 prosenttia päivittäisistä kaloreistasi maitorasvasta vastaavalla määrällä vihannesten tai kasviöljyn tyydyttymättömästä rasvasta liittyi 24 prosenttia pienempään sydän- ja verisuonitautien riskiin. "Kaiken kaikkiaan tulokset ovat yhdenmukaisia ​​nykyisten ruokavalion suositusten kanssa kuluttaa enimmäkseen tyydyttymättömiä rasvoja tyydyttymättömien rasvojen sijaan", sanoo Frank B. Hu, Harvardin ravitsemusprofessori T.H. Chanin kansanterveyskoulu ja tutkimuksen vanhempi kirjoittaja.

Paremmat valinnat: Fetajuusto, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Ympäristöluokka: 2/5
Terveysaste: 3/5

Vaikka suklaa voi näennäisesti tuoda vain iloa ihmisen elämään, vaikutus ympäristöön saattaa saada sinut ajattelemaan kahdesti tämän dekadentin jälkiruokan nauttimista. Maailman talousfoorumin tutkimus osoittaa, että "kaupallinen suklaateollisuus kutistaa sademetsää, päästää ilmakehäämme merkittäviä määriä hiilidioksidia ja vaikuttaa ilmastoon muuttaa." Kakaopapujen viljelyn aiheuttamien metsien hävittämisen lisäksi useimmat suklaapatukat valmistetaan sokerista ja maidosta, kaksi muuta vähemmän kuin ympäristöystävällistä syyllisiä. Maailman villieläinrahasto (WWF) on havainnut, että sokeriviljely vähentää maaperän huonontumista ja määrää, kun taas maitoteollisuus vaatii 144 litraa vettä tuottaa vain yksi gallona maitoa. Kirkkaalla puolella, vaikka teknisesti jälkiruoka, tumma suklaa on näytetty tarjota muutamia merkittäviä terveyshyötyjä - se sisältää runsaasti flavanoleiksi kutsuttuja kasvikemikaaleja, jotka voivat auttaa suojaamaan sydäntä ja vähentämään kroonisten sairauksien, kuten tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien, riskiä.

Parempi valinta: Valitse reilun kaupan suklaa.

Ympäristöluokka: 3/5
Terveysaste: 5/5

Tuoreena kuin ne saattavat tuntua, monet suosikkihedelmistäsi ja vihanneksistasi matkustivat pitkiä matkoja päästäksesi paikalliseen ruokakauppaan. Yleisesti kulutettuja satoja, kuten avokadoja, banaaneja ja viinirypäleitä, kasvatetaan, korjataan ja tuodaan Yhdysvaltojen ulkopuolelle. Kun ostat näitä tuotteita, olet saattanut huomata avokadot, joissa on merkintä ”Made in Mexico” tarroja tai että banaanisi ovat peräisin Latinalaisen Amerikan maista, kuten Panama, Costa Rica tai Guatemala. Vaikka aluksi ajattelin, että tämä ei ehkä näytä huolestuttavalta, kansainvälisesti kasvatetut tuotteet tuottavat huomattavasti enemmän ruokamilejä - ja siten myös kaasupäästöjä - verrattuna paikallisesti viljeltyihin kasveihin. Ensinnäkin nämä pilaantuvat tuotteet ovat tyypillisesti lentorahtia - ts. Lennetään lentokoneen kautta. Vaikka se onkin hyvä säilyttämään tuoreus, se on ongelmallista ilmaston lämpenemisen kannalta. Kuitenkin, American Heart Associationin mukaan"Kaikki hedelmät ja vihannekset sisältävät vitamiineja, mineraaleja ja muita ravintoaineita, jotka voivat auttaa ehkäisemään sydänsairauksia, syöpää ja muita sairauksia." Käännös? Tuoretuotteet ovat suunnilleen yhtä terveellisiä kuin se saa.

Parempi valinta: Osta paikallisesti ja kaudella.

Ympäristöluokka: 2/5
Terveysaste: 4/5

Kun on kyse ympäristöstä, kahvi on oikeastaan ​​aika pirteä. Tutkimukset osoittavat sen kahvituotanto tuottaa 17 kilogrammaa CO2-ekvivalenttia kilogrammaa tuotetta kohti. Nämä päästöt aiheutuvat maataloudesta, pakkaamisesta ja maaperään kohdistuvista vaikutuksista. Nähdään nimellä 7 kymmenestä amerikkalaisesta kuluttaa kahvia vähintään kerran viikossa, maamme kahvikysyntä kasvaa edelleen ja vaikutukset ympäristöön ovat seuranneet esimerkkiä. Terveyden suhteen Harvardin tutkimus on osoittanut, että kahvi on melko hyvä sinulle. "Kofeiinipitoisen kahvin käyttö ei lisää sydän- ja verisuonitautien ja syöpien riskiä", todettiin tutkimuksessa. Itse asiassa siinä todetaan, että 3-5 tavallisen kahvikupin päivittäiseen kulutukseen on jatkuvasti liittynyt kroonisen sairauden pienempi riski.

Parempi valinta: Valitse reilun kaupan kahvi.

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysaste: 5/5

WWF: n julkaiseman raportin mukaan "Tulevat 50 ruokaa" levät ovat ravinteita sisältävä kasvi, joka on vastuussa puolet kaikesta maan happituotannosta, ja kaikki vesiekosysteemit luottavat siihen. Merikasvi sisältää välttämättömiä rasvahappoja, sisältää runsaasti C-vitamiinia ja jodia, on erinomainen antioksidanttien lähde ja on täynnä proteiinia. WWF viittaa syötävään merilevään "pelinvaihtajana" sen kyvyn kasvaa laajalla alueella valtameressä, saatavuus sadonkorjuuseen ympäri vuoden eikä vaadi torjunta - aineiden tai lannoitteet.

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysaste: 5/5 

WWF kehuu papuja ja muita pulssitMukaan lukien linssit, herneet ja kikherneet - niiden kyvystä muuntaa typpeä ilmasta ja "kiinnittää" se muotoon, jota kasvit voivat helposti käyttää. Pulssit luottavat myös voimakkaastivihreä vesi, Joka viittaa sademäärästä peräisin olevaan veteen, joka varastoidaan maaperän juurivyöhykkeelle ja jonka kasvit haihduttavat, läpäisevät tai sisällyttävät siihen. Lisäksi pavut tarjoavat terveellisiä ravintoaineita päivittäiseen ruokavalioon ja ovat kuidun, proteiinin ja B-vitamiinien lähde. Puolikupillinen annos keitetyt pavut tarjoaa noin 7 grammaa proteiinia, mikä vastaisi yhtä unssia lihaa.

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysaste: 5/5

Lehtivihreät, kuten lehtikaali, pinaatti ja rucola, tarjoavat monenlaisia ​​terveysvaikutuksia ja sisältävät runsaasti terveellisiä vitamiineja, kuten A, C, E ja K. USDA: n mukaan, ne auttavat "suojaamaan luita osteoporoosilta ja auttamaan ehkäisemään tulehdussairauksia" ja niillä on "antioksidantteja, [jotka ovat] osoittautunut vähentävän sydänsairauksien riskiä. " Kourallisen vihreiden lisääminen voi auttaa muuttamaan minkä tahansa reseptin herkulliseksi ja ravitsevaksi ateriaksi päivä. Ihmisten etujen lisäksi lehtivihreät on otettu huomioon yksi markkinoiden parhaista ympäristöystävällisistä ja kestävistä elintarvikkeista. Suurten määrien tuottamiseen tarvitaan vain vähän resursseja, ja ne ovat yhtä hyviä ympäristölle kuin sinulle.

Ympäristöluokka: 5/5
Terveysaste: 5/5

WWF: n mukaan "sienet voivat kasvaa siellä, missä monet muut elintarvikkeet eivät, mukaan lukien muista kasveista kierrätetyt sivutuotteet." Lisäksi a Vuoden 2017 raportti Sienineuvosto arvioi sienien kasvun ympäristövaikutuksia kahden vuoden aikana ja havaitsi, että punnan tuotanto sieni vaatii paljon vähemmän vettä ja energiaa kuin useimmat muut viljelykasvit, ja käynnistys on erittäin alhainen. Yksi punta nappisieniä vaatii vain 2 litraa vettä tuottaa, mikä on paljon vähemmän kuin keskimäärin 50 litraa vettä kiloa kohden muiden tuoretuotteiden kysyntä. Yli 2000 syötävää lajiketta, erinomainen maku ja runsas ravintoarvo, kuten proteiini ja kuitu, sienet lisäävät makua ja ainetta jokaiseen ateriaan vahingoittamatta voimakkaasti ympäristöä.

Ympäristöluokka: 4/5
Terveysaste: 4/5

Viljakasvien ja jyvien on osoitettu tarjoavan olennaista osaa ihmisen ruokavaliossa vuosisatojen ajan hyödyt ja terveyttä edistävät komponentit, kuten ravintokuitua, mineraaleja, vitamiineja ja antioksidantteja, kuten polyfenoleja ja fytosteroleja. Viljakasvien ja jyvien (kuten vehnä ja ruis) kasvihuonekaasupäästöt ovat alhaiset ja päästävät vain 1,4 kilogrammaa CO2-ekvivalenttia kilogrammaa tuotetta kohti. Yleisesti ottaen kasvipohjaiset tuotteet päästävät 10-50 kertaa vähemmän päästöjä kuin eläinperäiset tuotteet. Lisäksi viljajyvät, kuten vehnä, vaativat vain 138 litraa vettä kiloa kohden, joka on noin 7 prosenttia vedestä, joka tarvitaan vastaavan määrän naudanlihaa.