Jane Goodallin Tofu Scramble Wraps -resepti

Maustettujen auringonkukansiementen valmistamiseksi on valmis pieni kulho. Kuumenna auringonkukansiemeniä pienessä paistinpannussa keskilämpötilalla kuumalla ravistamalla ja sekoittaen, kunnes ne ovat tuoksuvia ja kevyesti paahtuneita, 3-5 minuuttia. Ripottele päälle öljy, paprika ja 1⁄4 tl suolaa ja sekoita nopeasti kerrokseksi. Siirrä kulhoon hieman jäähtymään ennen käyttöä kääreissä.

Paina tofua, tyhjennä, kääri paksuun keittiöpyyhkeeseen ja aseta lautaselle. Aseta raskas pannu tai leikkuulauta päälle ja anna seistä noin 5 minuuttia. Poista kääre ja taputtele kuivaksi toisella pyyhkeellä. Murenee karkeasti suureen kulhoon.

Ripottele kikhernejauhoja, basilikaa, kurkumaa ja 1⁄2 tl pippuria tofun päälle. Lisää tamari, etikka ja sinappi. Käännä varovasti käsillä sekoittamiseksi murskaamalla tofu munakokkelien kokoiseksi. Taita vihreät sipulit ja porkkana.

Kuumenna iso paistinpannu tai paistinpannu keskilämpötilalla. Kun pannu on kuuma, lisää öljy ja jaa tasaisesti. Lisää tofusekoitus ja käännä seosta keittäessäsi metallisella offset-lastalla. Kaavi pannun pohjaa kääntäessäsi sekoitusta ja keitä, kunnes tofu on kevyesti ruskeaa, noin 5 minuuttia.

Aseta jokaiselle kääreelle tortilla lautaselle ja laita yksi neljäsosa pinaatista keskelle. Yläosassa on neljäsosa kuumasta sekoituksesta. Ripottele 2 rkl maustettuja auringonkukansiemeniä, taita sitten tortillan sivuille ja kääri. Toista tämä muiden tortillojen kanssa. Tarjoile heti.