Perunan ravitsemustiedot: Edut eivät ole vain kuoressa
Jos tunnet syyllisyyttä joka kerta kun valitset perunankuorijan tai oletko koskaan löytänyt itsesi velvollisuudelle, begrudging nielevä kuivana uuniperuna iho sisätilojen syömisen jälkeen, meillä on hyviä uutisia.
On hyvin yleinen väärinkäsitys, että kaikki ravintoaineet löytyvät perunan iholta. "Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta", sanoo Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. "Yli puolet ravintoaineista löytyy itse perunasta. "
Brown-Riggsin mukaan ainoa ravintoaine, johon ihon poistamisessa merkittävästi vaikuttaa, on kuitu, ja se on vain 1 gramma. "Keskipitkä (5,3 unssi) rusheperuna sisältää 2 grammaa kuitua iholla ja 1 gramma kuitua ilman ihoa", hän sanoo. ”Myös kaliumiin ja C-vitamiiniin kohdistuu vaikutuksia, mutta merkityksettömästi. Keskimääräinen ihoperuna sisältää 620 milligrammaa kaliumia ja 27 mg C - vitamiinia, ja ihon poistaminen vähentää sitä noin 150 milligrammalla kaliumia ja 4,5 milligrammalla vitamiinia C.”
LIITTYVÄT: 9 käskyä täydellisen rapeaksi uunissa paistettujen perunoiden keittämiseksi
Perunahyödyt eroavat tietenkin marginaalisesti toisistaan. Mutta tämä on yksi vihannes, joka ansaitsee paljon enemmän luottoa - ravitsemuksellisesti ottaen - kuin mitä se saa. "Useimmat ihmiset eivät ajattele, että perunat ovat korkealaatuisia hiilihydraatteja ja ravintoaineita sisältäviä vihanneksia", Brown-Riggs sanoo. Kuitenkin mukaan - julkaistu tutkimus Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian lehtis, perunat tarjoavat enemmän ravinteita penniäkään verrattuna useimpiin vihanneksiin. Perunoilla on korkein pistemäärä dollaria kohti (bataatin ja porkkanan kanssa) kahdeksalla välttämättömällä ravintoaineella, mukaan lukien kalium, kuitu, proteiini, C- ja E-vitamiinit, kalsium, rauta ja magnesium. "Perunat antavat sinulle enemmän" bang for your buck "-arvoa edullisemmalla ravinto- ja hinta-suhteella kuin monet vihannekset, hän lisää. "Tuoreet perunat ovat hyviä sinulle ja hyviä lompakollesi." Ja koska kalium on yksi Ravintosuuntaviivojen neuvoa-antava komitea 2015-2020 neuvoa-antavana komiteana kansanterveyteen liittyvänä ravintoaineena (eli matalapitoisuus liittyy sairaus) amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittelemme erityisesti sellaisten ruokien, kuten korkeiden kaliumpitoisuuksien, kuten valkoisten perunoiden, käyttöä.
Bottom line? Iho on parempi, iho pois melkein yhtä hyvä. Tärkein perunan ravitsemusneuvoja, joita voimme suositella, on oltava tietoisia siitä, miten keität niitä. Tämä muuttaa terveyshyötyjä, jotka hyödyt mistä tahansa ruoasta rajusti, ja paljon enemmän kuin pitääkö iho päällä vai ei. Brown-Riggs suosittelee leipomista, paistamista tai kiehuva. Jos et ole kokeillut grillattua perunaa tai höyryttämällä ne mikroaaltouunissa, päästä siihen. Jos sinä rakastat rapea peruna Kuten ranskalaiset tai sirut, Kokeile paista ne ilmakeittimessä. Voit myös lisätä keitetyt ja jäähdytetyt perunat vihreä salaatti, viipaloitu paahdetulle kasvisvoileipälle tai parempaa sinulle perunasalaattia lisäterveyshyötyjä varten.