Mikä on Matcha? Lisäksi miten se tehdään ja Matchan terveyshyödyt

Lehtiviheriöt, vihreät omenat, vihreä tee - jos vihreä on merkki terveellisyydestä, niin matcha-jauheen on oltava seuraavan tason hyödyllistä elinvoimaisella jade-värisävyllä, eikö niin? Se todellakin voisi olla.

Matcha on eräänlaista jauhettua teetä. Perinteinen matcha valmistetaan kuivaamalla ja murskaamalla sitten nuoret, joustavat teelehdet kevyen, ilmavan vihreän jauheen muodostamiseksi. Tämä jauhe liuotetaan lämpimään veteen ja vispataan vaahtoavaksi. Sen on tarkoitus olla juoda, ei maata, kuten jotkut kastetut teet, mutta se on vähän saatu maku.

SAMANKALTAISETTiede, miksi tee on terveellistä

Koska kulutat teelehdet itse, etkä vain infusoitunutta vettä, matcha tarjoaa enemmän terveyshyötyjä kuin kastettu tee. Kuinka paljon muuta ei vielä tiedetä - tutkijat tutkivat edelleen -, mutta jotkut tutkimukset antavat meille vihjeitä siitä, kuinka hyvä tämä vihreä juoma voi olla. Lue lisää oppia lisää tästä suositusta juomasta ja löytää luovia tapoja käyttää sitä.

Mikä on Matcha?

Matcha on jauhettua teetä, joka on valmistettu jauhetusta vihreän teen lehtiä. Juuri ennen sadonkorjuua viljelijät peittävät teekasvit varjopyyhkeillä. Tämä pakottaa kasvit tuottamaan enemmän klorofylliä ja jättää lehdet pehmeämmiksi ja makeammiksi, ja niiden kirkkaampi maku ja tasaisempi rakenne. Noin kolmen viikon varjostumisen jälkeen harvesterit kynivät valitut lehdet - jokaisesta kasvista voidaan ottaa vain kourallinen - ja höyryttää ne hapetusprosessin lopettamiseksi. Tämä kääntää lehdet myös loistavan vihreänä.

Seuraavaksi nuo lehdet kuivataan. Varret ja suonet poistetaan, ja sitten lehdet kivi-jauhetaan. Jäljelle jäävää hienoa jauhetta, jonka tunnistat matchaksi, kutsutaan tenchaksi. Sitä voidaan pitää kylmässä tai ilmatiiviissä varastossa kuukausien ajan maun säilyttämiseksi.

Matcha-jauhe on syvän makuinen ja siinä on voimakkaita kasviperäisiä ruohon, pinaatin ja vehnänrohan muistiinpanoja. Sillä on onnistunut olemaan erittäin tyydyttävä umamin laatu, vaikka se on myös melko kermainen ja tuo makeutta. Jos se on liian katkeraa, hiukan makeutusaine voi parantaa makua, mutta et tarvitse paljon.

Minkä tyyppistä Matchaa sinun pitäisi ostaa?

Matcha on valmistettu joidenkin nuorimpien lehtien kanssa teekasveissa. Tämä tarkoittaa, että todellisen matcha-tuotantokausi on suhteellisen lyhyt, toisin kuin kuivatut lehdet, joita voidaan valmistaa vanhemmilla kasvinlehdillä. Matcha voi puolestaan ​​olla melko kallista.

Korkealaatuinen juhlallinen matcha on kallein: yksi unssi laukku voi maksaa lähes 20 dollaria (amazon.com). Kulinaarinen laatuluokka, joka on edelleen juomakelpoinen, mutta jolla ei ehkä ole juomasta etsimääsi tuoretta, puhdasta matcha-makua, on vähän halvempi: kyseisen matcha-lajikkeen yhden unssin pussi on noin 10 dollaria (amazon.com).

Kuinka tehdä Matcha

Matcha on samanlainen kuin espresso tai hieno viina. Se on tarkoitettu nautittavaksi pieninä määrinä ja hitaasti. Maut ovat melko hienostuneita, joten toisin kuin kupillinen kastettu teetä, sinun tulee siemailla matcha tarkoituksella ja huolellisesti.

Jauhettua teetä on tina- tai vetoketjullisessa pussissa, jotka molemmat auttavat pitämään ilman pääsemästä teeseen ja muuttamasta sen makua. Kuten näette, vähän menee pitkälle, joten älä varastossa matchassa liian kauan etukäteen. Saatat käyttää sitä hetkeksi ja menettää osan laadusta.

1. Kaada pieni ruukku vettä kiehuvaksi.

2. Poista astia liesisilmukasta ja anna sen jäähtyä 2–3 minuuttia. Haluat erittäin lämmintä vettä matchasi, mutta ei kiehuvaa.

3. Kaada yksi teelusikallinen matcha-jauhetta teekuppiin.

4. Lisää 1/3 kuppia kuumaa vettä.

5. Vatkaa bambuharjalla. Tämä erikoisharja, joka on osa perinteisiä teeseremonioita Japanissa, palvelee tärkeätä tarkoitusta matcha prep: ssä. Se kutsuu ilmaa seokseen ja luo herkullisen vaahdon. Voit käyttää lusikkaa, jos sinulla ei ole harjaa, mutta matcha-seos voi tuntua hiukan ohuelta verrattuna.

Kuinka käyttää Matchaa

Jos pidät matcha-mausta ja haluat olla luova sen kanssa kulinaarisissa kokeiluissa, olet ilo kuulla sen olevan monipuolinen. Juoma-alueella voit käyttää matchaa kahvin sijasta melkein kaikkiin kuumiin tai kylmiin juomiin. Matcha lattes ovat herkullisia, samoin kuin jäiset matcha- ja matcha-smoothiet. Voit sekoittaa vähän matchaa suosikki maitotuotteisiisi, kuten jogurtti, jäätelö ja raejuusto.

Väri antaa melkoisen lausunnon, mutta salaattikastikkeissa matcha olisi hieno lisä. Kanssa Vihreä jumalatar kastikettavihreä sävy sekoittuisi kuitenkin kauniisti. Se sopisi myös guacamole- tai edamame-upotuksiin. Kastelemalla kaurahiutaleita tai granolaa olisi hieno tapa saada vähän myös vihreän teen hyvyydestä.

Leipomotuotteet kuten Matcha meksikolaiset hääkeksit saada värikäs päivitys tejauheella, ja Matcha-kakku vaniljapannolla on elinvoimaisesti sävyinen kierre klassiseen kerroskakkuun.

Matchan terveyshyödyt

Laadukas matcha on voimakas ravinteiden lähde. Tämän teetuotteen vitamiinien ja mineraalien luettelo on pitkä, ja niiden hyödyt ovat moninaiset. Esimerkiksi matchassa on runsaasti antioksidanttia, nimeltään polyfenoleja. Näiden aineiden tiedetään torjuvan tauteja ja vähentävän sairauksia aiheuttavia tulehduksia.

Tietyntyyppinen polyfenoli, epigallokatekiingallaatti (EGCG), on osoitettu hidastavan tai pysäyttävän syöpäkasvaimien kasvun ja estävän Alzheimerin tautia. Nämä samat aineet voi jopa hidastaa ikääntymisen merkkejä ja estää oksidatiivisen stressin. Matcha on myös hyvä lähde l-Teaniini, aminohappo, jolla on osoitettu olevan stressinvastaisia ​​ominaisuuksia. Tämä saattaa selittää miksi matcha-faneja sanovat, että teellä on ”rauhoittava” vaikutus heihin.

Matchassa on hiukan enemmän kofeiinia kuin sen lehtivihanneessa. Yksi tutkimus havaitsi, että tämä voi auttaa kiinnittämään huomiota ja jopa parantamaan muistia jossain määrin, vaikka näiden vaikutusten ymmärtämiseksi tarvitaan lisää tutkimusta. Jos olet herkkä kofeiinin vaikutuksille, matcha voi olla liian voimakas sinulle.