Korkein opas substituutioiden leivontaan (kaavio ja luettelo)

Olemme kaikki olleet siellä: Olet paistamassa keskellä syntymäpäiväkakkua tai erää kotitekoisia evästeitä, ja huomaat, että loput leivinjauheesta. Tai suklaasiruja. Tai ehkä turhauttavinta kaikista, avaat munarasian löytääksesi, että jäljellä on vain yksi muna, ja resepti vaatii kolmea. Viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on matka ruokakauppaan (loppujen lopuksi projekti on jo käynnissä!), ja saatat joutua ajankohtaiseen kriisiin, joka ei salli poistumista talo.

Sen sijaan, että pidämme lannistuksesta (tai päätämme jättää ainesosa kokonaan pois, mikä voi johtaa valitettavasti paistettuun tuotteeseen), olemme koonneet kattavan luettelon yksinkertaisista leivonnaisten korvikkeet useille yleisille leivonta-aineosille, kirnupiimestä ruskeaseen sokeriin (jota ei voi pelätä, voit itse valmistella valkoisella sokerilla ja melassilla), aakkosjärjestyksessä Tilaus.

Vaikka emme suosittelisi tapan tekemistä liian monien ainesosien korvaamisesta, jotkut näistä vaihtoista voivat yllättää sinut. Oletko aina tehnyt allekirjoitus aamiaisgranolaa hunajalla? Saatat pitää mielestäsi vielä paremmin vaahterasiirappilla. Tuoko jälkiruoka kirjakerhoon tällä viikolla? Ryhmän vegaanit ovat innoissaan, jos käytät munien korvikkeena vegaania.

Jos olet usein leipuri, suosittelemme tulostamaan yllä oleva leivontakorvauskaavio ja ripustamaan sen jääkaapillesi - saat mielelläsi sen seuraavan kerran, kun joudut keskitason reseptin paniikkiin. Lue yleisemmät leivontakorvikkeet lukemalla tai painamalla komentoa + F (Mac) tai ctrl + F (Windows) etsimällä puuttuvaa ainesosaa. Jos sinulla on onnea, sinulla on vaihtaminen käsillä, joten leiposeikkailusi voivat jatkaa viipymättä.

Leivinjauheen korvike

Yhdistä jokaiseen 1 teelusikalliseen resepissä vaadittua leivinjauhetta varten ¼ tl ruokasoodaa ja ½ tl kermaviiniä. Paista heti.

Leivosoodakorvike

Ruokasooda loppua? Korvaa jokaisesta resepissä käytettyä ¼ teelusikasta 1 tl leivinjauhetta.

Leipä murusien korvike

Käytä jauhettua kauraa tai murskattua viljaa samassa suhteessa: 1 kuppi valittua korvikkeesi 1 kuppi leivänmuruja.

Leipäjauhojen korvike

Yleisjauho on hieno leipäjauhojen korvike. Käytä niin paljon korvaavia jauhoja kuin resepissä vaaditaan.

Ruskea sokerin korvike

Korvaa jokaiselle kupille ruskeaa sokeria 1 niukka kuppi rakeistettua sokeria ja 1 rkl melassia tai kokeile toista ruskean sokerin korvike.

Voin korvike leivontaan

Leipomotuotteissa kookosöljy, margariini tai sianliha voi korvata voin 1: 1-korvikkeina.

Kirnupiimän korvike

Kokeile 1 kuppi tavallista jogurttia (ei kreikkalaista) tai 1 kuppi maitoa sekoitettuna 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua.

Kakkujauhojen korvike

Voit korvata 1 kupin kakkujauhoja lisäämällä 2 rkl maissitärkkelystä 1 kupin mittauskuppiin; Täytä kuppi loput tapaa yleiskäyttöön tarkoitetuilla jauhoilla, joita käytetään korvikkeena.

Maisitärkkelyksen korvike

Korvaa jokaisesta 1 ruokalusikallisesta maissitärkkelyksestä 1 ½ ruokalusikallista yleis- jauhoa.

Kerma viinihapon korvikkeesta

Käytä ½ tl sitruunamehua munien kanssa reseptiin, joka sisältää paahdetut munavalkuaiset ja viinihapon kerma. Korvaa ¼ tl kermaviiniä.

Munan korvike leivontaan

Jos valmistat hiivaleipää, evästeitä, pannukakkuja tai vohveleita, voit sekoittaa 2 rkl jauhettua pellavajauhoa ja 3 rkl kylmää vettä jokaisesta 1 reseptiin vaaditusta munasta. Anna seoksen levätä 10 minuuttia ennen lisäämistä.

Haihtunut maidon korvike

Hyppysellisesti voit käyttää puolikas ja puolikas 1: 1 -korvikkeena tai nähdä lisää vaihtoehtoja a: lle korvattu haihtunut maito.

Puoli ja puoli korvike

Käytä jokaisesta vaaditusta ½ kupista ¼ kuppimaitoa ja ¼ kupillista kermaa tai ½ kuppia muuta maitotuotetta kuin kahvia.

Raskas kerman korvike

Sulata ¼ kuppia suolatonta voita ja vispilä hitaasti ¾ kuppiin täysmaitoa tai puolitoista puolta jokaisesta kupillisesta rasvan kermasta kuumassa reseptissä, tai katso lisää vaihtoehtoja raskaan kerman korvike.

Hunajan korvike

Maissiirappi, melassi, vaahterasiirappi tai agave-nektari toimivat kaikki hunajan korvikkeina 1: 1.

Sitruunamehu korvike

Käytä siideri etikkaa korvikkeena sitruunan mehuun 1: 1.

Mascarpone-juuston korvike

Tee oma mascarpone-juuston korvike sekoittamalla 12 unssia huoneenlämmössä kermajuustoa ¼ kupillisen vaahtokerman ja ¼ kupillisen smetanan kanssa. Tämä korvaa 16 unssia mascarponea.

Jauhettu sokerin korvike

Korvaa ½ kuppia jauhettua sokeria jauhamalla ½ kuppi rakeistettua sokeria tehosekoittimessa, kunnes se on hienoa. Kerro tarvittaessa saadaksesi resepissä vaadittu määrä.

Puolimakea suklaan korvike

Korvaa 1 unssi makeuttamatonta suklaata ja ½ tl rakeistettua sokeria jokaiselta vaaditulta 1 unssilta puolimakeaa suklaata.

Smetanakorvike

Käytä tavallista jogurttia vaihtoehtona 1: 1.