Kaikki mitä sinun pitäisi tietää Nitro Cold Brew -tuotteesta

Yhä useammat kahvilat mainostavat nitroa kylmä hautua uusimpana ja suurimpana kofeiinittuna juomana markkinoille. Nopea kylmähaude on houkutteleva vaahtoviimeistely, joka muistuttaa läheisemmin vastakaadettua IPA: ta kuin jääkahvi, joten se on kiehtova, koska se on hämmentävä. Saatat joutua tilaamaan lasin samalla kun ihmettelet, mikä tarkalleen on nitro kylmähaut? Ja miten nitro kylmähaut eroaa tavallisesta kylmähauton kahvista? Kannattaako korkeampi hintalappu? Saimme kuumin kahdelta päämestarilta - Brent Wolczynski, Stumptown Coffee Roastersin kylmävalmistajan pääpanimo ja Todd Carmichael, La Colombe Coffee Roastersin toimitusjohtaja ja perustaja.

LIITTYVÄT: Jos kylmä panimokahvi on valintasi kofeiinivalmistettu juoma, tässä sinun pitäisi tietää

Mikä on Nitro Cold Brew?

Nitro-kylmähaude valmistetaan typellä tai typpioksidilla, joka luo kahvila-tyylisen vaahdon ja kermaisen tekstuurin. “Ajattele sitä kuin hiilihapotettua juomaa, jonka hiilidioksidi (CO2) on liuennut liuokseen, jotta muodostuu poreileva poreileva suuhuopa, ja nitro-kylmäpannulla on typpeä (N2) liuennut liuokseen, jotta saadaan [sama] kermainen suuaistimuksen. Teemme tämän altistamalla kylmän haudun typen erittäin korkeissa paineissa pakottaen sen todelliseen juomaan ”, Wolczynski selittää. Typpi luo mikrokuplia, jotka kestävät muutaman minuutin, kun taas typpioksidin luomat kuplat kestävät jopa 10 minuuttia (mutta typpioksidin käyttö on vielä haastavampaa kuin tavallisen typen käyttö, joten se on paljon vähemmän suosittu menetelmä).

La Colombe käyttää typpioksidin sijaan typen sijasta, mikä luo ”upean suutunteen ja pidemmän vaahtoa, mutta se lisää myös kahvin ja maidon, jossa ei ole sokeria, makeamman tunteen ”, sanoo Carmichael.

Nitro Cold Brew vs. Kylmä panimo

Ero nitro kylmän ja normaalin kylmän haudon välillä on vain yksi aineosa - typpi. Typpi muuttaa kylmän haudun rakennetta, mutta ei kofeiinimäärää tai makua. Jos halusit enemmän kofeiinitonta kylmää hautua, joudut luomaan vahvemman tiivisteen käyttämällä suurempaa määrää tontteja. Säännöllinen kylmähaude voidaan valmistaa kotona tekemällä kahvijauhoja hitaasti kylmässä vedessä 24 tunnin ajan, sekoittaen sitten tiiviste veden tai maidon kanssa.

Miksi Nitro Cold Brew on kalliimpaa?

Nitro-kylmää panimoa myydään yleensä korkeammalla hinnalla kuin tavallista kylmää panimokahvia erikoisvälineiden ja sen valmistamiseen tarvittavan prosessin takia. ”Lisätty vaihe, jolla se altistetaan hitaasti typelle korkeissa paineissa, vaatii enemmän aikaa - ja enemmän typpeä!” Wolczynski selittää.

LIITTYVÄT: Äskettäin tehdyn tutkimuksen mukaan, kuinka paljon kahvia sinun pitäisi juoda joka päivä

Miltä maistuu Nitro Cold Brew?

Nyt kun tiedämme miten se on valmistettu, millainen on nitro kylmäpanimo? ”Sillä on sama makeus ja tukahduttava laatu kuin tavallisella kylmällä panimolla, mutta siinä on lisätty kermaista ja raskaampaa vartaloa. On melkein kuin olisit laittanut hiukan kermaa kahviin ”, Wolczynski selittää. Joten super tieteellisestä prosessista huolimatta, se on yhtä hyvä (ellei parempi!) Kuin klassinen Joe-kuppi.

Voitko tehdä nitro kylmää hautua kotona?

Korkean monimutkaisuuden ja erikoistuneiden laitteiden vuoksi on suositeltavaa, että nitro-panimot valmistetaan kotona panimoille. "Olet tekemisissä asemien kanssa, joissa on paljon paineita, ja siitä voi tulla vaarallinen. Jos olet kiinnostunut, voit käydä paikallisessa kotijalkakaupassa, ja he voivat ehkä opettaa sinua ja näyttää sinulle turvallisen ja tehokkaan laitteiston, ”lisää Wolczynski.

LIITTYVÄT: Yritin tehdä kylmää panimokahvia kolmella tavalla - ja herkullisin tapa oli hetkessä