Oranssi viini on uusi Rosé

Punainen, valkoinen, ruusu... oranssi viini? Nimestä huolimatta tämä viinilaji ei ole valmistettu appelsiineista eikä appelsiiniviinirypäleistä. Pikemminkin se viittaa ihokosketuksessa olevien valkoviinien erottuvaan väriin, joka voi vaihdella pehmeästä keltaisesta kultaisesta meripihkanväristä korostusvärin oranssiin. Oranssi viini on ollut olemassa jo vuosisatojen ajan - sitä on tuotettu Georgian tasavallassa tuhansien vuosien ajan, ja viime aikoina sitä on valmistettu Italiassa, Sloveniassa ja jopa Long Islandilla, NY. Se on hiipinut tiensä trendikkäiden ravintoloiden ja viinibaarien valikoihin parin viime vuoden ajan, mutta sillä ei ole koskaan ollut todellista hetkeä kunniaksi. Kesä 2018 (ollaan rehellisiä, kesä 2017 ja luultavasti 2016myös) oli kyse tuosta iloisesta vaaleanpunaisesta rosélasista (tai jopa frosé). Mutta se on virallista: appelsiiniviini tämän kesän juomanä. Aika on tullut, kuheri sanoi.

Mikä on oranssi viini, tarkalleen ottaen?

Ihokosketus tarkoittaa viininvalmistustyyliä, joka tuottaa oranssinväristä viiniä valkoisista rypäleistä. Pohjimmiltaan ihokosketusviini on valkoviini, joka on tehty kuten punaviini. Tyypillisesti valkoviinien nahat poistetaan ennen liottamista ja käymistä, kun taas punaviinien pitää nahat päällä. Oranssit viinit valmistetaan antamalla valkoviiniviinirypäleiden mehun liota ja käydä sen kanssa nahat edelleen. Tämän käymisprosessin kesto voi vaihdella muutamasta tunnista useisiin kuukausiin, ja se määrää lasissasi näkyvän oranssin sävyn tarkan. Sitä vastoin, ruusu on oranssin viinin käänteinen. Se on tehty punaisista rypäleistä, joiden nahat on poistettu varhaisessa vaiheessa viininvalmistuksessa. Koska rypäleennahat lisäävät huomattavan määrän tanniineja viiniin, ruusuuneSen maku voi olla vähemmän supistava, kevyempi ja virkistävämpi kuin punaviini.

Miltä appelsiiniviini maistuu?

Mitä kauemmin mehu ja nahat ovat kosketuksessa, sitä enemmän nämä rypäleet saavat punaviiniominaisuuksia - ajattele enemmän tanniinia, rohkeampaa makua ja isompaa vartaloa - säilyttäen samalla valkoiselle ainutlaatuisen korkean happamuuden viinirypäleitä.

Todellakin mitä tahansa valkoviini rypälettä voidaan käyttää appelsiiniviinin valmistukseen. Oranssi viinin tuoksu, maku, rakenne ja runko vaihtelevat valtavasti. Siksi kyseessä on viinilaji, jota on niin helppo rakastaa: on loputon mahdollisuus haistaa, maistaa ja oppia koko spektri löytääksesi sinulle sopiva tyyppi.

LIITTYVÄT: Paras oranssi viini kesälle 2019

Huomaa, että oransseilla viineillä - koska ne muistuttavat enemmän punaisia ​​- on enemmän reuna-, rikkaus- ja maapähkinähappoisia muistiinpanoja kuin esimerkiksi pinot-grigiossa tai jopa lasillisella rosella. Lasiisi saattaa tulla aprikoosin, muskottipähkinän, jopa omenasiiderin tai sienten muistiinpanoja. Oranssiviineistä löytyvät monimutkaisemmat makuprofiilit ovat täydellisiä niille, jotka ovat valmiita tutkimaan jotain vähemmän ”yksinkertaista juoden” kuin rosé. Olemme valmistuneet.

Kuinka voin palvella sitä?

Jos maistat ensimmäistä kertaa, muista nauttia lasistasi sopivilla ruokapareilla. Vaikka siellä on laaja kirjo (koska appelsiiniviinit vaihtelevat, samoin niiden ruokaparit), ruuat, joilla on rikas, suolainen ja savuinen maku, ovat turvallinen veto. Kokeile sitä suolatun lihan (salami, prosciutto) ja kovien juustojen, kuten parmesanin tai manchegon (tässä kuinka tehdä täydellinen juustolautanen). Kun olet valmis siirtymään seuraavalle tasolle, huomaat, että appelsiiniviinin monimutkaiset maut lainaavat itse maistella herkullisia etnisiä ruokia, kuten intialaisia, korealaisia ​​tai marokkolaisia ​​ruokia - maailma on sinun osteri. Tarjoile se jäähdytetyn kellarin lämpötilassa. Jos et pidä siitä heti, yritä, yritä uudelleen. Kippis siihen!