Kuinka grillata perunoita täydellisen rapeaksi
Se on virallista: grillatut perunat ovat täydellinen kesäpuoli.
Getty-kuvat
Nyt kun olemme saavuttaneet muistopäivän viikonlopun, ajattelemme kaikki, mitä grillimme seuraavaksi. (hampurilaiset? Vihannekset? Munakoiso? Kana, sianliha, lammas? Meillä on siihen grillausoppaita.)
Emme koskaan haluaisivat, että perunat kaipaisivat hauskaa. Keittäminen perunoita grillillä on erittäin yksinkertainen tapa valmistaa herkullisen savuinen lisuke. Ja pää ylös: he tekevät parinsa yhtä täydellisesti hampurilaisten kanssa kuten ranskalaiset perunat tekevät, mutta kysy paljon vähemmän kyynärrasvojen (ja varsinaisten rasvojen) rasvaa. Mutta yksi valitus, jonka kokkeja olemme toistuvasti kuulleet grillatun perunan valmistuksesta, on se, että heidän sisäpuolensa eivät kypsennä riittävän nopeasti kypsentämään nahansa palamasta.
Ratkaisu on yksinkertainen. Jos tavoitteena on palvella spudsia pehmeällä, hellä keskellä ja rapealla iholla, par keitä ne ensin. Nopean kiehumisen ansiosta heille takaavat, että he kypsyvät kermaiseksi sisäpuolelle, hiilen ulkoa täydellisyydeksi. Ohita tämä vaihe ja sinulla on raakapinnalla poltettuja perunoita.
Ennen kuin poltat grilliäsi, tuo hyvin suolainen potti vettä kiehuvaan kiehuvaan keittimeen ja lisää perunakiiloja (suosittelemme Idaho- tai rusettien käyttöä niiden koon ja tukevan rakenteen vuoksi). Keitä, kunnes se on lievästi pehmennyt, noin 10 minuuttia. Sinun pitäisi pystyä pistämään haarukka sisälle helposti, mutta sitä ei tule kypsentää läpi. Valuta ne ja jäähdytä hieman.
LIITTYVÄT: 9 käskyä täydellisen rapeaksi uunissa paistettujen perunoiden keittämiseksi
Ennen kuin heitämme kypsennetyt perunat grillille, rakastamme päällystää ne valkosipuli-yrttiöljyllä, mikä antaa pistoille pienen x-tekijän. Sekoita pari särkyvää valkosipulinkynsiä, hienonnettuja tuoreita yrttejä (persilja, rosmariini ja oregano ovat kaikki herkullisia), suolaa, pippuria ja runsas oliiviöljyn tihku. Grillaa niitä keskitasolla korkealla lämmöllä, peitettynä, noin viisi minuuttia. Varmista, että käännät ne puoliväliin. Kiilasi tulisi olla täysin rapeita ja kullanruskeita pehmeällä sisätilalla. Anna heille toinen hedelmä yrttiöljyssä ennen tarjoilua.