Tämä on paras tapa sulataa pihvi nopeasti

Tytärsi soitti, ja hän tuo ystävän illalliseen. Normaalisti ylimääräinen annos vuokaa tai kaksi ylimääräistä tacoa ei olisi iso asia. Teet paljon jäljellä olevaa yötä sellaisena kuin se on.

Mutta tänään olit suunnitellut keittää pihvejä kanssa grillatut vihannekset, joten on vain yksi ongelma: Olet lyhyt pihvi, ja kello tikittää.

Onneksi voit silti saada naudanlihan grillille ja säästää aikaa niin kauan kuin käytät tätä ei-epäonnistuttavaa pihvin sulamismenetelmää.

Nopein tapa sulattaa pihvi turvallisesti

Kaikissa tilanteissa paras tapa pihvi sulattaa on jääkaapissa. Liha pysyy vakiona, kylmässä lämpötilassa, kun se sulautuu. Tämä pitää sen turvallisessa lämpötilassa, etkä voi riskiä sairastua pahoista bakteereista.

Mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän pitkään prosessiin (kestää yleensä 24-36 tuntia), voit nopeuttaa asioita tällä FDA-hyväksytty menetelmä:

1. Tartu pihvi tarrastasi ja laita vetoketjullinen pussi. Purista ulos mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje pussi.

2. Aseta pihvi suureen kulhoon. Jos sulaat useita pihvejä, voit nopeuttaa prosessia antamalla jokaiselle pihvelle oma kulho. Täytä kulho tai kulhot kylmällä vedellä, älä kuumalla tai edes lämpimällä vedellä. Viileä vesi on turvallisinta. Mitä korkeampi lämpötila nousee, sitä lähemmäksi pääset vaaravyöhykkeelle tai kun bakteerien kasvu kiihtyy.

3. Jätä pihvi vedessä 30 minuutin ajan. Aseta lastalla tai puulusikalla lihaa pitämään se upotettuna. Puoliajan kuluttua tarkista pihvi. Jos se ei ole kokonaan sulanut, tyhjennä vesi ja täytä kulhot raikkaalla viileällä vedellä. Koska veden lämpötila on viileä, sinun ei tarvitse huolehtia lihan värimuutoksista, eikä se ole tarpeeksi kuuma aloittamaan keittoprosessin.

Suunnittele noin 30 minuuttia kiloa lihaa kohti. Ohuemmat pihvit sulatetaan kokonaan 30 minuutissa. Paksummat ribeyylit tai fileet saattavat tarvita enemmän aikaa. Voit nopeuttaa prosessia erottamalla yksittäiset kappaleet toisistaan, kun ne ovat sulatettu tarpeeksi piikkien erottamiseen.

4. Poista pussi vedestä. Avaa sinetti ja poista pihvi. Mausta ja keitä liha samalla tavalla kuin yleensä. Jos keskusta pysyy hieman jäisenä, se on ok. Voit silti keittää lihaa. Anna sille muutama minuutti lämpötilan saavuttamiseksi.

LIITTYVÄT: Seuraa näitä 7 vinkkejä ravintolanlaatuisen pan seared-pihvin keittämiseen

Mitkä nopeat sulatusmenetelmät eivät toimi?

Vaikka mikroaaltouunissasi on sulatusvaihtoehto, on parasta olla käyttämättä sitä, kun yrität saada pihvi sulatettua. Laitteesta tuleva lämpö sulauttaa lihan, mutta se voi myös nopeasti aloittaa pihvin keittämisen. Tämä vaikuttaa lihan väriin (se muuttuu harmaaksi) ja tekstuuriin (siitä voi tulla pureskeltavaa). Käytä tätä menetelmää vain viimeisenä keinona.

Älä jätä pihvi tiskille huoneenlämpötilassa pitkään aikaan. Jopa viileät huoneet, kuten kellari tai autotalli, ovat aivan liian lämpimiä. Lihan ulkoosat lämpenevät nopeasti vaaravyöhykkeelle - 41 ° F - 135 ° F - ja vaarallinen bakteerikasvu aloittaa. Tämä voi johtaa ruokamyrkytykseen.

Jotkut kokit suosittelevat, että käärimättömä pihvi sijoitetaan vesikalvoon siten, että siihen virtaa tasainen virta. Tämä auttaa varmasti pitämään veden pihvin ympärillä vakiona viileässä lämpötilassa - ja estämään sitä saavuttaminen vaaravyöhykkeelle - mutta se tarkoittaa myös kaikkia mehuja, joista pihvi luonnollisesti vapautuu sulatuksen aikana lopullisesti. Viime kädessä se voisi tarkoittaa, että sinulla on kuiva, jäykkä lihapala.

Onko edelleen pakastetun pihvin keittäminen turvallista?

Kyllä, jos sinulla ei edes ole aikaa nopeasti sulaa vesikuppeihin, älä murehdi. Voit kokki pihvin ehdottomasti jäädytetystä. Lihalle on annettava noin 50 prosenttia enemmän kypsennysaikaa, joten aseta se ensin grillille, jos haluat sen tulevan samanaikaisesti muiden pihvien kanssa.