Onko sushi terveellistä? Vastaus voi yllättää sinut

Amerikka on syvään juurtunut rakkaussuhteeseen sushin kanssa jo pitkään ja syystä. Oikein valmistettuna perinteinen japanilainen ruokalaji on herkullinen taiteen muoto. Mutta onko sushi hyvä sinulle? Kala on pommi kehollesi, kyllä, mutta entä elohopea? Ja valkoista riisiä? Ja ne hienot rullat, joissa on kaikki hienostuneet ainesosat ja makeat, suolaiset kastikkeet?

Keitimme sushien ravintoarvotiedot - ja olisiko sen pitäisi olla meidän mennä terveelliseen päiväillatarjoiluun - puhuimme Rebekah Blakely, RDN, rekisteröity ruokavalio- ja ravitsemusasiantuntija vitamiini Shoppe. Ei ole yllättävää, että vastaus ei ole aivan mustavalkoinen.

Onko sushi terveellistä vai ei?

"Monet ihmiset ajattelevat sushia yhdeksi terveellisimmistä vaihtoehdoista ulkona syömisen aikana - ja se voi olla", Blakely sanoo. ”Kaikki sushit eivät kuitenkaan ole hyviä sinulle. Se riippuu paljon käytetyistä ainesosista ja siitä, kuinka ne on valmistettu. "

Vaikka tuore kala on suuri proteiinilähde ja voi tarjota terveellisiä rasvoja, joita elin tarvitsee, monet niistä asiat, jotka laitamme sen kanssa tai sen ympärillä, voivat todella lisätä kalori- ja natriumin kannalta vähän ravitsemuksellisia asioita arvo.

Esimerkiksi yleisin sushi-esine on sushirulla. Sushi-rullina käytetään yleensä meren antimia ja valkoiseen riisiin käärittyjä vihanneksia. Riisi sekoitetaan etikan ja sokerin kanssa ja pakataan tiiviisti. ”Vain yksi sushi-rulla voi sisältää puoli kuppia yhteen kuppiin riisiä ja yleensä 300–500 kaloria (useimmille erikoisrulloille), ja monet ihmiset tilaavat kaksi tai kolme rullia. “Tutkimukset ovat osoittaneet yhteys hienostuneiden hiilihydraattien - kuten valkoisen riisin - suuren saannin ja verensokerin ja insuliinin nousun välillä, mikä puolestaan ​​voi lisätä diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä. "

LIITTYVÄT: Tunnetun sushi-kokin mukaan tämä on paras ja ainoa tapa syödä sushia

Kun lisäät majoneesipohjaisia ​​kastikkeita, paistettuja puolia ja / tai sake, olet todennäköisesti lähellä päiväsi kaloritarpeitasi. Jos kastat rullat soijakastikkeeseen, saatat säästää kaloreita, mutta vain yhdessä ruokalusikallisessa on melkein 900 milligrammaa natriumia (lähes 40 prosenttia päivässä suositus), puhumattakaan ylimääräisestä natriumista sushissa itse. Oof.

Sushin terveyshyödyt

Siellä on aina ylösalaisin. Tutkimukset ovat osoittaneet että japanilaisten ruokaohjeiden noudattajien kuolleisuus on 15 prosenttia alhaisempi. ”Tähän sisältyy ruokien syöminen, kuten sushi, kala, suolakurkku, misoja merilevää ”, Blakely selittää. Kaikki yllä olevat tarjoavat monia terveyshyötyjä, merilevässä olevasta jodista (se parantaa kilpirauhanen terveyttä) runsaaseen A-vitamiiniin (hehkuva iho ja vahvempi immuunijärjestelmä). "Muista vain, että korkeakaloristen sushi-rullien syöminen pari kertaa viikossa ilman muita muutoksia ei anna samoja tuloksia."

LIITTYVÄT: Odottamattomia tapoja syödä enemmän merilevää - plus kaikki syyt, joita haluat

Monet tutkimukset osoittavat myös Kalan säännöllisen kulutuksen ja riittävien omega-3-rasvahappojen saamisen edut (mukaan lukien vähentynyt riski sydänsairaus, tahti, autoimmuunisairaudetja masennus).

Entä elohopea?

Toinen huolenaihe säännöllistä sushia syöville on elohopeapitoisuus. Jotkut kalat - mukaan lukien kuningasmakrilli, marliini, appelsiinimuna, hai, miekkakala, laattakala, ahi-tonnikala ja isosilmätonnikala - ovat paljon enemmän elohopeaa kuin muut. "Korkea elohopeaaltistuminen voi johtaa terveysongelmiin, mukaan lukien väsymys, masennus, painonpudotus, muistin menetys ja vakavammat hermostogeneratiiviset ongelmat", Blakely sanoo. Tutkimuksia on useita elohopeamyrkyllisyyden haitallisten vaikutusten tutkiminen. Tonnikala on maassa yleisin elohopeaaltistuksen lähde, joten pidä se mielessä, kun teet sushi-tilauksesi.

Kuinka voimme tehdä sushi-tilauksemme terveellisemmäksi?

Valitse vähän elohopeaa sisältäviä kalojakuten lohi, katkarapu, ankerias, rapu ja taimen - ja välttää edellä mainitut korkea elohopeaa sisältävät kalot.

Tilaa yksi rulla. Jos pidät rullina, valitse vain yksi ja yhdistä se muiden hiilihydraatteja ja kaloreita alhaisemman vaihtoehdon kanssa, kuten edamame, miso-keitto tai sivusalaatti.

Ohita riisi. Riisiin käärityn sushirullan sijaan pyydä sitä käärittämään kurkkuun. Tai ohita riisi kaikki yhdessä ja tilaa sashimi. Jos pidät riisiä, pyydä ruskeaa riisiä lisää kuitua ja ravintoarvoa.

Lataa se vihanneksilla. Mitä enemmän vihanneksia voit ladata rullaan tai sivulle, sitä parempi!

LIITTYVÄT: Kuinka tehdä täydellistä sushiriisiä