Paras tapa ruskeaa voita (kun olet kokeillut sitä, olet pakkomielle)

Voin ruskistaminen on yksi niistä kulinaarisista löytöistä, joka inspiroi kaikenlaista hauskaa keittiössä. Plus #ruskea voi, kaverit!

Näin se toimii:

1. Ruostumattomasta teräksestä tai muusta vaaleasta kattilasta tai paistinpannasta (ts ei nonstick), sulata puolikas tai enemmän (voit ruskea niin paljon voita kuin tarvitset) kylmää tai huoneenlämpöistä voita keskilämmöllä. (Vaalean värinen pannu antaa sinun tarkistaa helppous.)

2. Kun voi on sulanut, jatka keittämistä, kunnes voissa oleva vesi haihtuu (kuulet tässä vaiheessa muutamia popping-ääniä). Kun vesi kypsyy, voi voi vaahtoaa ja jäljellä olevat maidon kiinteät aineet ja rasva alkavat erottua.

3. Vähennä lämpö keski-matalaan ja jatka keittimistä sekoittaen hitaasti lämmönkestävällä lastalla tai puulusikalla kunnes voi tuoksuu herkullisen pähkinäiseltä ja muuttuu väriltään vaaleanruskeasta rikasksi mausteiseksi ruskea. Koko prosessi kiinteästä tikku-astiasta tuoksuvaan ruskeaseen voihin kestää noin 10 minuuttia, mutta älä luota aikaan; On parasta tarkkailla voiasi huolellisesti ruskistumisen aikana ja tarkistaa silmäsi ja nenäsi verenpoistomuudesta.

4. Kun voisi on ruskeaa, voit halutessasi työntää sen syvemmälle ruskean voin alueelle. Kypsennä ruskea voi hieman kauempana ja sinulla on tummanruskea voi. Työnnä sitä hiukan kauemmas uudelleen, ja voi on hyvin tummanruskeaa ja maistu melkein palanut. (Jälkimmäinen on vaihe, jota kaikki kokit eivät halua tai pidä - ajattele sitä kuin syvähiiletty / mustattu paahdettu vaahtokarkki; se on etusija, joka saattaa toimia joissain käyttökohteissa, ei muissa, mutta varmasti sellainen, jolla on hauskaa leikkiä, jos haluat kokeilla.) ruskistumisen myötä ruskean voin maku syvenee entisestään, mutta ota huomioon, että eteneminen tapahtuu erittäin nopeasti, joten älä etsiä grammaa tai muuta syy; sinulla on noin 10-15 sekuntia kunkin vaiheen välillä.

5. Kun voi on kypsynyt mieleiseesi, poista se lämmöltä ja kaada se hitaasti lämmönkestävään kulhoon jäähtyäksesi, jättäen taakse maitoainesosat, jotka ovat laskeutuneet astian pohjalle.

Ruskea voi pysyy useita viikkoja jääkaapissa tai voidaan jäädyttää useita kuukausia (jääpala-astiat ovat erinomaisia ​​pitämään pakastettua ruskeaa voita tai voi käyttää mitä tahansa pakastimessa turvallista säilytysastiaa), joten voit vapaasti tehdä erän etukäteen, pitää sen sitten valmiina aina, kun #brownbutter-tunnelma iskee.

Nyt voit käyttää ruskeaa voita kaikessa vihreät pavut, lohija hasselback jamssit, viipaloi ja paista evästeet ja meidän suosikki vaniljapäärynä piirakka. Mahdollisuudet ovat hyvät, saat pian pakkomielle ruskeasta voista kuin mekin.