Vain tarvitsemasi kattilat ja pannut

Jos olet koskaan poiminut paistinpannun sulatetun muovikahvan tai puhdistanut keittoastian valmistettuaan marinaran hellävaraisessa astiassa, olet valmis oppimaan hyviä keittiövälineitä. Ensinnäkin, sinun on investoitava rahaa saadaksesi laadukkaan astian, joka on tehty parhaasta metallista työhön. Sitten sinun on huolehdittava keittiövälineistä kunnolla, jotta annat sille tarvitsemasi pitkäikäisyyden. Ja muista ― sinun ei tarvitse mennä ulos ostamaan kokonaisia ​​sarjoja. Sen sijaan valitse yksittäiset kattilat ja pannut, jotka toimivat parhaiten sen kanssa, miten ja miten kokit.
Minkä tyyppistä pannua valitsetkin, sen tulisi ennen kaikkea olla tukeva. Paksuus tarkoittaa, että astiasto ei hauraa, vääntyä tai siinä on kuumia kohtia (jotka aiheuttavat ruoan pannun yhdellä alueella kypsenemisen tai palamisen ennen kuin kaikki muu on tehty). Ohuemmat materiaalit eivät pidä lämpöä tasaisesti. Syvemmän potin tulisi pitää lämpöä kokonaan sivuillaan; painava on myös kestävämpi ja kestää usein käyttöä ja pesua.

Kolme perusruukkua, jotka tarvitset keräyksen aloittamiseen: kahden nelijalkaisen kattilan, 10-tuumaisen kypsennetyn pannun ja kahdeksan nelijalkan varastossa. Ne kattavat melkein kaikki ruoanlaitto-tehtävät, ja jos ostat korkealaatuisia paloja, sinulla on ne pitkään, pitkään. Ja jos ostat vain kolme, saat parhaan.

stockpot

Vaikka tämän pitäisi olla hyvälaatuista, sen ei tarvitse olla aivan yhtä mojovaa kuin kaksi muuta. Vaikka haluat sen olevan tukeva, käytät sitä lähinnä veden keittämiseen pastaa ja vihannesten valkaisua tai höyryttämistä varten, joten haluat pystyä nostamaan potin täynnä vettä. Jotain keskipainoisella anodisoidulla alumiinilla on hyvä valinta, koska kannattaa myös käyttää varastosäiliötäsi suurten määrien keiton, varaston tai muhennosten valmistukseen. (Jos käytät sitä pääasiassa veden kiehuttamiseen, osta halvin, minkä löydät.) Anodisoitu alumiini on käsitelty lujittavalla suojapinnoitteella, ja se toimii hyvin ilman, että se maksaa omaisuuksia. Varastosäiliön kahvojen tulisi olla riittävän suuret tarttuakseen tiukasti kiinni. Jos siivilätiiviste ei tule potin mukana, harkitse sen ostamista erikseen. Lisäosa ei ole ratkaiseva, mutta sen avulla on helpompaa nostaa pasta tai vihanneksia.

Paistinpannu

Lihan, vihannesten ja kanan kypsentämiseen ja paistamiseen valitse ruostumattomasta teräksestä valmistettu patruunapannu. Tämä pannu osoittautuu monipuolisimmaksi. Sen lisäksi, että voit etsiä mitään kultaiselle ruskealle, voit myös tehdä nopean kastikkeen pannun tiputuksella. Voit keittää koko aterian ja sinulla on vain yksi pannu pestäväksi. Kolme neljäsosaa kypsennetty pannu on oikean kokoinen, jotta se voi tehdä risottoa ja kotitekoista pastakastiketa tai jopa paistaa. Se on hieno sekoittamiseen, joten et tarvitse wokia. Tämän tyyppisissä astioissa on tärkeää, että pohja on riittävän paksu. Ohut pannu voi soljentua, mikä vaikeuttaa ruoan keittämistä tasaisesti. Useimmissa hyvälaatuisissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa on alumiinin tai kuparin sisäosa parantamaan teräksen suhteellisen heikkoa lämmönjohtavuutta. Kahvojen tulee olla lämmönkestäviä ja kiinnitetty painavilla, syövyttävillä niiteillä. Ruostumattomasta teräksestä, puusta ja muovista valmistetut kahvat pysyvät viileinä liesituulettimella, mutta vain teräs ja valurauta ovat uuninkestäviä (puu charisee ja muovi palaa). Teräskahvalla varustettu astia antaa sinulle sen edun, että pystyt viimeistelemään kypsennyksen uunissa. (Ja tietysti, käytä rukkasia, kun poistat mitään kuumasta uunista.) Kansien tulisi olla tiukasti (tiukasti sulkeva kansi auttaa pitämään ruuan kosteutta) kiinnitetyllä nupilla, joka on lämmönkestävä.

Kasari

Kaksikvartalinen kattila on oikea laite kastikkeiden ja riisin valmistukseen tai keiton ja pastakastikkeen lämmittämiseen. Kun käsittelet kaikkia näitä tehtäviä nopeasti, paras valinta on kuparista valmistettu astia. Se näyttää lämpimältä ja kutsuvalta roikkua maalaiskunnan keittiön telineestä, mutta sillä on enemmän tekemistä sen kuin pelkän kauneuden kanssa. Kupari reagoi erittäin hyvin lämpötilan muutoksiin, joten se kuumenee ja jäähtyy heti, kun käännät liesivalitsinta. Tämä tarkoittaa, että se on erityisen hyvä herkkien kastikkeiden ja karkkien valmistukseen tai sokerin sulamiseen. Etsi valurauta- tai pronssikahva tukevilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla niiteillä. Esteettisen näkökohdan lisäksi älä ole huolissasi kupariruukkujen kiillotuksesta. Tuho ei vaikuta suorituskykyyn. Kupariset keittiövälineet on yleensä vuorattu ruostumattomalla teräksellä tai tinalla (lukuun ottamatta säilöttyjä pannuja ja kulhoja munavalkuaisten lyömiseen). Helppokäyttöisiä kuparikiillotteita on saatavana keittiö- ja rautakaupoista.