Nämä ovat viinejä, jotka sopivat hyvin yhteen kaiken kanssa

Tässä on isäntämökki, jonka voimme saada alukseen: lopeta stressaaminen siitä, mitkä viinit muodostavat täydellisen tarjoilunne kanssa. Miten? Viinin ja juoman johtajan Jamie McLennanin mukaan Kahvila Marie-Jeanne Chicagossa viinin parittaminen on paljon vähemmän pelottavaa kuin monet luulevat.

Helpoin tapa paritella viiniä ruokaan on ajatella aluetta, jolta ruokasi tai viini tulee. Jos syöt esimerkiksi tapaksia, harkitse espanjalaista viiniä, kuten Albariño tai Rioja. Pari rikas ranskalainen ruoka, kuten naudanlihan bourguignon, täyteläisella ranskalaisella viinillä, kuten Merlot tai jokin muu punainen Bordeaux.

Tästä huolimatta on vieläkin helpompi tapa helpottaa viinien parittamista. "Valitse ja tarjoa vain viinejä, jotka pariutuvat hyvin monenlaisten ruokien kanssa", McLennan sanoo.

Tässä on hänen poimitaan monipuolisimmista viineistä, joita voit juoda koko päivän - ja pariksi loputtomien herkullisten ruokia.

Kuohuviinit

"Kuplat ovat usein henkilökohtainen käyntini pariksi laajemman levyvalikoiman kanssa", McLennan sanoo. "Onko mieluummin perinteisempiä pullotuksia, kuten samppanjaa tai

erämaisempi PetNats- tai Ansestrale Methode -särkijä, molemmat usein yllättävät minut tavalla, jolla ne voivat parantaa aistiasi ja nostaa makuja lautaselle. Omeleteista ostereihin viinin kipinöinti on usein parasta. "

LIITTYVÄT: Olet palvellut samppanjaa kaikki väärin - Näin voit tehdä sen oikein

Happamat viinit

"Kaikilla valitsemillani viineillä ei ole paljon happamuutta, vaikka ajan myötä olen huomannut, että viinit, jotka ovat, ovat yleisimmin kahvilan suosikkeja", McLennan sanoo. "Happo leikkaa rasvaa ja antaa viineille, joilla on korkeampi happamuus, monipuolisuuden, kun halutaan paritella ne. Olen aina mieluummin happovetoisia viinejä ja maistaessani ravintolaa, se on yleensä viini, joka inspiroi ajatusta menneisyydestä tai nykyisestä valikkokohteesta, joka tekee luettelon. Muutama suosikki tällä hetkellä ovat Loire Valley Chenin Blanc ja Beaujolais Rosé. "

Sokeri / makeammat viinit

"On edelleen hämmästyttävää, että kuulen niin monia ihmisiä huutavan ajatusta juoda jotain makeaa", McLennan sanoo. "Tasapaino on avain. Jos puhumme makeasta viinistä, siinä on oltava tarpeeksi happoa tasoittamiseksi, mutta myös hapon ja sokerin yhdistelmä tekee parhaan parin, jota ikinä yritetään. Se ei ole joka päivä, että meillä on mahdollisuus maistaa vanhaa Riesling kuiva-ikäisten naudanlihan ja possini-sienten kanssa, mutta jos mahdollisuus syntyy, olet hölmö olla antamatta sitä. "

Oranssit viinit

"Oranssi viini tulevat valkoisista rypäleistä, jotka on viiniytetty kuin punaviini, eli mehu pysyy kosketuksessa nahat pitkään aikaan antaen viinille tummemman värin ja hiukan enemmän tanniinia ", McLennan sanoo. "Näiden viinien suolapitoisuus auttaa heitä kestämään ruokia, joita useimmat valkoiset eivät pysty, vaikka niitä voidaan silti nauttia sianmakkaraa ja pannukakkuja".

LIITTYVÄT: Tämä miettimätön sommelier-temppu Rosen ostamiseen saattaa olla salainen nero