Mausta grillausta

Maistavampaa grillausta varten kokeile nopeita, mausteisia marinadeja, hieroja, lasiteita ja kastikkeita.

Reseptit

• Lounaismarinaatti
  Paras: Luuttomat kananrinnat, kylkipihvi, porsaankyljykset, kampasimpukoita, mahimahi, paprikat, kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa.
  
• Sitruuna-rosmariinimarinaatti
  Paras: Luulliset kananpalat, karitsan paloittelijat, luiden ulkopuolella oleva luuton lampaanjalka, katkarapu, raidallinen basso, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa ja punasipuli.
  
• Inkivääri-seesamimarinaatti
  Paras: Lontoon paistettua lihaa, sian sisäfileetä, porsaankyljyksiä, katkarapuja, lohta, paprikaa, munakoisoa ja sieniä.
  

Grillata marinadeilla

Yhdistä ainesosat kaikkiin tässä lueteltuihin resepteihin suuressa uudelleen suljettavassa muovipussiin, matalaan kulhoon tai leivonnaiseen. Lisää 2 kiloa siipikarjaa, lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia ja säilytä jääkaapissa, peitettynä, vähintään 20 minuutin ajan ja yön yli. (Kalojen ja kampasimpukoiden osalta marinoi enintään 15 minuuttia. Muuten ne saattavat tulla sientäviä.) Käännä ruokia satunnaisesti niin, että kaikki pinnat ovat alttiina marinaadille. Poista ruoka ennen keittoa astiasta ja ravista ylimääräinen neste pois. Keitä kevyesti öljytetyllä grillillä halutun lujuusasteeseen.

vinkkejä

• Vaikka voit marinoida ruokaa melkein missä tahansa astiassa (mutta välttää reaktiivisia metalleja, kuten vuoratonta alumiinia ja valurautaa), on parasta käyttää 1 litran suljettavia muovipusseja. Ne antavat nesteen ympäröi ruoka täysin, varmistaa paremman imeytymisen. Lisäksi siivous on nyrkkejä.
• Heitä marinaadi, kun olet kyllästynyt siihen raakaa lihaa. Seos voi olla bakteerien saastuttama.

Reseptit

• Grilli hiero
  Paras: Luulliset kananpalat, nauhatpihvi ja vauvan selän kylkiluut.
  
• Cajun hieroa
  Paras: Kanansiipit, Lontoon paista, sian sisäfilee, porsaankyljykset, katkarapu ja lohi.
  
• Välimerellinen yrttihiero
  Paras: Luuton kananrinta, kalkkunan kotletit, hamepihvi, karitsankyljykset, katkarapu ja raidallinen basso.
  

Grillaa hieroilla

Yhdistä kaikki tässä luetellut reseptit ainesosat pieneen kulhoon. Päällystä 2 kiloa siipikarjaa, lihaa tai äyriäisiä 1 rkl oliiviöljyä. Ripottele hieromalla painamalla kevyesti, jotta se tarttuu ruokaan. Keitä kevyesti öljytetyllä grillillä halutun lujuusasteeseen.

vinkkejä

• Voimistaa hieronnan vaikutusta levittämällä sitä ruokaan useita tunteja ennen keittoa. Jääkaapissa oleva ruoka peitettynä, kunnes se on valmis keittämään.
• Koska hieroja säilyy hyvin ja niitä on helppo valmistaa (useimmat vaativat ainesosia, joita sinulla todennäköisesti on ruokakomeroissa), ne kannattaa sekoittaa kahteen tai kolmeen erään, jotta ne olisivat kädessä viime hetken aterioita varten. Varastoituna tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, kuivassa paikassa, hiero pysyy tuoreena jopa yhden kuukauden ajan.

Reseptit

• Tangy aprikoosilasite
  Paras: Kanansiipit, sian sisäfilee ja karitsankyljykset.
  
• Mausteinen tomaattilasite
  Paras: Turkki-kotletit, luulliset kananpalat, hampurilaiset ja lohi.
  
• Hunajasoijalasi
  Paras: Kylän pihvi, porsaankyljykset, vauvan selän kylkiluut, lohi, paprikat, munakoiso ja portobellosieni.
  

Grillata lasiteilla

Yhdistä kaikki tässä luetellut reseptit ainesosat pieneen kulhoon. Keitä 2 kiloa siipikarjaa, lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia kevyesti öljytetyllä grillillä. (Keittämisajat, ks Grillausohjeet.) Kun ruoalla on 5 - 10 minuuttia kypsennystä, kerskauta se lasilla ja käännä sitä usein, jotta muodostuu kiiltävä kuori.

vinkkejä

• Lasitetut kastikkeet tarjoavat erinomaisia ​​upotuskastikkeita, jotka tarjoillaan pöydässä ruokasi mukana. Tee vain vähän ylimääräistä ja varaa sivuun ennen grillaamista.
• Vastusta kehotusta levittää lasite varhaisessa vaiheessa keittoprosessia: Kastikkeen sokerit palaavat ennen kuin ruoka kypsyy läpi.

Reseptit

• Makea punainen sipuli
  Paras: Naudanliha, sianliha ja lammas.
  
• Sinappi-yrttikastike
  Paras: Kana, sianliha ja äyriäiset.
  
• Persilja-mänty-pähkinäsalsa
  Paras: Kana, naudanliha, lammas ja merenelävät.
  

Relishes-, kastike- ja salsa-tuotteiden käyttö

Yhdistä kaikki tässä luetelluissa resepteissä kaikki ainekset pieneen kulhoon ja tarjoile grillatun siipikarjan, lihan tai äyriäisten rinnalla.

vinkkejä

• Rissit, kastikkeet ja salsat elävät ruokia, jotka on grillattu vähällä mausteella. Sekoita kaksi tai kolme näistä yksinkertaisista sekoituksista ja anna ruokailijoiden ruokkia ruokia haluamallasi tavalla.
• Useimmat nautinnot, kastikkeet ja salaatit paranevat, kun niiden aineosilla on ollut muutama tunti hitsata (vaikka seokset tulisi hävittää 48 tunnin kuluttua). Kokeile jäämiä voileivään seuraavana päivänä.
• Näitä päällyslevyjä voidaan käyttää myös ruokia, jotka on grillattu täydentävilla marinadeilla, hieroilla tai lasiteilla. (Katso erityisiä esimerkkejä Grilliparit.)