Tequila-tyyppien erot, Plus Tequila vs. Mezcal

Kansallinen Tequila-päivä on tulossa (on keskiviikko!). Tietysti emme voineet olla enemmän buzz siitä. Ja mitä parempaa ruokalomaa on oppia kerran ja lopulta, mikä erottaa tequilan eri tyylit? He ovat kaikki herkullisen virkistäviä yhdessä kesä cocktail tai yksinään, mutta jokaisella tequilajuomityypillä on hyvin erilainen persoonallisuus ja makuprofiili.

Auttaaksemme meitä hämmentämään sekaannusta, kirjauduimme sisään Maurice Tebelen ja Martin Hoffsteinin kanssa, jotka ovat JAJA Tequila.

Aluksi tequilaa tuotetaan sinisten agave-kasvien käymisestä mehusta, jota kasvatetaan yhdessä viidestä Meksikon osavaltiosta: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit ja Tamaulipas. Se tulee useisiin luokkiin, mukaan lukien Blanco tequila, Reposado tequila ja Añejo tequila.

Blanco Tequila

Blanco - jota löytyy hopeasta tai valkoisesta - tulee suoraan kynnykseltä. Se on puhdasta sinistä agave-väkevää alkoholijuomaa, joka pullotetaan heti tislausprosessin jälkeen, jolloin kaikki sameudet poistuvat ja väkevä alkoholi tehdään täysin kirkkaaksi. Sen maku on kirkas, puhdas ja ruohoinen, ja siinä on selvät agave-muistiinpanot. Blanco toimii uskomattoman hyvin tequilajuomissa

Paloma-cocktail tai perusmargarita; pariuta se sitrushedelmien, kalan, juuriviljojen ja jopa jälkiruokien kanssa. Huomaa myös: Kulta- tai Joven-tequila on oikeastaan ​​vain Blanco-tequilaa, johon on lisätty väriä ja makua.

Reposado Tequila

Reposado valmistetaan, kun Blanco tequilaa vanhennetaan kahdesta 11 kuukauteen tammitynnyreissä. Tämän ikääntymisprosessin avulla henki voi sulautua ja saada syvemmän ja monimutkaisemman luonteen. Sen maku on pehmeämpi, tasaisempi ja aromaattisempi kuin Blancon, ja se saa usein vanilja- ja / tai karamellimakuja tammen ikääntyessä. Yhdistä reposado lihaan, hedelmiin ja mausteisiin ruokia.

Añejo Tequila

Añejon on oltava vanhennettu yli vuoden samoissa tynnyreissä, ja laatua valvotaan tiukasti. Añejo saa ikääntyä vain alle 600 litran tynnyreissä. Se on erittäin monimutkainen ja runsaasti hajustettua henkeä erittäin sujuvan luonteen ansiosta, jonka se vie jatketusta vanhenemisprosessista. Extra Añejo, toinen tyyli, on Añejo, jonka ikä on yli kolme vuotta.

Añejo on aromaattisin kolmesta tyylistä ja sillä on vähiten purra. Yhdistä se raskaampaan lihaan ja muihin rikkaisiin ruokia. Suosittelemme myös siemailemaan sen yksin sijasta cocktailin tarjoamisen sijasta.

LIITTYVÄT: Seuraa näitä viittä yksinkertaista vaihetta kaikkien aikojen parhaimman baarikärryn varastossa

Nyrkkisääntönä etsi tequilapulloja, joissa on merkintä “100% Blue Agave”. Tämän sertifikaatin avulla saat Varmista, että tequila on tislattu kokonaan kasvista eikä sitä ole sekoitettu muiden aineosien, kuten sokeriruoko.

Ja mitä tekemistä Mezcalin kanssa?

Mezcal on myös agave-henki, mutta alkuperä ja keittoprosessit eroavat tequilan alkuperästä. Se voidaan valmistaa monista agave-lajeista, ei vain sininen agave. Sitä voidaan myös valmistaa missä tahansa Meksikossa, kun taas tequila on rajoitettu tietylle alueelle (samanlainen kuin kuinka samppanjan on oltava lähtöisin Ranskan Champagne-alueelta, muuten se on vain kuohuviiniä).

Mezcalia valmistettaessa agave-piñat poltetaan savikuopissa laavakivillä; tequilan kohdalla piñat höyrytetään uuneissa. Tämä antaa Mezcalille huomattavasti tupakanavamman profiilin kuin tequila, mutta käyttämättä jääneellä mezcalilla on myös joitain Blanco-tequilan ruohoisista muistiinpanoista. Alkoholijuomia voidaan vanhentaa tammitynnyreissä samoin kuin tequilaa, mikä tekee Reposadon ja Añjonon version alun perin tislatusta mehulla. Mexcalia tarjoillaan tavallisesti suolalla ja appelsiiniviipaleella, mutta se sopii hyvin myös charcuterien, vanhennettujen juustojen, suklaan ja kalan kanssa.

Tarvitsetko apua yrittämiseen? Vaihda tequila mezcaliin savuiseen potkuun tässä resepti kaikkien aikojen helpoimmalle Margaritalle, tai jos haluat siemailla cocktail etuja, siemme tätä Greippi Kombucha Margarita.

Käynnistä nyt tämä uusi tieto hyvään käyttöön ja tee niistä yksi (tai kaikki!) vastustamaton kesällä cocktaileja!