Testasimme jokaisen munahakan ruoanlaittoon ja leipomiseen

Munat ovat tärkein proteiinipakattu, luonnollisesti herkullinen ainesosa. Niitä on niin paljon erilaisia ​​tapoja keittää munia, yksinkertaisesta kovaksi keitetty muna, lisäämällä aurinkoinen puoli ylöspäin muna avokado paahtoleipää tai pizzaa monille herkullisesti dekadentteille brunssivalmisteet. Riippumatta menetelmästäsi, ei voida kiistää, että tämä ruoka on sekä monipuolisin ja finicky: pelkästään se, että munat on helppo valmistaa, ei tarkoita, että tekniikkaan ei puututa. Voit tuoda esiin muna keittäminen kokemattomien kokien ryhmässä, kulinaariasiantuntijoiden tai ammattikokkien keskuudessa, ja jokaisella on vahva mielipide siitä, mitä “salaisuuksilla” on naulata. Olemme täällä selvittääkseni, ovatko kolme näistä munavalmistelu temppuista totta.

Onko munia helpompi erottaa, kun ne on jäähdytetty jääkaapissa vs. istuen huoneenlämmössä?

Monet reseptit, joihin sisältyy munien tai munavalkuaisten lyöminen vakaiksi vaahdoiksi - kuten

kohokkaiden, marengitja sienikakut–Määritä huoneenlämpöiset munat. Tämä johtuu siitä, että munat piiskaavat suurempaan tilavuuteen, kun heillä on ollut mahdollisuus lämmetä. Nämä jälkiruoat (samoin kuin vaniljakastikkeet, vaahdot ja muut) edellyttävät kuitenkin myös munankeltuaisten erottamista valkoisista. Tämä voi olla hankalaa, aikaa vievää ja sotkuista niille, jotka eivät leipoa usein, joten pyrimme selvittämään, onko munien erottaminen helpompaa.

Teorian mukaan munien jäähdyttäminen jääkaapissa antaa kiinteämmän keltuaisen ja vähemmän juoksevan valkoisen, joten jokainen komponentti pitäisi pystyä pitämään muotoaan paremmin kuin silloin, kun he ovat olleet ulkona työtasolla 20 minuuttia tai pitempi. Lopputulos? Se on hitti! Vaikka ero ei ollut valtava, havaitsimme, että se oli puhtaampaa ja helpompaa kokemusta erotetaan munat, jotka olivat suoraan jääkaapista, verrattuna muniin, joilla oli mahdollisuus lämmetä huoneen lämpötila

Viimeinen ottaminen: jos munien erottaminen on sinulle haastavaa, suosittelemme munien erottamista heti, kun vedät ne ulos jääkaapista, sitten anna heidän istua, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan, ennen kuin leipot.

Voitko munua munan kuoresta?

Tämä on typerä, mutta kiehtoi meitä täysin. Internetissä on paljon hypeä mistään mystisestä, maagisesta ruuasta, jonka nimi on ”Täydellinen kultainen muna”. Huhut sanovat, että tämä johtuu raakamunan ravistamisesta. niin voimakkaasti kuoressaan, että murskat keltuaisen sisälle ja keltuainen ja valkoinen sulautuvat sisään, samanlainen kuin mitä tapahtuu, kun viskitset raakaa munaa kulho. Kovan keittämisen jälkeen kuori tulee kuori ja löytää sisäpinnasta täydellisen tasainen kullankeltainen muna.

Yritin ravistaa munia käsilläni viiden minuutin ajan suoraan, kun taas Ananda teki saman käytön muovipuristimella pitäen sitä (= enemmän nopeutta). Oli mahdotonta sanoa, olisimmeko menestyneet heihin menestyksekkäästi, mutta löysimme munamme kiehuvaan veteen ja odotimme sitä.

Tulos: Se ei ollut mennä. Munankeltuainen oli täysin ehjä ehjä, samoin kuin valkoinen - ei näkyvissä oleva ”kultainen” piste. Tämä johtuu siitä, että munat on varustettu paksuilla proteiiniköysillä, nimeltään chalazae. Tämän proteiinin ainoa tarkoitus on munan kellan ankkuroiminen munan keskelle, jotta se ei hajoa. Luonto on viileä tällä tavalla.

LIITTYVÄT: Viimeinkin salaisuus, ettei koskaan enää ylikuumene tai alita keitä kovaksi keitettyjä munia

Pystytkö salamaamaan munia muovimukkeissa?

Voisimme kirjoittaa kokonaisen kirjan munametsästyksen pelottelusta. Salametsästäminen on valtava kipu kohta sekä uusille että kokeneille munakokkille, ja siellä on loputtomia vempaimia ja aineosia, jotka lupaavat tehdä sen helpommaksi. Se, jonka halusimme testata, oli salametsänmuna, on muovinen baggie. Tässä ajatuksena on, että murskaat muna varovasti pussiin ja suljet sen, laske sitten sitten hauduttavaan veteen ja vedä se ulos muutamaa minuuttia myöhemmin - ei etikkaa, ei pyörittämistä, ei ylimääräisiä tarvikkeita - salakuunteltuun munaan täydellisyyttä.

Tämä oli hitti! Niin kauan kuin noudatat pari nopeaa sääntöä:

1. Varmista, että sinä takki baggien sisäosa keittosuihkeellatai öljyä ennen munan lisäämistä. Jos unohdat, muna tarttuu pussiin ja hajota, kun yrität poistaa sen!

2. Älä anna muovisen baggien koskea potin sivuihin, koska se sulaa.

3. Jos haluat saada lisää hienostuneisuutta, voit lisätä mausteita, voita tai muita namia muna-aineosia pussiin infusoidaksesi sitä muilla makuilla.