Klassinen Hanukka-rintaosaresepti

Vaihe 1

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Kuumenna öljy suuressa raskaassa astiassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Mausta rintakehän molemmat puolet 1 tl kutakin suolaa ja pippuria. Kun öljy loistuu, lisää rintarasvan puoli alaspäin ja keitä, kunnes tumma kultainen, 3–4 minuuttia. Käännä rintaosa ja kypsennä toista puolta, kunnes se on ruskistunut, vielä 3 minuuttia. Poista liha potista ja lisää sipulia, valkosipulia ja timjamia. Keitä, kunnes sipulit alkavat pehmentyä ja ainesosat muuttuvat tuoksuviksi, noin 4 minuutin ajan. Sekoita tomaattipasta ja 4 kupillista vettä ja anna kiehua. Palauta rinta ruukkuun rasvapuoli ylöspäin; peitä ja siirrä uuniin. Keitä, kunnes melkein hellittää, noin 2 tuntia ja 45 minuuttia.

Vaihe 2

Lisää vihannekset upottamalla ne hieman keittonesteeseen. Jatka keittämistä, kunnes vihannekset ovat herkkiä, vielä 30–45 minuuttia. Siirrä liha leikkuulaudalle ja poista vihannekset uralla lusikalla. Rasvaa mahdollisimman suuri osa keittonesteestä; mausta lisää suolalla ja pippurilla. Viipaloi rinta viljaa vasten. Tarjoa persiljan päällä, kasviksilla ja keittonesteellä puolella.