Pro-kokien mukaan lopullinen opas vihannesten grillaamiseen

Summertime on synonyymi grillikausi. Meitä kova painostaa löytämään herkullisemman tavan hampurilaisten, sianlihankyljysten, kylkiluiden tai kananosien etsimiseen, mutta älä unohda kaikkia muita kuin lihaa sisältäviä ainesosia, jotka maistuvat hyvältä joillakin grillausmerkeillä ja vähän nieriä.

Vihannekset ilmaisevat maukkaita, makeita, karamellistuneita makuja, kun ne on grillattu. Parasta on, että melkein mitään työtä ei ole mukana—Kaikkea tarvitset tippaa öljyä ja vähän suolaa ja pippuria, jotta saat paljon täydellistä, tuoretta makua viljelijän markkinoilta. Siellä on runsaasti tilaa kokeiluun yksinkertaisia ​​kastikkeita ja marinadejamyös.

Grillaaminen on turhaa ja yksi parhaimmista ja helpoimmista tavoista nostaa vihannesten luonnollisesti herkullista makua. Naulataksesi vihannesten keitto tekniikkaa grillille, naputimme Chef Gerard Craft ja Executive Sous Chef Michael Fricker alkaen

Cinder House St. Louisissa heidän asiantuntija-apuaan varten. Tässä on heidän tärkeimmät vinkinsä:

Käy viljelijämarkkinoilla ja kysy kysymyksiä

Tiedämme, että klassisia vihanneksia, joita kesällä voidaan käyttää, ovat paprikat, parsa, kesäkurpitsa, sipuli ja tomaatit. Mutta on monia vihanneksia, jotka saavat yli-katselun! Mene paikallisten viljelijöiden markkinoille ja katso mitä tarjotaan kokeilla jotain uutta riippuen siitä, mikä näyttää tuoreelta sinä päivänä.

Valitse oikea kastike jokaiselle vihanneselle

tuore chimichurri-kastike on täydellinen kaikille vihanneksille kesällä, ja se on helppo valmistaa. Hienonna korianteri ja persilja hienoksi, lisää hienonnettu sitruunankuori, raastettu valkosipuli, hieno oliiviöljy sekä suola ja pippuri maun mukaan. Anna vihannesten istua marinadessa muutama tunti tai yön yli ja grillata ne sitten. Se on hieno sekoitus rasvaa, yrttejä ja happoja.

LIITTYVÄT: 9 parasta grilliä kaikille kesän BBQ-tarpeitasi varten

Nail täydellinen char

Kun grillataan puulämmitteellä, useimmat ihmiset ajattelevat, että mitä suurempi tulipalo, sitä parempi maku. Keittäminen suoraan suuren liekin yli palaa kuitenkin ulkopuolelle antamatta vihanneksia kypsyä täysin. Avain loistavaan grillaukseen on oikeastaan ​​piikistä. Jotta tuote olisi johdonmukaisempi, odota, kunnes puu palaa punaisiksi hiileiksi, aloita vihannesten grilliminen ja älä pelaa niiden kanssa liikaa. Kun vihannes muuttuu hiileneeksi, siirrä se pois suorasta lämmöstä ja anna sen kypsyä epäsuorasti.

Siirtyä suorasta epäsuoraan kuumuuteen

Kukaan ei pidä sipulisista vihanneksista, ja tämän aiheuttavat muutama eri asia: lämpö, ​​joka ei ole tarpeeksi voimakasta, keittäminen liian kaukana lämmöstä tai keittäminen liian kauan. Ensinnäkin, varmista, että grillisi alla on punainen kuuma tuhka. Grillausta on kahden tyyppistä, suoraa ja epäsuoraa lämpöä, joten aloita vihannekset suoralla kuumuudella hiilen päällä ja siirrä sitten ne ulkopuolelle epäsuoran lämmön vuoksi. Muista tarkistaa vihannekset ja vetää ne pois lämmöltä, kun ne ovat juuri valmis. Heidän sisäisen lämmön ansiosta he voivat lopettaa ruoanlaiton tekemättä ylimääräistä.

Viimeistele voimakkaasti maustamalla vihannekset - tai tee niistä kastike

Voit viimeistellä minkä tahansa grillatun vihannesten merisuolalla, limemehulla, oliiviöljyllä ja persiljalla. Voit tehdä kastikkeita myös grillattuista vihanneksista. Ota esimerkiksi Ají-paprikat, grilli ne puun päälle ja sekoita ne agaaviin, kalkkiin ja öljyyn. Se on täydellinen viimeistelykastike kaloille, kevyemmille lihaille tai jopa muille grillattuihin vihanneksiin.