Mikä on Tahini-kastike ja miksi sinun pitäisi syödä se kaikessa
Ja se on todennäköisesti jo keittiössäsi.
Oletko koskaan miettinyt, mikä antaa hummukselle sen kermaisen tekstuurin ja pähkinäisen maun? Se on tahini, fam.
Tahini on valmistettu jauhetusta ja paahdetusta seesaminsiemenestä. Se on pähkinävoita (siemenvoita, todella), joka on rikas, samettinen ja suolainen. Tahini on katkottu Lähi-idän, Pohjois-Afrikan ja Välimeren keittiöt; sen tyylikäs rakenne tekee siitä täydellisen tihkuvaksi sekä makeisiin että mausteisiin ruokia.
Mikä vie minut seuraavaan kohtaan: tuo tahini on hyväksi paljon muutakin kuin vain "salaisen kastikkeen" ollessa hummusessa. Itse asiassa Soom Foodsin toimitusjohtajan ja perustajan Amy Zitelmanin mukaan tahini on ihanteellinen korvike maitotuotteille - kuten voi, majoneesi tai kermapohjaiset kastikkeet - keittiössä.
”Tahini on hieno, ravinteikas tiheä korvike meijerituotteille salaattikastikkeet, keitot, kastikkeet, smoothiet, jopa juustomakaroni. Se voi myös korvata voita perunamuusissa ja tietyissä leivonnaisissa ”, hän sanoo. Ja et ole asunut ennen kuin olet kokeillut häntä vegaani queso dip.
LIITTYVÄT: 3 yllättävää tapaa käyttää Tahini-laitetta
Tämä johtuu pitkälti tahinin kermaisesta koostumuksesta ja miedosta, maustavasta mausta. Hyvällä tahinissa tulisi olla ylellinen suuilma, melkein voimallinen. Voit käyttää sitä aivan kuten käyttäisit maapähkinävoita: pyöritä tahini kakkuksi tai brownie taikina tai sekoita se smoothieiksi. Voit lisätä sen sekoitettuna tai paahdetut vihannekset (munakoiso!) tai nuudelit, sekoita se meijeritön Caesar-salaattikastiketai tihkua tahini yli tämä kaunis musta riisi kulho tuoreilla marjoilla ja mintulla.
Ja niille, joilla on maito- ja pähkinäallergioita, tahini "maitoa" voidaan valmistaa 1/4 - 1/3 kupillista tahiniä ja 3 - 4 kupillista vettä. Voit käyttää sitä vaihtoehtona tavalliselle maidolle tai pähkinämaidolle latteissa, cappuccinoissa jne.
Ravitsemusalan asiantuntijan Adina Fradkinin, RD, mukaan tahini on kolesteroliton, kasvipohjainen ainesosa, joka tarjoaa suuren määrän proteiinia verrattuna maitotuotteiden ainesosiin, kuten maito, kerma ja voi. Se sisältää myös useita grammia kuitua annosta kohden ja vaikuttavan määrän rautaa (ja kaikki yllä olevat eivät sisällä kumpaakaan). Tahinin nolla grammaa sokeria tekee siitä myös ihanteellisen korvauksen maidolle, jossa on 12 grammaa luonnollista laktoosisokeriä kuppia kohti.
”Suuresta rasvapitoisuudestaan huolimatta tahini-rasvat ovat pääasiassa terveitä mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja, kun taas noin puolet täysmaidon rasvasta on tyydyttyneitä rasvoja, joihin liittyy usein sydänsairauksien riski ”, sanoo Fradkin. Tahini on myös toivottava meijerikorvaaja, koska se on keskittynyt kalsiumin, magnesiumin ja fosforin lähde.
LIITTYVÄT: 20 neroa tapoja käyttää maapähkinävoita, jotka eivät ole PB&J