Tämä on paras tapa paahtaa perunoita

Jokainen tuotteemme on itsenäisesti valittu ja tarkistettu toimituksemme kautta. Jos teet ostoksen mukana toimitetuilla linkeillä, saatamme ansaita palkkiota.

Tämä saattaa olla kiistanalainen lausunto, mutta se on henkilökohtainen mielipiteeni siitä perunat ovat täydellisiä ruokia. Jep, sanoin sen. Uskomattoman monipuolinen, täynnä ravintoaineita ja hitaasti sulavaa, mikä auttaa tasapainottamaan verensokeria... onko jotain mitä mahtava peruna ei voi tehdä?

Oma suosikki tapa valmistaa peruna on paista heidät, maustettua voimakkaasti valkosipulilla ja suolalla, tarjoili putkisto kuumana pitkin mitä muuta palvelen. Huomasin kuitenkin, että vaikka paahdetut perunani olivat rapeaksi ulkopuolella, sisäpuoli ei ollut niin pehmeä ja hellä kuin haluaisin heidän olevan. En menisi niin pitkälle, että sanoisin, että he olivat kutistuneet, mutta ne eivät varmasti olleet ihanteellisia spudeja, joihin pyrin. Lähdin tehtäväkseen parantaa paahdettua perunaani lukemalla keittokirjoja ja blogeja nähdäkseni, mitä vinkkejä muilla oli.

LIITTYVÄT: Kuinka terveellisiä perunat ovat tarkalleen?

Etsiminen johti minut lopulta avaamaan lomalahja, joka oli istunut hyllylläni muutaman kuukauden kerätäkseen pölyä. Minuutin murtuneen selkärangan Samin Nosratin James Beard -palkinnon saaneessa keittokirjassa Suola, rasva, happo, lämpö, Tajusin, että olin jättänyt huomiotta aarretallen omassa keittiössä. Visuaalisesti upea kirja on enemmän kokoelma keittiösalaisuuksia kuin suoraviivaisia ​​reseptejä. Se on jaettu neljään osaan perustuen keskeisiin elementteihin, jotka jokaisen kokin (kodin tai muun) tulisi ymmärtää ja hallita: suola, rasva, happo ja lämpö.

Jos et ole vielä tarkistanut kriitikkojen suosittua keittokirjaa, suosittelen, että siirryt parhaan kokkaushuijauslehden lähteeseen, jonka olen koskaan tavannut. Sen tarkoituksena ei ole vain auttaa sinua valmistamaan illallinen muutaman yön ajan, vaan se auttaa perustavanlaatuisesti parantamaan jokaista keittiöstäsi tulevaa tuotetta. Voit myös tarkistaa Nosratin Netflix-sarja samalla nimellä, jos et vain pääse tarpeeksi. Mutta nyt, takaisin perunoihin.

LIITTYVÄT: 9 käskyä täydellisen rapeaksi uunissa paistettujen perunoiden keittämiseksi

Kirjan ensimmäisessä osassa Nosrat sanoo: ”Suolaa. Se on välttämätöntä kaikelle hyvälle ruoanlaitolle. Se parantaa makua ja tekee ruuasta jopa paremman maun. Lyhyesti sanottuna suola herättää ruokaa elämään. Opi käyttämään sitä hyvin, ja ruokasi maistuu mahtavalta. "Ja todellakin, suola on avain parhaimpiin paahdettuihin perunoihin. Mutta ei vain sirotella päälle, kuten todennäköisesti jo teet. Monien perustavanlaatuisten vinkkien avulla suolaa valitaan ja käytetään ruoanlaitossa, Nosrat tarjoaa erityisen tekniikan perunoille: keitä ne yksinkertaisesti suolavedessä ennen paistamista uunissa. Kyllä, siinä se on.

Tässä on miten. Suolaa vesi suurella palmu-arvolla suolaa - kosher-lajike tai mikä tahansa, mitä sinulla on käsilläsi - ja tee se kiehuvaksi. Maista vesi; sen pitäisi olla yhtä suolaista kuin meri. Heitä perunat kokonaan, keitä hauduttamalla, kunnes haarukka on lävistetty, ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Heitän kaivoksen avokadoa tai oliiviöljyä sisältävälle tuhkalle glugille, ripottele päälle lisää suolaa ja pippuria ja heitä ne leivinlevylle uuniin 425 asteessa 20 minuutiksi. Käännä taterit ympäri ja laita ne takaisin vielä 15-20 minuutiksi tai kunnes ne ovat ruskeantuneita ja rapeita. Tämä johtaa melkein karameloituneeseen ulkopintaan ja pehmeään, silkkiseen sisäpintaan. Tämä tekniikka toimii aiemmin ilma-paistamiseenmyös.

Täydelliset perunat? Tarkistaa. Upota ne a kermainen kastike, palvele heitä rinnalla grillattu proteiini tai heitä ne päälle pihvi salaatti. Kuitenkin päätät käyttää niitä, lupaan, että kun kokeilet tätä yksinkertaista tekniikkaa paahdetulle perunallesi, et koskaan käänny takaisin.