Mikä Farro on – ja miten teet sen kanssa ruokaa?

Farro on nousussa monipuolisuutensa, miellyttävän pureskeltavan koostumuksensa ja ravitsemuksellisten etujensa ansiosta. Mutta mikä on farro tarkalleen? Se on a viljaa joka näyttää riisin ja ohran yhdistelmältä, voidaan valmistaa lukuisissa resepteissä ja jauhaa jauhoiksi maanläheiseksi, kuitupitoiseksi leivonta-aineeksi. Jos et ole kuullut farrosta, olet jäänyt paitsi muutaman tuhannen vuoden mausta.

"Farroa pidetään muinaisena vehnänjyvälajikkeena, joka juontaa juurensa 10 000 vuotta, ja se sai alkunsa Fertile Crescent -alueelta, puolikuun muotoiselta alueelta Länsi-Aasiassa, jonka muodostavat Tigris- ja Eufrat-joet ja Välimeri, ja se on nimetty Egyptin faaraoiden mukaan", selittää Debbie La Bell, Hayden Flourin myynti- ja markkinointistrategi. Mills.

Samanlainen kuin muut kokojyvät, farro on koteloitu kovaan ulkokuoreen tai runkoon, ja siinä on luonnollisesti vähän gluteenia ja runsaasti proteiinia, pähkinäinen maku ja tyydyttävä rakenne. Tässä on kaikki mitä sinun tulee tietää farrosta, jotta voit siirtyä perusviljojen ulkopuolelle ja aloittaa farron sisällyttämisen kotiruokaan.

Mikä on Farro?

"Farro on vehnää muistuttava vilja, joka on perinteisesti valmistettu speltistä, emmeristä tai einkornista", sanoo Sarah House, Bob's Red Millin elintarvikeinnovaatiokokki. ”Farrossa on erittäin miellyttävä, hieman pähkinäinen, viljamainen maku. Se sopii hyvin yhteen lukemattomien muiden makujen kanssa [mukaan lukien] vihannekset, hedelmiä, ja mausteet.”

Farro on ainutlaatuinen, koska sitä voidaan tarjoilla niin monella eri tavalla: Keitot, pilafit, salaatit, viljakulhot, kuumat murot, kasvishampurilaiset, chili ja risotto toimivat farron kanssa, House vahvistaa. – Keitettyjä jyviä voidaan lisätä leipiin ja jopa jälkiruokiin, hän sanoo.

Eikä kaikkia farroja ole luotu tasa-arvoisiksi. ”Farroa voidaan valmistaa kolmesta vehnän sukulaisesta: speltistä, emmeristä ja einkornista”, House huomauttaa. "Suurin ero kolmen farron lajikkeen välillä on yksittäisten jyvien koko." 

Farroa on saatavana helmiäis-, puolihelmiäis- ja kokonaisina farro-lajikkeina. "Koko farro tarkoittaa, että koko jyvä on ehjä; semi-pearled muistuttaa kevyesti pinnan naarmuuntumista, mikä luo pieniä naarmuja leseissä; helmiäisjyvistä on poistettu kokonaan tai suurin osa ulkoisesta lesekerroksesta”, House sanoo. ”Häljetyillä jyvillä on lyhyin kypsennysaika ja pehmeä rakenne, joka sopii täydellisesti keitot ja risottotyylisiä ruokia, aina kun haluat paljon kermaista tärkkelystä. Koko farron kypsennys kestää pisimpään, ja sitä käytetään parhaiten salaatteja ja viljakulhoja-ruokia, joissa jyvien tulee olla erillisiä ja erottuvia. Semi-pearled on monikäyttöinen farro ja toimii hyvin kaikissa ruoissa."

Onko Farro gluteeniton?

Ei, farro ei ole gluteeniton. Farro on ikivanha vehnään sukua oleva vilja, joka sisältää gluteenia.

Farron ravitsemukselliset edut

Farrolla on monia ravitsemuksellisia etuja. ”Farro on ravitsemuksellisesti hyvä lähde kuitua (tarjoaa noin 18 prosenttia päivittäisestä arvosta) ja rauta”, House sanoo. "Se sisältää myös 6 grammaa proteiinia annosta kohti. Verrattuna ruskea riisi, farro sisältää enemmän kuitua ja proteiinia, ja farrossa on enemmän kuitua kuin kvinoa.” 

Farro on myös runsaasti magnesiumia, ja farron nauttiminen voi olla hyödyllistä sydämen terveydelle, aivojen terveydelle ja muille.

Kuinka keittää Farroa

Farro on helppo valmistaa monin eri tavoin. ”Farro-perusjyvien valmistaminen on hyvin yksinkertaista. The pasta menetelmä on idioottivarma”, House sanoo. Toisin sanoen farron keittäminen pastan tapaan tuottaa helposti maukkaita tuloksia. Kiehauta tätä varten iso kattila suolalla maustettua vettä. Lisää farro ja keitä kannen alla pehmeäksi, noin 30 minuuttia.

”Farro on myös loistava hidas liesi ja monikeitin”, House lisää. "Jos haluat lyhentää keittoaikaa, farroa voidaan liottaa yön yli ennen kuin se tyhjennetään ja kypsennetään uudessa vedessä." Farron voi myös kypsentää liemi tai muita nesteitä.

Keitetty farro voidaan säilyttää ilmatiivis elintarvikkeiden säilytysastia jääkaapissa enintään viisi päivää. Farron voi myös pakastaa yhdellä kerroksella arkkipannu ja pakattu ilmatiiviisiin astioihin tai pusseihin säilytettäväksi pakastimessa käytön helpottamiseksi.

Farron reseptit

Nyt kun tiedät kaiken farrosta ja sen valmistamisesta, on aika kokeilla sitä näiden herkullisten farro-reseptien avulla.

Lämmin ruskea voi Farro-salaatti

Mikä tahansa salaatti voilla on voittaja. Tämä farropohjainen salaatti yhdistyy parsa, herneet, pistaasipähkinöitä, ja feta kirkkaan, keväisen maun saamiseksi, mutta kastiketta ja tekniikkaa voi käyttää mihin aikaan vuodesta tahansa. Paahdettu kurpitsa, bataatit tai vihannekset voisivat helposti vaihtaa tähän konseptiin.

Farro kulho granaattiomenavinaigrettella

Farron pähkinäisyys soveltuu hyvin sekoittamiseen hedelmien kanssa, ja tämä granaattiomenavinegrette on sekä hapokasta että kirpeää tuomaan esiin farron paahteisia vivahteita. Lisää joukkoon karamellisoitu fenkoli, plus bataatti, ja tämä on pudotus kulhoon.

Farro- ja squash-salaatti

Grillattu kesäkurpitsa istuu niin hyvin farron päälle, ja parmesaania ja basilika lisää ihana italialainen elementti. Marcona-mantelit sulautuvat tähän salaattiin mukavasti rapsuttavaksi. Tämä on yksi salaatti, joka menee supernopeasti grillaukseen.

Sieni- ja Farro-keitto

Farro sopii täydellisesti keittoon, koska se säilyttää pomppivan koostumuksensa eikä muutu tahmeaksi. Yhdistä farro maanläheiseen sieniä on äärimmäinen umami liikkua, jolloin tuloksena on erittäin maukas, kasvipohjainen ja luonnollisesti vegaaninen keittokulho, joka on niin lohdullista.

Salaatti kanan ja rapean Farron kanssa

Farron ei aina tarvitse olla annoksen tähti – se on myös ihana asuste. Tämä farro muuttuu rapeaksi broilerin alla ja poksahtaa suuhusi jokaisella puremalla salaatti. Tee lisää käytettäväksi päällyksenä koko viikon!

Farro-salaatti tonnikalalla

Sukkulenssi on pelin nimi, kun mereneläviä ja farro tapaavat. Tämä tonnikalasalaatti on loistava, kevyt tapa tehdä elegantti ateria tonnikalapurkista (tai -purkista), ja se sopii hyvin syötäväksi piknik- tai takeaway-lounaaksi.