Yleiset kurpitsatyypit – tammenterhosta kesäkurpitsaan

click fraud protection

Squashin maailma on kiehtova. Kurpitsatyyppejä on vain niin monia, ja ne vaihtelevat valtavasti kooltaan, muodoltaan ja väriltään vuodenajasta riippumatta. Häkellyttävillä lajikkeilla täytetyt laatikot pysäyttävät sinut omilla jäljilläsi, ja näyttää siltä, ​​​​että jokainen maanviljelijän torilla kävelylle johtaa uuteen löytöyn, joka anoo viedä kotiin. Valittavana on niin monia kauniita ja maukkaita kurpitsatyyppejä, että se voi olla ylivoimaista valita viikoittaisen ostosmatkan aikana. Varmasti sinä keittää kesäkurpitsan kanssa ja pidä kurpitsaa pyörimässä viileämpinä kuukausina, mutta VIP-henkilöiden lisäksi on tarjolla monia monipuolisempia squash-lajikkeita, joilla voit valmistaa ruokaa.

Squash jaetaan tyypillisesti kahteen luokkaan: kesä- ja talvikurpitsa. Kesäkurpitsalla on ohut, syötävä kuori ja pehmeät siemenet, ja sen hedelmäliha on mureaa korkea vesipitoisuus. Se kypsyy nopeasti ja sillä on mieto maku, jopa voininen. Suosituimmat lajikkeet ovat crookneck, pattypan ja kesäkurpitsa, vaikka vihertorilla saattaakin nähdä kahdeksanpallon squashia ja zefiiriä läpi kesän. Kesäkurpitsaa, sekä vihreää että keltaista, on saatavilla ruokakaupasta ympäri vuoden, mutta kuten kaikki muut kesäkurpitsalajikkeet, se on parasta

alkukesästä loppukesään.

Talvikurpitsalla on kova, paksu kuori ja siemenet. Vilkas hedelmäliha on kiinteää ja vaatii pidemmän kypsennysajan kuin kesäkurpitsan. Tunnetuimpia lajikkeita ovat tammenterho, butternut, delicata, kabocha, kurpitsa, ja spagettikurpitsaa. On muitakin talvikurpitsatyyppejä, jotka saattavat olla helpommin saatavilla vihertorilta kuin ruokakaupoista, kuten hubbard, hunajapähkinä, kuri ja buttercup, ja ne ovat saatavilla alkusyksystä talven huippusesonkiin, yhdessä muun talvikurpitsan kanssa miehistö. Suosituimmat talvikurpitsat, kuten tammenterho, voipähkinä ja spagetti, löytyvät yleensä osoitteesta ruokakaupat ympäri vuoden. Älä anna luokan nimen hämätä, talvikurpitsa korjataan loppukesällä-alkusyksystä ja varastoidaan talvikuukausina.

Salaisuus kaikenlaisten hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen

Pidä nyt tämä kätevä opas lähellä, jotta saat kaikki tarvitsemasi tiedot kesä- ja talvikurpitsasta, jotta et menetä ympäri vuoden saatavilla olevaa laajaa valikoimaa.

Talvikurpitsa

Talvikurpitsa sisältää suosittuja lajikkeita, kuten tammenterho, delicata ja butternut. Käytä sitä keittoihin, täytteisiin ja muuhun.

Acorn Squash

Tämä hämmästyttävä tummanvihreä kuori on mieto maku ja kermainen, pehmeä hedelmäliha. Paksua kuorta ei kannata kuoria, sillä kypsennyksen jälkeen liha irtoaa helposti kuoresta ja voidaan syödä suoraan kuoresta. Suosituin valmistus on kurpitsan puolittaminen, siementen poistaminen ja sitten paahtaminen leikkauspuoli alaspäin tai täyttö ja paistaminen, kuten tässä arki-iltaystävällisessä Vuohenjuusto ja sieni – täytetty tammenterhokurpitsa. On myös tavallista viipaloida viipaleiksi ja paistaa yksinkertaisesti maustettuna oliiviöljy, suolaa ja pippuria. Varo muuntyyppisiä tammenterhokurpitsoja, kuten oranssia/kultaista tai valkoista. Ne on mahtavan kauniita!

Butternut Squash

Suosikki syystäkin, tämä talvikurpitsa on laajalti saatavilla ja helppo käsitellä. Leikkaa kaula pyöristetystä pohjasta valmistuksen helpottamiseksi ja työskentele molempien osien kanssa erikseen. Se on parasta nauttia kuorittuna, puolitettuna ja siemenneenä ja sitten paahdettuna, haudutettuna tai höyrytettynä. Butternut squash ei vain tee loistavaa keittoa tai tähtivihanneksia paahdettujen vihannesten sekaan, vaan se on myös upea pastakastike. Sen appelsiinin hedelmäliha on makeaa, mutta leikkii hienosti eri makujen ja mausteiden kanssa. Tämä isku Inkivääri-kookossianliha voikurpitsalla valmistettu hidas liesi on todiste. Älä sekoita leinikkikurpitsaa voipähkinäksi. Buttercup squashilla on vihreä iho, ja se on kyykky ja kompakti. Sen oranssi hedelmäliha on mieto kypsennettynä, mutta kuivaa ja maistuu paremmin keitettynä tai höyrytettynä.

Delicata Squash

Kuten taideteos, tämä soikea talvikurpitsa, jossa on vaaleankeltainen iho ja vihreät raidat, on mieto, kullanruskea liha, joka maistuu bataatti- ja voikurpitsalta vauvan saaneelta. Delicata squashin sesonkiaika on loppukesästä myöhään syksyyn. Se on nipun pilaantuvin talvikurpitsa ohuen, mutta syötävän ihonsa ansiosta. Delicata squash ei vain vangitse kaikkien huomiota ennen ruoanlaittoa, vaan leikkaa sen poikki ennen paahtamista, kypsentämistä tai höyryttämistä näyttää hilseilevät reunansa ja taatusti varastaa näytä. Taita renkaat kermaiseksi pastareseptiksi tai kerro se talvivihanneksien, pähkinöiden ja juuston kanssa salaatissa. Hauska fakta: makea kokkarekurpitsa on samantyyppinen kurpitsa, mutta sillä on kyykky ja pyöreä muoto.

Hunajapähkinäkurpitsa

Tämä kurpitsan ja kurpitsan hybridi on suhteellisen uusi talvikurpitsan rotu. Se näyttää minikurpitsalta, mutta sillä on tummempi, oranssi kuori ja makeampi, keskittyneempi maku. Kypsennä se aivan kuten kurpitsaa, mutta huomaa, että se suosii paahtamista, koska tämä kypsennystapa lisää sen pähkinäistä makeutta. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi, kaavi siemenet, lorauta oliiviöljyllä ja mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella kaneli tai jauhettua korianteria (tai molempia!). Ripottele paahtamisen jälkeen hieman cayennepippuria ja tilkka vaahterasiirappia. Kurpitsan syöminen kuorineen on henkilökohtainen mieltymys, mutta hunajakurpitsan kuori on riittävän ohutta, jotta sitä ei tarvitse kuoria, ja se on syötävää. Löydä tämä squash-söpöläinen ruokakaupoista ja maanviljelijöiltä syyskuusta joulukuuhun. Vinkki: se on upea lomalisä tai kasvisruoka.

Hubbard Squash

Yksi suurimmista talvilajikkeista, Hubbard squash voi painaa jopa 20 kiloa, ja sen väri vaihtelee kirkkaan oranssista harmaansiniseen ja jopa tummanvihreään. Osta kuitenkin enintään neljä kiloa painavaa kurpitsaa, koska se on paras ruoanlaittoon. Kovan, kuoppaisen ihon alla (tämä auttaa sitä säilymään niin pitkään – jopa kahdeksan kuukautta!) on piilossa makea keltaoranssi hedelmäliha. Lihassa on paljon sokeria, mutta joskus jauhoinen, mikä tarkoittaa, että se on parasta soseuttaa (piirakkatäytteenä) tai muussattu. Se on saatavilla syyskuun alusta maaliskuuhun. Red kuri on toinen Hubbard-lajike, jolla on tärkkelyspitoinen hedelmäliha ja selkeä kastanjamainen maku. Se on huomattavasti pienempi kuin Hubbard squash ja paljon helpompi kuoria.

23 herkullista kurpitsareseptiä, joita voit valmistaa kaikkina vuodenaikoina

Kabocha Squash

Tämä talvikurpitsa, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen kurpitsa, on vihreän kuoren ja vaaleampien vihreiden raitojen kanssa maanläheistä pähkinää, se on vain lievästi makeaa ja siinä on hienovarainen tärkkelyspitoinen mutta pehmeä rakenne. Keskimäärin useimmat painavat 2–3 kiloa, mutta voivat painaa jopa kahdeksan kiloa. Kypsennä vihreää kabochaa kuten tammenterhokurpitsaa – höyrytä tai hauduta – se imee makuja uskomattoman hyvin. Kuori on syötävä, vaikkakin kovan näköinen, mutta muista puolittaa ja kylvää kurpitsa. Kabocha-kurpitsa sopii hyvin sekä suolaisiin että makeisiin resepteihin: Kokeile paloja kabocha squash paistettuna ja haudutettuna umami-räjähtävässä soija- ja mirin-kastikkeessa tai näissä herkullisissa tahmeat pullat.

Spagettikurpitsa

Tämä ympäri vuoden saatavilla oleva talvikurpitsa on joukon hauskin. Kypsennyksen jälkeen sen mieto ja vaalea hedelmäliha muuttuu haarukalla kaavittaessa spagettimaisia ​​säikeitä. Jotkut kotikokit käyttävät mielellään tätä kurpitsaa pastan korvikkeena, ja se on itse asiassa herkullista. Kokeile tätä reseptiä Spagettikurpitsa parmesaania ja sinusta tulee käännynnäinen. Tai kokeile a cacio ja pepe versio lisäämällä säikeitä voita ja paljon raastettua pecorinoa ja vastajauhettua mustapippuria.

Sokeri kurpitsa

Tämä erilaisia ​​kurpitsaa on kurpitsaperheen jäsen, joka sisältää itse asiassa myös kaikki muut squash-lajikkeet. Se sopii erinomaisesti leivontaan, ja sen hedelmäliha on kermainen ja makea. Se ei ole vain maukas poimi, vaan sen kuori on helpompi kuoria kuin suurempien lajikkeiden. Kurkkaa pienempiä, jopa viisi kiloa painavia, ja tee oma sose suosikkillesi kurpitsapiirakan resepti. Tai nauti suolaisesta ja käytä sitä muhennoksissa ja keitoissa. Tämä Kurpitsa-purjokeitto on klassikko. Ohita oranssi kurpitsa, jonka todennäköisemmin valitset koristeellisiin kaiverrustarkoituksiin, koska sen liha on pehmeää ja sitkeää.

Kesäkurpitsa

Kesäkurpitsat ovat yleensä kevyempiä ja herkempiä kuin kylmän sään kollegansa, ja ne viihtyvät salaateissa, kesäisiä pastaruokia, eikä sinulla ole ongelmaa toimia terveellisenä pizzan täytteenä.

Kesäkurpitsa

Kesäisin runsas ja ympäri vuoden saatavilla oleva sekä vihreä että keltainen kesäkurpitsa ovat monipuolisia kesäkurpitsoja, jotka ovat herkkiä ja mieto makuisia. Niiden säilyvyys on lyhyempi kuin kesäkurpitsan, samoin kuin kypsennysaika. Sileää kuorta ei tarvitse kuoria, ja kesäkurpitsaa voi nauttia raakana tai keitettynä monella eri tavalla, kuten paistettuna, paistettuna, höyrytettynä, grillattua tai paahdettua. Keltaista kesäkurpitsaa voidaan joskus kutsua kesäkurpitsaksi, keltaiseksi kurpitsaksi tai kultakurpitsaksi, ja sen voidaan havaita olevan hieman makeampi kuin vihreä sisarus. Kokeile molempia paahdettuja kikherneitä tässä terveellisessä Summer Squash Farro Bowltai kokeile raakakurpitsaa, viipaloi se hyvin ohuiksi ja mausta oliiviöljy, sitruunamehua, suolaa ja pippuria nopeaksi lisäkkeeksi tai alkupalaksi.

Crookneck (keltainen) squash

Kuten nimikin kertoo, tällä keltakurpitsalla on kaareva, kapeneva kaula ja sipulimainen runko. Vaikka sen kuori voi olla kuoppainen, se on ohut ja syötävä ja lisää vaalean lihan voitaista makua. Sitä voidaan keittää aivan kuten kesäkurpitsaa, joten vaihda se resepteihin. Zephyr squash, kaksisävyinen kaunotar, on crookneck-lajikkeesta peräisin oleva hybridi, ja se on myös maultaan mieto kermaisen makean hedelmälihan kera.

Kuinka valmistaa spagettikurpitsaa 7 eri tapaa - mukaan lukien paahdettu, paistettu ja paljon muuta

Pattypan Squash

Tämä saattaa olla suloisin squash, jonka olet koskaan nähnyt. Se näyttää UFOn ja pyörivän lelun risteydeltä. Sen kuori on samanlainen kuin muiden kesäkurpitsojen – kiiltävä, ohut ja pehmeä – ja vaikka keltainen saattaa olla yleisin lajike, voit löytää pattypan-kurpitsaa myös vihreänä ja valkoisena. Kurkkaa pienempiä ja nauti niiden hienovaraisen makeasta, voiisesta mausta, sillä mitä suurempia niistä tulee, sitä katkerampia ne saattavat olla. Leikkaa kurpitsa vain puoliksi tai neljään osaan ja kuullota voissa ja oliiviöljyssä tai kokeile grillausta ja ripottele päälle tuoreita yrttejä, kuten basilikaa tai rakuunaa ennen tarjoilua.

Kahdeksan pallon squash

Tämä pallonmuotoinen kurpitsa, joka tunnetaan myös nimellä pyöreä kesäkurpitsa, on koostumukseltaan ja maultaan hyvin samanlainen kuin kesäkurpitsa, ja sitä voi myös täpliä vihreänä ja keltaisena. Pienemmät kurpitsat ovat yleensä makeampia, mutta suuremmat tarjoavat silti miedon maun. Sitä löytyy enimmäkseen maanviljelijöiltä kesäkauden huippusesongin aikana. Se voidaan keittää kuten muutkin kesäkurpitsat, tai leikata se viipaleiksi ja peittaa salaatteja tai välipaloja varten.

instagram viewer