Kotitekoisen jäätelön valmistus – ja helppoja reseptejä kokeilla
Tällä sivulla
- Jäätelötyypit
- Kuinka tehdä jäätelöä
- Jäätelö Reseptit
Kotitekoinen jäätelö on herkkua! Jäätelön valmistaminen tyhjästä on paljon helpompaa kuin miltä näyttää, ja se on selvästi herkullista. Kotitekoisen jäätelön valmistukseen tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa, eikä näköpiirissä ole täyteaineita, sakeuttamisaineita, emulgointiaineita, säilöntäaineita tai stabilointiaineita. Parasta on se, että voit lisätä jäätelöpohjaan erilaisia sekoituksia. Et enää rajoitu makuihin, jotka ovat saatavilla vain jäätelökäytävä; toki niitä on satoja, mutta hauskaa on luoda omia ja leikkiä eri yhdistelmillä.
Kotitekoinen jäätelökokemus alkaa jäätelöpohjasta, ja pohjasta tulee sitten meidän kaikkien tuntema ja rakastama pakastejälkiruoka. Olipa jäätelö maito- tai vesipohjaista, pohja koostuu maidosta, kermasta, sokerista ja kokonaisista munista tai munankeltuaisista. Kokeiluperusteita on erilaisia, ja ne vaihtelevat vaivattomista yksityiskohtiin enemmän huomiota vaativiin, mutta silti ne ovat uskomattoman yksinkertaisia. Jatka lukemista oppiaksesi valmistamaan kotitekoista jäätelöä!
Jäätelön tyypit
Vaniljakastikepohjainen jäätelö on ranskalaistyylinen jäätelö ja se on yleisin. Se on yleensä munavanilaasta, jossa on hyvä määrä raskasta kermaa, ja tekniikka on sama kuin crème anglaisen valmistus – täyteläinen vaniljakastike, joka tarjoillaan kuumana tai kylmänä useiden jälkiruokien päälle. Tämä pohja vaatii hieman lastenhoitoa ja varovaisuutta, jotta munat eivät sekoitu. Ammattilainen vinkki: vaikka näyttäisikin hieman juoksevalta munilta, kaada seos ohuen siivilän läpi kulhoon tasaisten tulosten saavuttamiseksi.
AIHEUTTAA: 21 helppoa jäätelöjälkiruokaa tänä kesänä
Yksi menetelmä, joka vaatii vähemmän huolta munien herkästä rakenteesta, on Philadelphia-tyylinen jäätelö, joka tunnetaan joskus amerikkalaistyylisenä jäätelona. Pohja koostuu maidosta, kermasta tai molempien yhdistelmästä, mutta se ei sisällä kananmunia. Se on jäädytetty aivan kuten vaniljakastikepohjainen jäätelö, mutta rakenne voi kuitenkin olla rakeinen, koska siinä ei ole mehukasta vaniljakastiketta. The Easy Cookies 'n' Cream -jäätelö alla oleva resepti on loistava esimerkki tästä menetelmästä.
Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä
Perinteisen jäätelön valmistamiseksi, mukaan lukien jompikumpi yllä kuvatuista menetelmistä, tarvitset jäätelökoneen. Jäätelön pyörteily estää suuria jääkiteitä muodostumasta ja paakkuuntumasta yhteen, joten pienemmät jääkiteet edistävät valmiin tuotteen koostumusta tasaisemmin. Jäätelökoneet vaihtelevat hinnaltaan ja laadultaan, mutta on helppo löytää melko edullisia vaihtoehtoja noin 20 dollarilla. Mutta tässä on vähän hyviä uutisia, voit silti tehdä jäätelöä ilman konetta! Nämä keittämättömät vaihtoehdot vaihtelevat paksun kerman, sokerin ja sekoitusten sekoittamisesta muurauspurkki, piiskaamaan a makeutettu maitotiiviste-ja-raskas kermapohja hedelmillä, voit valita mieleisesi.
Alla olevasta jäätelön perusreseptistä tulee peruspohjasi ja tyhjä kangas. Nauti siitä sellaisenaan tai kokeile makuja ja sekoituksia ja tee siitä oma luomuksesi. Tarvitset jäätelökonetta tämän vaniljakastikepohjaisen jäätelön valmistamiseen. Useimmat jäätelönvalmistajat pyytävät pakastamaan kulhon vähintään päivää etukäteen, joten suunnittele etukäteen.
- Valmista jäähaude isoon kulhoon ja aseta puhdas kulho sen päälle. (Tämä auttaa jäähdyttämään pohjaa myöhemmin.) Aseta kulhon päälle hienoverkko; laittaa sivuun.
- Yhdistä maito, kerma, puolet sokerista ja vanilja isossa kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Katso huolellisesti, ettei maito kiehu. Poista lämmöltä.
- Vatkaa munankeltuaiset ripaus suolaa ja loput sokerit suuressa kulhossa, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja seos vaalenee.
- Vatkaa puolet kuumasta maitosoksesta vähitellen munankeltuaisseokseen, jotta munat lämpenevät hieman ja estävät munat juokseutumasta seuraavassa vaiheessa. Kaada munankeltuaisseos kattilaan jäljellä olevan maitosekoituksen kanssa.
- Keitä vaniljakastiketta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu ja peittää puulusikan selän 4–6 minuuttia. Vaniljakastikkeen tulee olla tarpeeksi paksua, jotta se jättää jäljen eikä palaa yhteen, kun vedät sormella sen läpi lusikassa.
- Siivilöi vaniljakastike hienon siivilän läpi valmistettuun kulhoon jään päällä. Hävitä vaniljatanko, jos käytät. Anna jäähtyä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Vaniljakastike voidaan valmistaa jopa päivää eteenpäin ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
- Käsittele vaniljakastiketta jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes pohja on paksuuntunut. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta, kunnes se on kiinteä vähintään 4 tuntia ja enintään 1 viikko. Tekee 1 litran.
- 1½ kuppia täysmaitoa
- 1½ kuppia raskasta kermaa
- ¾ kuppia sokeria
- 1 vaniljatanko pituussuunnassa halkaistuna ja raaputettuna tai 1½ tl vaniljauutetta
- 6 isoa munankeltuaista
- Hyppysellinen suolaa
AIHEUTTAA:Kuinka valmistaa pakastebanaanijäätelöä ja 4 muuta tapaa nauttia pakastebanaaneista
Kotitekoisen jäätelön maustamiseen on rajattomasti mahdollisuuksia. Juuri ennen pakastimeen siirtämistä, kääntele joukkoon kourallinen hienonnettuja tuoreita hedelmiä tai hienonnettuja sekoituksia, kuten pretzeliä, vaahtokarkkeja, pähkinät, suklaalastuja tai karkkia; runsas tilkka siirappia, pähkinävoita, sulatettua suklaata tai ripaus (tai enemmän!) pikaespressojauhetta tai pakastekuivattuja hedelmiä monitoimikoneessa jauheeksi. Voit vapaasti jättää vaniljan pohjan väliin ja vaihtaa sen toiseen uutteeseen riippuen makuprofiilista, jota kaipaat.
Kotitekoiset jäätelöreseptit
Nyt kun tiedät, mitä jäätelön valmistamiseen kotona kuuluu, voit kokeilla alla olevia helppoja jäätelöreseptejä.
Luotto: RealSimple.com
1Easy Cookies 'n' Cream -jäätelö
hanki reseptiVain viisi ainesosaa sisältävä tämä yleisön suosikkimaku jättää jäätelöpohjasta pois munat. Tarvitset jäätelökoneen tämän jäätelöreseptin kokoamiseen, mutta helppo pohja on idioottivarma ja muodostuu hetkessä.
Luotto: Samantha Seneviratne
2No-churn paahdettua mansikkajäätelöä
hanki reseptiJos haluat jäätelöreseptin, joka ei vaadi jäätelökonetta, kokeile tätä herkkua. Vaikka marjojen paahtaminen muistuttaa perinteistä mansikkajäätelöä, tämä jälkiruoka antaa monimutkaisia makuja, joita et löydä kaupasta ostetuista tavaroista. Etkö ole mansikkafani? Korvaava persikat tai luumuja sen sijaan.
Luotto: Getty Images
3Kotitekoinen rullattu jäätelö
hanki reseptiValssattu jäätelö on Thaimaasta peräisin oleva pakastejälkiruoka, jota kutsutaan usein thaimaalaiseksi rullajäätelöksi tai paistettuna jäätelöksi. Pohja on vain kaksi (!) ainesosaa, raskasta kermaa ja makeutettua kondensoitua maitoa, eikä jäätelöä ole tarvitaan valmistaja – tarvitset vain pienen reunallisen leivinpellin ja lastan jäätelön kaapimiseen ja rullaamiseen pohja. Vaikein osa on valita suosikkisekoituksesi.
Luotto: RealSimple.com
4Suklaahippujäätelö
hanki reseptiPura jäätelökone tähän viidestä ainesosasta koostuvalla jäätelöllä, joka on täynnä suklaapaloja. Se on vaivaton jäätelöpohja, joka vaatii vain paksua kermaa, maitoa, sokeria, vaniljaa ja hienonnettua puolimakeaa suklaata. Kokeile eri makuja ja sekoita yhtä suureen osaan suklaata ja maapähkinävoilastuja tai suklaata ja minivaahtokarkkeja.
AIHEUTTAA: Tämä yksi temppu on herkullisen jäätelön tekemisen salaisuus kotona
Luotto: Victor Protasio
5No-Churn papaijajäätelö
hanki reseptiTähän trooppiseen jälkiruokaan ei tarvita jäätelökonetta, joka on valmistettu raskaasta kermasta, makeutetusta kondensoidusta maidosta ja tuoretta papaijaa paloina. Muuta tavallinen kulho tätä jäätelöä aurinkojäätelöksi lisäämällä paahdettua ananasta, paahdettuja kookoshiutaleita ja ripaus merisuolaa.