Kuinka valmistaa grillikastiketta, joka sopii kanan, naudanlihan ja muiden kanssa

Ollaan samaa mieltä yhdestä asiasta, grillikastike on sankariainesosa, joka tekee melkein kaikesta, mihin se koskettaa, vieläkin paremman. Onko se teline mehukkaita kylkiluita, a pulled pork sandwich, rintakehää tai marinadina tai mausteeksi käytettynä, grillikastike on erittäin monipuolinen ja sisältää runsaasti makua. Ja aivan kuten on olemassa alueellisia grillityylejä, kuten Memphis, Texas, Carolina tai Alabama, muutamia mainitakseni, on myös joukko grillikastikkeita, jotka menevät tunnettuja ja vastustamattomia pidemmälle. tomaattipohjainen grillikastike. Muita suosittuja grillikastiketyylejä ovat etikkapohjainen grillikastike, sinappipohjainen grillikastike, ja majoneesipohjainen grillikastike.

Tomaattipohjainen grillikastike on helpoimmin tunnistettavissa ja parhaiten saatavilla ruokakaupat myös, jos etsit pikakuvaketta. Kastikkeen pohja voi olla

Jatka lukemista saadaksesi selville, kuinka voit valmistaa grillikastiketta neljällä eri tavalla kaikkiin grillaustarpeisiisi!

AIHEUTTAA: 14 suussa sulavaa BBQ-lisäruokaa pulled porsaan, rintalihalle ja muille

Tomaattipohjainen grillikastike on makea ja kirpeä ja valmistetaan usein melassista, fariinisokeri, etikkaa ja mausteita tomaattituotteen lisäksi. Se sopii hyvin melkein minkä tahansa lihan kanssa – kokeile sitä broilerin, lampaan, naudan ja sianlihavalmisteiden kanssa grillissä ja sen ulkopuolella. Nauti myös pizzasta, lihamureesta ja voileipistä. Sivele se loppuvaiheessa tai kypsennyksen jälkeen, jotta se ei pala.

• 1 kuppi ketsuppia
• ¼ kuppia omenaviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista melassia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl vettä
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• ½ tl kosher-suolaa
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria

1. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen noin 5 minuuttia.
2. Anna jäähtyä kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.

Etikkapohjaiset grillikastikkeet voivat sisältää ketsuppia tai ei. Jotkut, kuten Itä-Pohjois-Carolinasta tulevat, saattavat olla vapaita tomaattituotteista, mutta toiset, kuten Piemonten tai Lexington-tyylinen kastike, voi sisältää vain ripauksen ketsuppia, joka pehmentää etikkaa tang. Happamuutensa ansiosta tämäntyyppinen kastike tasapainottaa täyteläisiä ja rasvaisia ​​lihapaloja, kuten sianlihaa, joten levitä se grillauksen aikana. Älä epäröi kokeilla sitä myös grillatun kanan päällä, mutta jätä sen kaataminen naudanlihan päälle. Mausteinen potku tulee cayennesta, murskatusta punapippurista tai jopa tulinen kastike. Jos haluat vaihtelua alla olevaan, lisää 2 rkl ketsuppia.

• 1 kuppi omenaviinietikkaa
• 2 tl ruskeaa sokeria
• 1½ tl kuumaa kastiketta
• ¾ tl murskattua punapippuria
• ½ tl kosher-suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria

1. Vatkaa kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa, kunnes sokeri on liuennut. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.

AIHEUTTAA: Kuinka kauan keittää (melko paljon) mitä tahansa grillissä

Tee kuten Etelä-Carolinassa ja kokeile tätä rapeaa ja ohutta grillikastiketta pulled pork sandwich. Tai suuntaa ja kokeile sitä kanan päällä. Perinteisesti se on ohennettu etikalla ja infusoitu mausteilla. Historiallisesti Saksalaiset uudisasukkaat toivat mukanaan sinapin käytön ja tähän päivään asti se on juuttunut grillauksen historiaan.

• 1 kuppi keltaista sinappia
• ¼ kuppia hunajaa
• ¼ kuppia omenaviinietikkaa
• 3 rkl tummaa ruskeaa sokeria
• 1 rkl rypsiöljyä
• ½ tl valkosipulijauhetta
• Ripaus cayennepippuria

1. Vatkaa kaikki ainekset keskikokoisessa kattilassa. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes hunaja ja sokeri liukenevat, noin 5 minuuttia.
2. Anna jäähtyä kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.

AIHEUTTAA: Maissintähkän kypsentäminen 6 eri tapaa – mukaan lukien keitetty, paahdettu ja paljon muuta

Alabaman valkoisen grillikastikkeen pohja on majoneesi, ja se eroaa parhaalla tavalla muista suosituista BBQ-kastikelajikkeista. Se on kermainen ja mielettömän maukas mausteseoksen, sitruunamehun, pippurin ja joskus jopa piparjuurta. Pyöritä grillatun tai savustetun kanan päällä. Levitä se kypsennyksen lopussa tai tarjoa rinnalle. Ammattilaisen vinkki: siitä tulee myös upea dippi.

• 1 kuppi majoneesia
• ½ kupillista omenaviinietikkaa
• 2 tl tuoretta sitruunamehua
• 2 tl Worcestershire-kastiketta
• 1¼ teelusikallista valmistettua piparjuurta, valinnainen
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• ½ tl sokeria, valinnainen
• ½ tl kosher-suolaa
• Ripaus cayennepippuria

1. Vatkaa kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan.