Coleslaw valmistus ammattikokkien mukaan
On monia tapoja muokata slawia, erityisesti käyttämällä kiinteitä vihanneksia, joita sinulla saattaa jo olla käsillä. Keittiömestari Thomas Boemer Herätys Minneapolisissa mainitsee, että ainesosat, kuten napakaali, parsakaali ja bok choy, ovat kaikki loistavia vaihtoehtoja.
AIHEUTTAA: 30 terveellisintä ruokaa joka päivä
Onko mitään pahempaa kuin märkä, vetinen coleslaw? Koska kaali koostuu noin 92 prosentista vedestä, Dan Snowden, kokki ja kulinaaristen toimintojen johtaja Chicagossa toimivalle ravintolaryhmälle Maa- ja meriosasto, sanoo, että on ehdottoman tärkeää poistaa mahdollisimman paljon kosteutta etukäteen. "Helppoin tapa saada vettä kaalista on suolaamalla se", Snowden selittää. "Revi, hienonna tai hienonna kaali ja heitä se kulhoon suolan kanssa ja anna suolaisen kaalin levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Valuta lopuksi kaali siivilässä ja purista mahdollisimman paljon nestettä alas."
Samalla kun kaali lisää täydellisen rapsutuksen, Gabriel Glasier, entinen pääkokki, ravintolanhoitaja ja
Kokin matkaopas, ehdottaa lisäämistä siemenet ja pähkinät lisää tekstuuria. "Vaihtoehdot ovat lähes rajattomat, aina auringonkukansiemenistä paahdetuihin saksanpähkinöihin", hän sanoo. Glasier suosittelee käyttämään pepitas- tai kurpitsansiemenet koska ne lisäävät mukavan pähkinäisen maun.Ja jos et pidä coleslawista makeammasta puolelta, Glasier sanoo jättävän sokerin tai hunajan väliin ja korvaavan sen kuivatuilla hedelmillä. Tekemällä tämän se alentaa coleslawn yleistä makeutta ja korvaa sen pienillä makeilla hedelmämakuilla. "Karpalot ja kuivatut kirsikat toimivat todella hyvin, varsinkin paahdettujen pistaasipähkinöiden tai pekaanipähkinöiden rinnalla."
Kuka sanoo, ettei coleslaw voi saada erilaista makua? Christina Bailey, Michelin-tähden ravintolaaluna via Thomas Kellerin Bouchon Bistro ja kulinaarinen opettaja Cozymeal, rohkaisee ihmisiä olemaan pelkäämättä maustaa perinteistä coleslaw-kastiketta. Jos pidät itämaisista mauista, Bailey suosittelee käyttämään "tamarindi, soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljyä, palmusokeria ja hienonnettuja maapähkinöitä" hauskaan Pad Thai -vaikutteiseen salaattiin. Jos välimerellinen ruokalaji on enemmän vauhtia, hän suosittelee makuja, kuten kurkuma, currytahnaa, punaista paprikaa tai vähän harissa tahna.
Tämä salaattiresepti vaatii ainutlaatuisia ainesosia, kuten rapeaa parsakaalia, kuivattuja hapankirsikoita ja makeuttamatonta kefiiriä majoneesin sijaan. Se sopii täydellisesti yksinkertaisen grillatun lohen tai pihvin kanssa, ja se on vain yksi niistä ruoista, joka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
Helpoin tapa kohottaa minkä tahansa tyyppistä tacoa on mausteinen, sitrusmainen salaatti. Tässä coleslaw-reseptissä on meksikolaista inspiraatiota, sillä siinä käytetään tavallisen kaalin lisäksi jalapeñoja ja maissia – ja lopputulos on herkullinen!
Jos kaali ei ole sinun juttusi, tämä porkkana-palsternakka on sinua varten. Se vaatii vain muutamia ainesosia, kuten limeä, tavallista jogurttia ja tuoretta tilliä, ja se voidaan valmistaa 15 minuutissa. Siitä ei paljoa parempaa tule!