Vihannesten grillaaminen – ja 7 reseptiä niiden valmistukseen

On vain niin monia asioita, joita voit tehdä hampurilaisilla tai kananrintailla, mutta vaihtoehtoja kesän runsas tuote ovat loputtomia. "Ihmiset syövät usein lihaa, kun he ajattelevat grillausta, mutta mielestäni grilli muuttaa vihannekset itse asiassa eniten", sanoo Julia Taylor-Brown, Spark Grillsin kulinaarinen johtaja. "Kasviksissa on runsaasti vettä, joten käyttämällä kuivalämpömenetelmää, kuten grillausta, tehostat ja keskität vihannesten makuja vetämällä vettä ja karamellisoimalla ulkopinnat."

Kuten sinun viljelijöiden markkinoiden löytöjä vaihda kauden läpi, sinua hemmotellaan täysin uudella vihanneksilla (ja hedelmiä!) heittää grilliin tuoden näin esiin uusia makuja ja tekstuureja. Ota kaikki irti grillatuista vihanneksistasi lukemalla.

"Kaikki vihannekset voivat olla uskomattomia", Taylor-Brown sanoo. "Minulle grilli muuttaa eniten, joko siksi, että savu sopii niin hyvin luonnollisiin makuihin tai sokerit karamellisoituvat kauniisti grillissä.

AIHEUTTAA: 19 yllättävää ruokaa, joita et tiennyt voivasi grillata

Ensin taputtele ja taputtele vihannekset kuivaksi. Kosteus luo höyryä, mikä tarkoittaa, että vihannesten ulkopinnalla oleva vesi tekee siitä enemmän tahmeaa kuin rapeaa.

Päätä sitten, grillaatko kasviksesi kokonaisena, puolitettuna vai viipaloituna – a koko munakoiso tai kurpitsa voi olla rapeaa ulkopuolelta ja kermainen sisältä, kun taas viipaloitu vihannes voi olla rapeampaa ja saada enemmän grillimakua. Isommat vihannekset, esim kukkakaali, tulee viipaloida pihveiksi tai kukinnoiksi, ellet aio grillata niitä pidemmän aikaa.

"Grillattujen vihannesten menestys alkaa siitä, kuinka leikkaat ne grilliä varten", Taylor-Brown sanoo. "Haluat ajatella mahdollisimman suuren pinta-alan paljastamista saadaksesi hyödyt savun mausta ja lämmöstä."

Mausta suolalla, pippurilla ja haluamillasi mausteilla. Anna vihannesten levätä vähintään 10 minuuttia ja jopa tunti, jotta suola hikoilee. Kuivaa tarvittaessa uudelleen. Nyt on aika heittää kasvikset öljyyn tai marinaadiin, jos haluat, mutta tiedä, että useimmat maut palavat pois. Grillattujen kasvisten kastike tulee mieluiten kypsennyksen jälkeen.

Kuumenna grilli keskilämmölle ja harjaa ritilät öljyllä. Laita vihannekset ritilälle ja anna kypsyä. Tarkista kypsyys muutaman minuutin välein, käännä, kun grilliritilät ovat tehneet tumman jäljen. Vihannesten kanssa et etsi tiettyä lämpötilaa, kuten lihalla (ei ole olemassa sellaista asiaa kuin keskiharvinainen maissintähkä), joten pidä vihanneksia silmällä, jotta ne eivät muutu liian tahmeiksi. Taylor-Brown huomauttaa, että ruoanlaitto liian korkeassa lämpötilassa voi olla sudenkuoppa, joten pyri 500-600 asteen lämpötilaan, vaikka runsaammat vihannekset (kuten porkkanat tai punajuuret) voivat nousta jopa 650 asteeseen tai jopa korkeammalle. Useimpia vihanneksia tulisi kypsentää alle 15 minuuttia ja kääntää puolivälissä.

AIHEUTTAA: Millainen grilli sopii sinulle? Tässä on mitä sinun tulee tietää ennen grillaamista

Varo vihannesten putoamista ritilän läpi! Jos valmistat pieniä sieniä, kirsikkatomaatteja tai muita ihastuttavia mutta mahdollisesti palavia tuotteita, harkitse vartaiden käyttöä jotta vihannekset saavat suoran grillimaun putoamatta tuliseen kuoppaan.

Melkein kaikki kasvikset voidaan grillata, mutta erittäin vetiset vihannekset voivat nopeasti sotkeutua. Jätä grillattu kurkku väliin, mutta harkitse puolitettua romainea kuuman grillin päällä saadaksesi hauskaa kesäsalaattia tai puolitettuja tomaatteja saadaksesi mukavan savuisen maun.

Oletko valmis grillaamaan? Tässä on parhaat asiat grillattujen vihannesten kanssa!