Kuinka käsitellä raakaa kanaa turvallisesti – ja miksi sinun ei pitäisi koskaan pestä kanaa

Kana on niitti monissa keittiöissä, eikä se ole yllätys, kun otetaan huomioon, että se on ykköslaji, jota amerikkalaiset syövät. Tietysti on, kana on saatavilla, helppo valmistaa, uskomattoman monipuolinen, ja oikein kypsennettynä se on mehukasta ja tyydyttävää. Silti monet kotikokit pelkäävät kanan käsittelyä keittiössään ja heillä on usein tarve pestä raaka kana ennen ruoanlaittoa (err, meillä on sanottavaa tähän). Joten on aika tehdä pieni muistutus siitä, kuinka käsitellä raakaa kanaa turvallisesti keittiössä ja vastata yhteen polttavaan, kiistanalaiseen kysymykseen.

Mukaan Yhdysvaltain tautien valvonta- ja ehkäisykeskukset, kana on itse asiassa tärkein ruoka, joka aiheuttaa ruoka myrkytys, ja se liittyy lähinnä kuluttajien kotona tekemiin turvattomiin käsittely- ja valmistuskäytäntöihin. Vähittäiskaupoista löytyvä kana käy läpi huolellisen tarkastuksen ennen kuin osut hyllyille sairauden havaitsemiseksi. Nämä tarkastukset suorittaa joko Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (FSIS) tai osavaltion ohjelmat, jotka noudattavat liittovaltion standardeja. Karkeaa on, että kana voi kantaa haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa, Staphylococcus aureusta, Campylobacter jejunia, Listeria monocytogenesiä ja Escherichia colia.

AIHEUTTAA:Viimeisen käyttöpäivän jälkeen on yleensä turvallista syödä ruokaa – näin tiedät, milloin se on kunnossa

Lyhyt ja yksinkertainen vastaus on ei. Kanaa (tai muuta raakaa lihaa) ei pidä pestä. Raakakanan huuhteleminen pesualtaassa voi levittää haitallisia bakteereja kaikkialle ja sen ympärille, sekä suihkuttaa vesipisaroita pesualtaan ulkopuolelle ja keittiösi muihin osiin. Mukaan USDA, vesi voi levittää bakteereja jopa 3 metrin päähän pesualtaan ympärille. Tämä tarkoittaa, että se voi helposti tavoittaa sinut, työtasot, keittiöpyyhkeet ja kaikki muut lähellä olevat ruoat tai tuotteet, mikä on erityisen vaarallista kaikille raakana tarjoilleille ruoille, kuten salaatille.

Ja vaikka sinä ajatella voit sisältää kaiken mahdollisen vesisuihkun, joka voi päästä pesualtaan ulkopuolelle, bakteerit voivat silti saastuttaa helposti itse pesualtaan, eikä ristikontaminaation kanssa ole mitään hävettävää, koska se voi johtaa sairaus. Voit olla varma, että ruoanlaitossa syntyvä lämpö tappaa kaikki haitalliset bakteerit, ja se on itse asiassa ainoa tapa tuhota mahdollisesti läsnä olevat bakteerit. USDA. (Tästä syystä on tärkeää kypsentää kana turvalliseen 165 asteen lämpötilaan.)

AIHEUTTAA: 23 No-Fail kana-illallisideaa Koko perhe rakastaa

Jos kuitenkin tunnet olosi edelleen tympeäksi lihan pakkausmehuista, taputtele kana kuivaksi talouspaperilla suoraan pakkauksessaan huuhtelemisen sijaan. Näin vältyt riskiltä, ​​että pesuallas ja kaikki muut sen läheisyydessä olevat saastuttavat. Bonus: Kuivaamalla lihaa astiassa säästät leikkuulaudan puhdistamisen. Se myös auttaa mausteita tarttumaan lihaan samalla kun kanan ruskeaa paremmin.

Joten jos et voi pestä raakaa kanaa, mikä on paras tapa valmistaa ja käsitellä siipikarjaa? Seuraa näitä vinkkejä, kuinka voit valmistaa turvallisesti raa'an kanan kanssa ja välttää ristikontaminaation.

• Elintarviketurvallisuus alkaa siitä hetkestä, kun purat ruokakassit. Aseta raaka kana aina jääkaapin tai pakastimen alimmalle hyllylle, mieluiten kertakäyttöisessä muovipussissa, jota olet käyttänyt ruokakaupassa. Säilyttäminen alimmalla hyllyllä estää haitallisia bakteereja kuljettavien mehujen tippumisen muiden elintarvikkeiden päälle.
• The USDA suosittelee raa'an kanan jäähdyttämistä välittömästi a lämpötila 40 astetta tai alle ja käyttää sitä yhden tai kahden päivän kuluessa. Jos et aio käyttää kanaasi pian oston jälkeen, voit laittaa sen myös pakastimeen 0 asteeseen.
• Käytä raa'alle kanalle ja vihanneksille erilaisia ​​leikkuulaudoja. Raakalle kanalle käytetty leikkuulauta tulee desinfioida perusteellisesti käytön jälkeen. Jos pidät kiinni yhdestä leikkuulaudasta, valmistele ensin kaikki muut ruoat puhtaalle leikkuulaudalle, erityisesti raakana, ennen kuin valmistat sille raakaa kanaa.
• Pese kätesi huolellisesti, kun olet käsitellyt raa'aa kanaa ja kaikkia käytettyjä astioita.
• Jos et kypsennä kanaa pakkauksesta pannulle, muista käyttää aina erillistä puhdasta lautasta kypsennetyn lihan lepäämiseen. Älä käytä samaa lautasta, jolla oli alun perin raaka kana. Tämä koskee myös pihtejä ja lastaa!
• Käytä puhdasta digitaalista ruokalämpömittaria ja työnnä se kanan paksuimpaan kohtaan, välttäen luuta, kunnes se saavuttaa 165 asteen. Tämä on tarkin tapa määrittää, onko kana saavuttanut turvallisen lämpötilan. On epäluotettavaa arvioida kypsyyttä lihan vaaleanpunaisuuden perusteella. Pese lämpömittari aina käytön jälkeen.
• Jos olet epävarma siitä, kuinka kauan kokonaisen kanan tai kananosien kypsentäminen voi kestää, USDA: lla on erittäin kätevä kaavio.

AIHEUTTAA: Kuinka valmistaa täydellinen kana joka kerta

Nyt kun olet perehtynyt raa'an kanan oikeaan käsittelyyn keittiössäsi, tutustu tämä kokoelma helppoja kana-illallisia koko perheesi rakastaa. Muista vain maaginen numero: 165 astetta!