Prime Ribin keittäminen mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen – ja mitä sen kanssa tarjoilla

Mehevä ja mehukas, ensiluokkainen kylkiluisti on a yleisösuosikki milloin tahansa. Se tekee katseenvangitsijasta keskiosan, joka saa vieraat ajattelemaan, että olet ammattilainen. Ja vaikka ensiluokkainen kylkiluisti näyttää tyylikkäältä ja upealta, se on suhteellisen yksinkertainen valmistaa.

Termi "prime" liittyy suoraan annettuun USDA naudanlihaluokkaan, joka on korkein standardi. Prime rib tunnetaan tasaisesta ja runsaasta marmoroitumisestaan, vähärasvaisen lihan kanssa punotusta rasvasta, ja sitä löytyy yleisimmin ravintoloista, hotelleista ja arvostetuista lihakaupoista. Jokapäiväisissä supermarketeissa paras naudanlihaluokka on tyypillisesti USDA Choice, joka on edelleen korkealaatuista, mutta siinä on vähemmän marmoria – ja hyvä uutinen, lihasta ei puutu makua ja mureutta. Joten se, mitä yleensä löydämme supermarketeista ensisijaisena kylkiluussa, on todennäköisemmin USDA Choice -kylkiluisti (ellei sinulla ole erittäin mukavaa teurastajaa tai tee erikoistilausta). Tästä huolimatta tämä showtopper-klassikko mehukkaalla lihallaan miellyttää varmasti.

Noudata tätä yksinkertaista reseptiä, jossa hyödynnetään käänteispaahtomenetelmää tähtien prime kylkiluudelle. Käänteispaahtotekniikka tarkoittaa yksinkertaisesti aloittamista matalalla ja hitaasti ja sitten lihan puhallusta lämmöllä kypsennysprosessin loppua kohti vastustamattoman rapeaksi kuoreksi.

Jos sinulla ei vielä ole digitaalista keittiölämpömittaria, nyt on aika hankkia sellainen. Se on paras tapa testata, kun valmistetaan suuri lihapala, kuten prime kylkiluu, ja varmistaa, että se on paahdettu täydellisesti. Digitaalinen keittiölämpömittari auttaa välttämään ali- tai ylikypsytetty liha, mikä on erittäin tärkeää vieraille ruoanlaitossa. Lisäksi et halua vaarantaa ateriaasi ja mahdollisesti tuhlata kovalla työllä ansaittua rahaa mukavaan lihapalaan vain siksi, että sinulla ei ole digitaalista lämpömittaria.

Paahto on valmis, kun keskelle asetettu lämpömittari lukee 125 astetta (keskiharvinaisille). Lämpötila nousee paistin lepääessä, joten se on hyvä ottaa 120-asteisesta uunista, sillä se lämpenee lepääessään 5-10 astetta. Keskitasolla pikaluettavan lämpömittarin pitäisi näyttää 135 astetta ja paisti voidaan ottaa pois uunista 130 asteessa. Vältä aina koskettamasta luuta, kun asetat lämpömittaria, koska luut ovat yleensä kuumempia ja antavat sinulle harhaanjohtavan lämpötilalukeman.