Ankan ostaminen ja keittäminen

Keskimääräinen amerikkalainen syö yli 65 kiloa kanaa vuodessa – yli kilon viikossa. Kana varmasti hallitsee, mutta loppujen lopuksi se on vain yksi siipikarjalaji. Niitä on monia, ja uskon, että joskus meidän pitäisi keitä muita maukkaita kanaa.

Anna: ankka, samanlainen lintu, mutta täysin erilainen.

Ankka on rikkaampi kuin kana. Siinä on jotain samanlaista kuin luetun lihan mineraalinen, pihvilaatuinen. Siinä on myös paksu, rasvainen kuori, joka rapeaa kauniisti ja tekee rasvasta ainesosan, jota voit käyttää muiden ruokien rapeuttamiseen, kuten perunat.

AIHEUTTAA: TikTokin virusperäinen 15 tunnin perunaresepti on täydellinen illallinen, ja se on helpompi valmistaa kuin luuletkaan

Suuren kuvan loitonnalla ankan keittäminen tuntuu erityiseltä. Jos olet uusi ankka, voit lähestyä kahta helpointa ja laajimmin saatavilla olevaa leikkausta: koko eläin ja rinta.

Kuten kanan, ankkaa myydään kokonaisena tai käärittynä, pakattuna osana: rinta, siivet, jalka. Koko ankka ja rintarinta ovat yleisimpiä. Löydät niitä isommista tai paremmista ruokakaupoista. Usein koko ankka myydään pakastettuna. Neljästä kuuteen kiloa painavien kokonaisten ankkojen sulaminen kestää hetken, ja sen pitäisi olla

Jos haluat ostaa parasta ankkaa, harkitse siipikarjatilojen tai viljelijöiden markkinat. Nämä paikat tarjoavat myös paikan, jossa voit oppia, kuinka lintu on kasvatettu, ja antaa sinulle mahdollisuuden kysyä maanviljelijöiltä tai myyjältä, kuinka he haluavat valmistaa ankkaa. Ei todellakaan ole parempaa tapaa oppia uutta tai kahta temppua.

AIHEUTTAA: 6 yksinkertaista vaihetta kaikkien aikojen parhaiden, mehukkaimpien hampurilaisten grillaamiseen

Ankka maksaa kaksi tai kolme kertaa niin paljon kuin kana. Se ei ole halpaa. Yksi tapa maksimoida arvo on käyttää sulatettua rasvaa uudelleen muuhun ruoanlaittoon. Joka tapauksessa ankka on ehdottomasti enemmän a erikoistilaisuus ateria.

Kaksi helpointa tapaa valmistaa koko ankka ovat luultavasti tupakointi ja paistaminen. Tämä artikkeli keskittyy paistamiseen.

Paahtamisen sisällä sinulla on kaksi polkua: spatchcocking (selkärangan poistaminen ja linnun litistäminen) tai paistaminen kokonaisena. Spatchcocking johtaa nopeampaan ja tasaisempaan ruoanlaittoon.

Aloita vetämällä ankan rintojen ihoa kevyesti a: lla terävä veitsimuodostaen pitkien viiltojen shakkitaulukuvion. (Tämä auttaa rasvaa sulautumaan ja ihoa kypsymään.) Sivele seuraavaksi ankkasi suolalla ja pippurilla. Sinun ei tarvitse lisätä öljyä tai voita ennen paistamista, kuten jotkut kanareseptit ehdottavat. Tämä johtuu siitä, että ankan iho on tarpeeksi rasvaista rapeaksi yksinään.

AIHEUTTAA: 13 perheystävällistä paahtoreseptiä, jotka ovat herkullisia ja vaivattomia

Laita ankkasi a raskas paistinpannu, ihannetapauksessa vihannesten päälle kuten kokonaiset perunat ja isot porkkanapalat. (Ankan rasva valuu ja auttaa näiden keittämisessä. Lisää puoli kupillista vettä myös pannun pohjalle, jotta ankan rasvatihkut eivät pala.)

Paista ankkaa 450 asteessa ensimmäiset 30 minuuttia. Viimeistele ankka 350 asteessa vielä tunnin ajan tai kunnes sen syvän reiden lämpötila saavuttaa 165 astetta.

Anna levätä 20 minuuttia ja nauti!

Ankanrinta on ovelan nopea ja helppo valmistaa, mikä tarjoaa suuren palkinnon pienestä vaivannäöstä. Se tuo kananrintalle aika valtavan makulisäyksen.

AIHEUTTAA:Kananrinta, neljä tapaa

Yleensä ankanrinta toimitetaan tyhjiösuljetuissa pakkauksissa, joissa on yksi, kaksi tai useampia rintaa. Jokainen ankanrinta painaa noin 6 tai 7 unssia, joten yksi rinta on hyvä annos yhdelle nälkäiselle pääruoaksi.

Ankanrintaa keitettäessä iho on kaikki kaikessa. Haluat käyttää hybridi liesi-uuni-menetelmää saadaksesi kaiken irti ihosta.

Aloita pisteyttämällä rintaa, kuten yllä olevassa koko ankkaa koskevassa osiossa mainittiin. Suolaa rinta. Lisää rinta valurautainen tai paistinpannu yli keskilämpötila, paksu iho koskettaa pannua. Et tarvitse voita tai ruokaöljyä, kuten tarvitsisit silloin paahtava pihvi. Pidä lämpö korkeintaan keskitasoa korkeampana, tai ankkasi kuivuu.

AIHEUTTAA: 7 suurta virhettä, joita teet valurautaisten astioiden kanssa (mukaan lukien saippuan väliin pestäessä)

Käännä seuraavaksi ankanrinta nahkapuoli ylöspäin. Viimeistele ankanrinta(t) uunissa 350 asteessa 10 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 165 astetta tai haluamasi kypsyys.

Anna valmiin ankan levätä 10 minuuttia peittämättömänä, jotta iho pysyy rapeana. Viipaloi viljaa vasten ja nauti.

Ihosta erottuva ankan rasva on nestemäistä kultaa. Kerää ja säilytä se pieniin lasipurkkeihin, joita käytetään perunoiden, sipulien, perunoiden, kananmunien tai muun rikastavan ruoan valmistukseen. Näin ankan keittämisen hyvyys voi levitä useisiin aterioihin.