Helppo tapa polttaa kiitospäivän Turkki

Kaikki näyttävät pitävän kiitospäivän puolia päätapahtumana, mutta kalkkuna voi roikkua minkä tahansa kanssa maissileipää, perunamuusi, tai täyte– jos valitset oikean lähestymistavan. Harkitse tänä vuonna uutta menetelmää: tupakoitsijan makua.

Miksi polttaa kalkkunaa? Puusavussa kypsennetty lintu saa mielenkiintoisemman luonteen. Liha saa grillauksen monimutkaiset, hämärät, pehmeät nuotit ilman kastiketta. Nämä maut sopivat hyvin viileän sään ja Kiitospäivän puolet. Tupakointi korkeammalla lämmöllä voi jopa rapeaa ihoa samalla säilyttää mehukkuus.

AIHEUTTAA: Kuinka kauan keittää kalkkunaa yhdessä helpossa kaaviossa

Ja oikealla savuttimella työ ei juurikaan eroa paahtamisesta.

Uusi lihanpoltto? Aloita ladattavalla pellettisavuttimella. Miksi? Tämän tyylin tupakoitsija antaa sinulle täyden hallinnan pienellä vaivalla.

Sen sijaan, että joutuisit syöttämään puita säännöllisin väliajoin tulipesään, täytät suppilon pelleteillä, asetat savuttimen haluttuun lämpötilaan ja annat sen puhaltaa pois. Tupakoitsija pystyy pysymään tiukassa lämpötila-alueella. Jotkut plug-in-pellettien tupakoitsijat ovat erittäin kalliita, toiset maksavat 100 dollaria tai vähemmän.

AIHEUTTAA: Kuinka valmistaa kalkkuna paistamista varten
Lisäksi tarvitset lihalämpömittari (ehdoton) ja keittiösakset. Puupelletit ovat myös tärkeitä. Käytä mitä tahansa muuta kuin mesquiteä, joka on liian pistävää miedolle kalkkunalle.

Aloittaa, anna lintu sulaa (jos jäädytetty) tai temperoita (jos se on jääkaapissa). Kylmän linnun polttaminen kestää kauemmin ja johtaa epätasaiseen ruoanlaittoon.

On olemassa kaksi tapaa polttaa kokonainen kalkkuna: sellaisenaan ja spatchcocked. Kalkkunan spatchcooksulla saadaan nopeampi ja tasaisempi kypsennys. Spatchcocking tarkoittaa saksien käyttöä selkärangan poistamiseksi ja linnun litistämistä niin, että sen kaksi puoliskoa leviävät. (Katso tämä opas. Se on kanaa varten, mutta menetelmä on sama.) Jälleen tämä menetelmä antaa kalkkunan kypsyä tasaisesti.

AIHEUTTAA: Kuinka ottaa Turkin lämpötila

Sinä olet lyönyt kalkkunasi. Nyt on sen aika lisää hankausta.

Rajoitus on avain. Aiomme tupakoida korkeammalla lämmöllä, mikä tarkoittaa, että savulla on vähemmän aikaa maustaa lintu, mikä johtaa kevyempään savuisuuteen (sopii kalkkunan miedompaan makuun). Pidä hiero yksinkertaisena tai saatat hukuttaa herkemmän maun.

Ennen kuin lisäät hieronnan, taputtele kalkkunan pinta kuivaksi ja hiero sitten ohuelle kerrokselle oliiviöljyä tai sulatettua voita. Taputtele seuraavaksi suolaa, pippuria ja ehkä jopa rosmariini- ja valkosipulijauhetta, jos haluat, ja levitä hierontaa paksusti koko pinnalle.

Epätodennäköinen vastaus: korkea ja nopea. Aseta tupakoitsija 325-350 asteeseen. Aseta lintu suoraan ritilöiden päälle keskelle – et tarvitse arkkipannua.

AIHEUTTAA: Tuplautuuko pikapottisi tupakoitsijana? Testasimme sen ja outoja asioita tapahtui

Miksi korkea ja nopea? Monet kokeneet tupakoitsijat aloittavat kalkkunan kylmemmän, lähempänä 200 astetta, lisää sitten lämpöä ja puhaltavat sen toiseen vaiheeseen. Tämä lähestymistapa toimii hyvin, mutta se lisää kypsennysaikaa ja tuo uuden muuttujan. Kiitospäivänä on tärkeää pystyä ennustaa, milloin lintu on valmis. Tämä on vaikeampi tehdä, kun käynnistetään alhaisella lämmöllä ja siirrytään sitten korkealle.

325 - 350 asteen lämpötilassa kalkkunan polttaminen kestää 10 - 12 minuuttia kiloa kohden. Useimmille kalkkunoille tämä tarkoittaa vähintään tuntia ja mahdollisesti useita. Joten mene ulos. Katso, kuinka suihkeet nousevat savupiipusta ja sulautuvat taivaalle. Pysähdy ja nauti päivästä.

Mistä tiedät, kun kalkkunasi on lopettanut tupakoinnin? Kun sen reiden paksuin kohta saavuttaa 165 asteen kulman, se on valmis.

AIHEUTTAA: Tarvitsetko vielä kiitospäivän Turkkia? Näillä jälleenmyyjillä on varastossa tuoreita, pakastettuja ja keitettyjä lintuja

Huomautus: Saatat kuulla kalkkunan ruiskeen antamisesta esisavusta tai voitella tupakoinnin aikana. Jos käytät spatchcocked kalkkunaa, se savuaa tarpeeksi nopeasti, jotta näitä menetelmiä ei tarvita.

Lopulta on aika levätä savustettu lintu. Jätä se päälle lepoteline, leikkuulaudalla tai tarjoiluvadilla vähintään 30 minuuttia. Tämä lukitsee mehut ja parantaa makua. Älä peitä kalkkunaa sen lepääessä. Jos teet niin, menetät sen savuisen ihon rapean kauneuden.