Paras sokerileipäresepti

Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa voi ja kidesokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskisuurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi, 3–4 minuuttia. Lisää muna ja vanilja; jatka vatkaamista keskikorkealla, raaputtamalla kulhon reunoja tarpeen mukaan, kunnes se on sekoittunut, noin 1 minuutti. Alenna nopeutta alhaiseksi ja lisää jauhoseos, vatkaa, kunnes taikina sekoittuu, noin 1 minuutti. Muotoile taikina litteäksi levyksi; kääri muovikelmuun. Jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 1 tunti ja enintään 24 tuntia.

Kuumenna uuni 350 °F: seen ritilöiden ylä- ja alaosassa. Vuoraa 2 suurta, reunustaista leivinpaperia pergamenttipaperia. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 1⁄4 tuuman paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta muotoja jauhotetuilla 3–3½ tuuman pikkuleivillä. Siirrä pellille, jättäen jokaisen keksien väliin 1 tuuma. Purista taikinaleikkeet varovasti yhteen ja toista käärimistä ja leikkaamista, kunnes kaikki taikina on käytetty, paista tarvittaessa erissä.

Paista keksejä, kunnes reunat ovat vaaleanruskeita, noin 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Koristele keksit kuninkaallisella kuorrutuksella (resepti täällä), hionta sokeria ja sprinklejä, jos haluat. Anna kuorrutuksen kuivua kokonaan ennen kuin säilytät keksejä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 5 päivää.