Suklaa Linzer-keksejä Resepti

Vatkaa jauhot, kaakaojauhe, suola ja leivinjauhe keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa voi ja kidesokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskisuurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi, 3–4 minuuttia. Lisää muna ja vanilja; jatka vatkaamista keskikorkealla, raaputtamalla kulhon reunoja tarpeen mukaan, kunnes se on sekoittunut, noin 1 minuutti. Alenna nopeutta alhaiseksi ja lisää jauhoseos, vatkaa, kunnes taikina sekoittuu, noin 1 minuutti. Jaa taikina 2 yhtä suureen palloon; muotoile jokainen levyksi. Kääri jokainen levy muovikelmuun ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 30 minuuttia ja enintään 24 tuntia.

Työskentele yhdellä levyllä kerrallaan ja kauli taikina 2 leivinpaperiarkin välissä 9 x 8 tuuman suorakaiteen muotoiseksi (1/8 tuuman paksuiseksi). Siirrä vielä pergamentin välissä oleva taikina jääkaappiin. Jäähdytä hyvin kiinteäksi, noin 1 tunti.

Kuumenna uuni 350 °F: seen ritilöiden ylä- ja alaosassa. Vuoraa 2 isoa, reunustaista uunipeltiä leivinpaperilla. Kuori varovasti taikinasta päällyslevyt pergamentista ja leikkaa keksit jauhotetulla 2 tuuman pyöreällä leikkurilla. Leikkaa puolikkaasta keksien keskikohdat jauhotetulla 1 tuuman pyöreällä leikkurilla. (Säilytä keskikohdat rullataksesi roskien kanssa.) Siirrä keksit varovasti pellille.

Paista keksejä, kunnes reunat ovat kiinnittyneet, 7–10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Toista kääriminen, leikkaaminen, jäähdyttäminen ja paistaminen jäljellä olevien taikinajätteiden kanssa. Siivilöi halutessasi kondiittoreiden sokeria jäähtyneiden pikkuleipien päälle. Levitä 1 tl hilloa tai marmeladia jokaisen koko keksin päälle ja päälle leikattu keksi. Säilytä keksejä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 5 päivää.