Ilmastonmuutos voi vaikuttaa kahvin makuun

Useat tutkimukset ovat tutkineet, miten ilmastonmuutos voi olla sadon kannalta haitallista kahvipapukasveista, ja vuonna 2019 julkaistu tutkimus viittaa siihen, että 60 prosenttia tunnetuista kahvilajeista saattaa olla vaarassa kuolla sukupuuttoon. Mutta uusi tieteellinen katsaus on yrittänyt keskittyä erityisesti siihen, kuinka ilmaston lämpeneminen voi vaikuttaa makuun, tuoksuun ja kahvin laatu – ja, huono uutinen, tulevaisuuden kahvi voi olla vaikeampi saada, se voi myös maistua pahalta.

Tuftsin yliopiston ja Montana State Universityn tutkijoiden johtama ryhmä etsi kuvioita 73 julkaistusta kahvia koskevasta artikkelista selvittääkseen, mitkä tekijät olivat todennäköisesti vaikuttaa laatuun ja ympäristömuutosten vaikutus näihin tekijöihin.

"Kupillinen kahvia on sekä taloudellisia että aistillisia vaikutuksia. Kahvin tuotantoon vaikuttavilla tekijöillä on suuri vaikutus ostajien kiinnostukseen, kahvin hintaan ja viime kädessä viljelijöiden toimeentuloon. kasvattaa sitä", Sean Cash, ekonomisti ja professori Tuftsin Friedman School of Nutrition Science and Policysta ja tutkimuksen vanhempi kirjoittaja, selitti. "Jos ymmärrämme näiden muutosten tieteen, voimme auttaa viljelijöitä ja muita sidosryhmiä hallitsemaan paremmin kahvin tuotantoa tämän ja tulevien haasteiden edessä."

Erityisesti tutkijat tunnistivat kaksi tekijää, joilla oli johdonmukaisin yhteys laatuun: ensimmäinen, korkeammalla tuotti kahvia, jolla oli parempi maku ja aromi, ja toiseksi, liian paljon auringonvaloa johti vähentymiseen laatu.

Ilmaston lämpeneminen voi vaikuttaa merkittävästi tähän ensimmäiseen tekijään. "Eri korkeuksissa viljeltyjen viljelykasvien tutkimista käytetään usein lämpötilan vertauskuvana. Korkeammat korkeudet liittyvät viileämpiin lämpötiloihin, mikä johtaa hitaampaan kypsymiseen, pitkittyneeseen hedelmien täyteläisyyteen ja maun (maun ja aromin) esiasteiden korkeampaan kertymiseen." lehti toteaa. "Kahvin laadun haavoittuvuus alemmilla korkeuksilla antaa käsityksen siitä, mitä voi tapahtua kahvin laadulle korkeammilla korkeuksilla tulevaisuudessa ilmastonmuutokseen liittyvä lämpötilan nousu, mikä korostaa, että ilmastoon sopeutumista tarvitaan kahvinviljelyjärjestelmissä ylipäänsä nousut."

Toisaalta auringonvalolle altistumisen vähentäminen näytti olevan helpompi käsitellä. "Vaikka valoaltistus muuttuu ilmastonmuutoksen myötä, tätä muuttujaa voidaan muokata kahvinviljelyjärjestelmissä sävyjen hallinta, mukaan lukien varjossa kasvatettujen kahvijärjestelmien edistäminen optimaalisella kuomupeitolla", kirjoitetaan jatkui. "Varjojen hallinta on suhteellisen helposti saavutettavissa oleva ilmaston sopeutumisstrategia verrattuna vaihtoehtoihin, kuten tilojen siirtämiseen."

Silti tutkimuksen suurin poiminta oli, että enemmän työtä on tehtävä varmistaaksemme, että kahvimme maistuu hyvältä jatkossa. "Tämä järjestelmällinen katsaus korostaa, että kahvin laatu on herkkä ilmastonmuutokseen ja ilmastoon sopeutumiseen liittyville ympäristö- ja johtamismuuttujille", johtopäätöksessä todetaan. "Kun otetaan huomioon kahvin laadun herkkyys ympäristön vaihteluille, näyttöön perustuvat innovaatiot ovat kehotti parantamaan kahvialan kestävyyttä ja kestävyyttä maailmanlaajuisesti muuttaa."