Fonio on muinainen vilja, jolla on terveydellistä hyötyä, RD: n mukaan

Tässä on virallinen pohjamaalisi foniossa, teeny täysjyvätuotteissa, jotka ovat luonnollisesti gluteenittomia, kestäviä ja täynnä ravinteita.

Usein nimitystä "uusi kvinoa", fonio on yksi Afrikan vanhimmista viljoista. Hirssi -perheen jäsen fonio on myös yksi pienimmistä jyvistä, joka muistuttaa hiekkaa kypsentämättömänä, ja sitä on arvostettu Länsi -Afrikassa yli 5000 vuoden ajan. Vaikka fonio on kotoisin Länsi -Afrikasta, sitä kasvatetaan pääasiassa Guineassa ja myös Sahelin alueella Saharan aavikon alapuolella, yhtiö on tuonut fonion vasta äskettäin Yhdysvaltojen markkinoille vuonna 2017. Yolélé. Tämä muinainen vilja on pieni, mutta mahtava, ja se tarjoaa valtavia ympäristö- ja taloudellisia etuja yhteisöille, joissa sitä kasvatetaan, sekä ravitsemuksellisia etuja niille, jotka syövät sitä.

LIITTYVÄT: Mitä tietää ennen kuin siirryt kasvipohjaiseen, RD: n mukaan

Fonio on poikkeuksellisen ilmastoystävällinen. Se tunnetaan "laiskan viljelijän sadona", ja sitä on erittäin helppo kasvattaa puolikuivassa ilmastossa, eikä se vaadi juurikaan panosta (eli vettä, torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita, lannoitteita) muihin viljoihin verrattuna. Fonialla on myös kyky kasvaa jopa äärimmäisissä ja ankarissa olosuhteissa, kuten kuivuuden tai tulvien aikana, yleisinä esiintyminä kotimaassaan. Se kasvaa myös nopeasti ja saavuttaa kypsyyden vain kuudesta kahdeksaan viikkoon kasvusta. Sen lisäksi, että fonio -sato on helppo kasvattaa, se auttaa myös uudistamaan maaperää sen syvien juurien vuoksi palauttaa maaperä ja varastoida ilmakehän hiilidioksidia ", sanoo kokki Pierre Thiam, Yolélén perustaja, kirjoittaja Fonion keittokirjaja senegalilainen kokki, joka tunnetaan Länsi -Afrikkalaisen keittiön tuomisesta maailmanlaajuiseen fine dining -maailmaan. Thiam lisää, että kun fonio on korjattu, juuret jätetään ja ravitsevat edelleen maaperää.

Vaikka tämä vilja on helppo kasvattaa, sen puhdistaminen ja käsittely on erityisen työlästä: Koska pienet siemenet jäävät maahan, paljon hiekkaa on huuhdeltava. Foniossa on kuori (viljan ulompi kerros), joka on poistettava ennen syömistä, kuten perinteisesti on tehty tehdään manuaalisesti laastilla ja survin (se on aikaa vievää ja aiheuttaa noin 40 prosenttia jätettä Thiam). Korjuun ja rungon poistamisen jälkeen jyvät pestään, höyrytetään ja kuivataan. Thiam toteaa, että tämä työläs prosessi on yksi tärkeimmistä syistä, miksi tämän viljan suosio on saavuttanut aikansa. Mutta nykyaikaisen tekniikan ansiosta on nyt tehokkaampia tapoja käsitellä viljaa koneistuksella.

LIITTYVÄT: 6 loistavaa kasviproteiinin lähdettä lisäämään polttoainetta

Fonialla on myös ollut merkittävä, myönteinen taloudellinen vaikutus sitä kasvattaviin Länsi -Afrikan maanviljelijöihin. Thiamin mukaan feneviljelijät Senegalissa asuvat yhdellä köyhimmistä alueista maailmassa, ja fonion kysynnän lisääminen voi muuttaa heidän elämänsä paremmin. Monet Länsi -Afrikan yhteisöt luottavat maanviljelyyn selviytyäkseen, mutta heillä ei ole pääsyä markkinoille, jotka voivat ostaa sadon ja ansaita elantonsa. Thialin ensisijainen tavoite Yolélén kanssa on yhdistää pienviljelijät, jotka ovat pääasiassa naisia, paikallisten ja maailmanmarkkinoilla ", jotta he voivat elätellä itsensä maataloudesta ja samalla lisätä elintarvikeomavaraisuutta alue. "

Sen lisäksi, että fonio on erittäin kestävä sato, se on myös erittäin terveellinen täysjyvä. Fonion syömisen tärkeimpiä etuja ovat:

1. Samoin kuin quinoa, fonio on luonnostaan ​​gluteeniton, joten se on ihanteellinen vilja niille, joilla on gluteeniherkkyys tai keliakia.
2. Myös Fonio Glykeeminen indeksi on alhainen, eli yksin syödään, se ei todennäköisesti aiheuta verensokeritason nousua.
3. Fonio tarjoaa erilaisia ​​makroravinteita, mukaan lukien hiilihydraatteja, proteiiniaja kuitu.
4. Myös Fonio sisältää monia välttämättömiä hivenaineitakuten B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia ja rautaa.
5. Fonio on ainutlaatuinen kahden tärkeän aminohapon, metioniinin ja kysteiinin, lähde, jota ei yleensä löydy muista viljoista. Vartalo käyttää aminohappoja tehdä proteiineja, jotka puolestaan ​​auttavat meitä kasvamaan, korjaamaan kudoksia, tarjoamaan energiaa ja paljon muuta.

LIITTYVÄT:Me kaikki tiedämme, että täysjyvät ovat hyviä sinulle, mutta nämä 11 ovat terveellisimpiä

Fonion voi valmistaa helposti liedellä tai mikroaaltouunissa, ja se on uskomattoman nopea keittää pienen kokonsa vuoksi-se on valmis syötäväksi vain 5 minuutissa! Hirssi -perheen jäsen fonio on maultaan hiukan samanlainen kuin hirssi, mutta pähkinäisempi ja vähemmän maanläheinen. Se on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin. Thiam sanoo, että "fonio ottaa sen valmistuksen maun", mikä tekee tästä viljasta kauniin tyhjän kankaan, jota voidaan käyttää melkein missä tahansa keittiössä ja millä tahansa makuprofiililla. Nauti lämpimänä tai kylmänä; yksinkertaisesti kypsennetty itsenäisenä viljana; kermainen puuro; jauhettu jauhoiksi; sisällytetty kasvipohjaisiin hampurilaisiin; käytetään leivänmuruna; tai jopa lisätään leivonnaisiin. Kuten muutkin gluteenittomat jyvät, fonioa löytyy jauhoina ja sitä voidaan käyttää gluteenittomassa leivonnassa tai sekoitettuna yleisjauhojen kanssa lisäämään ravintoa ja makua.

Kokin vinkki: Kun valmistat fonioa kotona, paahda fonio -jyvät kattilassa, jotta saat vieläkin pähkinäisemmän maun. joko kuivalla pannulla tai pienellä määrällä öljyä miedolla lämmöllä ennen veden lisäämistä (tai muuta keittämistä) neste).

Fonio on tilattavissa suoraan osoitteesta yolele.com sekä verkkokaupoista, kuten Walmart, Amazonja Viihtyvät markkinat. Se löytyy myös kaikista Whole Foodsin toimipisteistä ja lähes 1500 supermarketista valtakunnallisesti.

LIITTYVÄT: Me kaikki tiedämme, että siemenet ovat hyviä sinulle, mutta nämä 6 ovat terveellisimpiä