Kuinka pestä tuoreita munia - lisäksi, kun sinun täytyy pestä munia

Munien turvallisuusvinkit eivät ole vitsi. The muna voi olla monipuolisin raaka -aineemme, mutta se voi kantaa salmonellaa, bakteeria, joka aiheuttaa suolistosairauden, joka voi olla tappava. Kun otetaan huomioon munaturvallisuuden tärkeys (ja panokset siitä, ettei varotoimia noudateta), kysymys siitä, pitäisikö sinun pestä munat, on pätevä - mutta useimmat eivät todellakaan näytä kysyvän.

Kun ostat munia ruokakaupasta tai viljelijämarkkinoilta, ne näyttävät tahrattomilta. "Milloin viimeksi ostit laatikon munia, jotka eivät näyttäneet kauniilta?" kysyy Marisa Bunning, professori ja elintarviketurvallisuuden laajennusasiantuntija Colorado State Universityn elintarviketieteen ja ihmisen ravitsemuksen laitoksella.

Mutta ennen kuin Bunningista tuli professori, hän kasvatti perheensä kanssa takapihan kanoja, joten hän tietää paremmin kuin kukaan muu, että munat ovat edelleen ainesosa, joka on tullut eläimen kehosta. Tästä kulmasta katsottuna näyttää siltä, ​​että munat saattavat vaatia pesua. Joten suosittelee hän sitä? Se riippuu. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää.

LIITTYVÄT: Yllättävä mutta outo salaisuus pitää munat mahdollisimman tuoreina

Kaupasta ostetut munat näyttävät kauniilta, Bunning sanoo, koska FDA vaatii munien pesemistä ennen niiden myyntiä. "Nämä munat pestään lopullisessa menettelyssä", Bunning sanoo. Tästä syystä hän suosittelee sinua Älä pese myymälästä tai viljelijämarkkinoilta ostetut munat.

"Se ei ole hyvä idea, koska näiden munien peseminen voi itse asiassa johtaa ongelmiin, varsinkin jos joku pesee munansa todella kuumassa tai todella kylmässä vedessä", hän sanoo. "Kuori on huokoinen. Se on vain ylimääräistä työtä ja tuhlaa vettä. "

Kotelo suljettu - ainakin ammattimaisesti kasvatettujen munien osalta. Takapihan munat ovat toinen tarina.

Jos sinulla on takapihan kanoja tai saat tuoreita munia joltakulta, asiat muuttuvat. "Kuluttajat eivät ole tottuneet muniin takapihaltaan", Bunning sanoo. "He kohtelevat heitä kuin he ovat samanlaisia, mutta he eivät ole samanlaisia."

Vaikka aivan raikas, takapihan munat saattavat vaatia pesua. Takapihan kananviljelijän munia, jotka ovat "hyvä parven tarjous" puhtailla pesälaatikoilla, ei ehkä tarvitse puhdistaa, Bunning sanoo. Mutta näin ei aina ole. "Jos munissa on ilmeisesti olkia, roskia tai lantaa, sinun on puhdistettava ne", hän sanoo.

LIITTYVÄT: Ovatko munanvalkuaiset todella terveempiä kuin kokonaiset munat? RD asettaa ennätyksen virallisesti suoraan

Tuoreiden munien pesemiseen Bunning suosittelee veden, hiomapaperin tai harjan käyttöä. Puhdistuksen aikana munat eivät saa koskea bakteereihin tai maaperään, jotka voivat päästä sisämunaan sen huokoisen kuoren kautta. Pesuveden tulee olla lämmintä, ei kuumaa. Munia ei saa jättää seisovaan veteen (koska taas ei -toivotut epäpuhtaudet voivat päästä huokoisen munankuoren läpi). Lopuksi tuoksuton astianpesuaine voi tarjota ylimääräistä puhtautta.

Lopulta suurin osa miljardeista munista, joita kulutamme vuosittain Yhdysvalloissa älä täytyy pestä. Mutta on tärkeää tietää, että jotkut parhaista tekevät. Lisätietoja on kohdassa Banning's takapihan munien turvallisuusopas joka sisältää osion pesusta.

LIITTYVÄT:9 silmiä avaavaa epätarkkuutta, joita luultavasti uskot munien syömisestä

Usein Yhdysvalloissa ihmiset idealisoivat eurooppalaista taipumusta jättää munat huoneenlämpöiseksi. Italian kaltaisissa paikoissa munia ei ehkä saa jäähdyttää paikallisessa ruokakaupassa. Ne voivat näkyä jopa säilykkeissä ja hajoamattomissa aineissa. Miksi?

Euroopan kaltaisissa paikoissa munien jättäminen pois on yleisempi. Yleensä Euroopassa on useammin ostoksia. Ihmiset eivät lataa 60 munan pahvipakkauksia irtotavarakaupoissa, joten tarvikkeita käytetään tuoreempina. Jos ainesosien vaihtuvuus on erittäin nopeaa, ihmiset saattavat päästä eroon jättämällä munat pois muutaman päivän ajan.

Yhdysvalloissa Bunning kuitenkin uskoo, että ihmisten pitäisi jäähdyttää munia.

"Se on ehdottomasti kyllä", hän sanoo. "Säilytämme munamme pidempään. Minulle se on mitään syytä olla jäähdyttämättä niitä. Ja me sanomme, että kohtele heitä kuten sinä maitotuotteilla [paitsi voita, joka voidaan jättää tiskille]. Et jätä maitoa tai jogurttia pois vähään aikaan. Munat ovat samat. "Hän lisää, että munanvalkuaiset (sellaiset reseptit, jotka vaativat vain keltuaista) voivat säilyä jääkaapissa neljä päivää tai pakastimessa vuoden.

Eurooppalaisten ja amerikkalaisten tapa lähestyä munia vaihtelee varmasti, mutta niin ovat myös näitä munia tuottavat maatalousjärjestelmät ja niitä säätelevät viranomaiset. "Näiden kahden välillä on niin paljon eroja", Bunning sanoo. "Et voi vain verrata näitä kahta." Muista tämä pitää mielessä, kun ostat, säilytät ja harkitset niiden pesua.