Kuinka tehdä 2-ainesosa Seitan, kasvipohjainen kana-vaihtoehto virukseksi TikTokissa

Viime vuosina, kasvipohjaiset lihavaihtoehdot ovat ottaneet markkinat myrskyn myötä. Olipa kyse suosikkipikaravintolastasi tai paikallisesta ruokakaupasta, vegaaniproteiinivaihtoehtoja on tarjolla melkein missä tahansa ja kaikkialla. Kun kuitenkin teet kasvipohjaista "naudanlihapihviä", joka kilpailee Beyondin kaltaisten yritysten makujen ja sakeuden kanssa Liha saattaa kuulostaa liian kunnianhimoiselta pyrkimykseltä tehdä kodin mukavasti, kannattaa kokeilla seitanin tekemistä sen sijaan.

LIITTYVÄT: Ilman paistinpastan sirut ovat TikTokin nerokas uusi välipala

Valmistettu vain kahdesta yksinkertaisesta ainesosasta - vesi ja tärkeät vehnäjauhot - vegaani "kana", joka tunnetaan myös nimellä seitan, voidaan muuntaa sellaisiksi kuin vegaaniset nugetit tai grillattu "rinta" voileipä vain muutama askel. Kokeilen tämän kasvipohjaisen vaihtoehdon tekemistä itse käännyin TikTokin puoleen saadakseni selville, mistä hype oli kyse. Yli 560 miljoonaa katselukertaa sovelluksessa "seitan" -merkittyjen videoiden käyttäjille ympäri maailmaa on testattu tämän liha-vaihtoehdon tekemistä, ja heidän reaktionsa ovat korvaamattomia. Hapettavissa ja luja rakenne, joka huijata eniten ajattelemalla, että se oli todellinen kauppa, useimmat TikTok-ers ovat iloisesti yllättyneitä, ellei jopa järkyttyneitä, tuloksistaan.

Mutta ensin, mikä on seitan ja miksi kaikki ovat niin pakkomielle sen kanssa? Seitan on vehnästä peräisin olevasta gluteenista valmistettu ruoka. Se vaatii taikinan vaivaamisen ja pesemisen veden alla tärkkelysrakeiden poistamiseksi, jättäen taakse tahmean taikinapallon, joka voidaan muotoilla jäljittelemään kananrinnan koostumusta ja koostumusta. Kasvissyöjät ja vegaanit ovat kääntyneet tämän lihavaihtoehdon puoleen, joka tarjoaa runsaasti proteiinia sisältävän, mutta vähän hiilihydraattia sisältävän vaihtoehdon, joka on hyväksytty kasvipohjaiseen ruokavalioon.

Yksi annos seitania, joka on valmistettu yhdestä unssista elintärkeää vehnägluteenia, sisältää hieman yli 100 kaloria, 21 grammaa proteiinia ja vain noin 4 grammaa hiilihydraatteja. Huolimatta yleisesti hyvästä koostumuksestaan, tämä liha-vaihtoehto on runsaasti proteiinia, mutta ei sisällä välttämätöntä aminohappoa, lysiiniä, jota löytyy elintarvikkeista, kuten pavuista. Seitanin kohtuullinen käyttö voi kuitenkin auttaa sisällyttämään proteiinia ja mineraaleja, kuten seleeniä ja rautaa, päivittäiseen ruokavalioosi. Lisäksi niiden, joilla on gluteeni-intoleranssi tai keliakia, tulisi välttää seitanin käyttöä, mikä voi häiritä tai aiheuttaa "vuotavaa" suolistoa tai allergioita.

LIITTYVÄT: 8 Genius TikTok -ruokahakua, jotka säästävät tonnia aikaa

Jonkin sisällä viimeisin video, TikTok-käyttäjä @foodwithfeeling kuvailee kuinka hän tekee seitaninsa käyttämällä tuotemerkkejä kuten Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten Flour, joka löytyy Amazonista, joka sisältää 70-80 prosenttia proteiinia. Toisin kuin tavalliset jauhot, elintärkeät vehnägluteenijauhot käsitellään mahdollisimman monen tärkkelyksen poistamiseksi, jolloin jäljelle jää vain gluteeni, joka on ihanteellinen keinotekoisen lihan valmistukseen.

@@ foodwithfeeling

Suuressa kulhossa hän yhdistää jauhot ja veden sekoittaen varovasti seosta. Hän toteaa, että käytetyt erittäin tahmeat jauhot eivät vaadi yhtä paljon vaivaamista gluteenin aktivoimiseksi kuin tavalliset jauhot. Kun taikina on valmistettu, hän peittää sen liinalla ja antaa sen istua noin 20 minuuttia.

Vaikka teknisesti voit tehdä sen vain kahdella ainesosalla (jauhot ja vesi), seitan maistuu paljon paremmin maustettuna. @Foodwithfeelingin edustaja Brita käyttää Trader Joe's Vegan Chicken-Less Seasoning Salt ja savustettua paprikaa temppuun. Hän ripottelee muutama teelusikallinen päälle ja vaivaa taikinan jakamaan mausteet tasaisesti.

Sitten hän kiertää ja solmii taikinan muodostaakseen kypsän kanan sitkeän tekstuurin ja siirtää sen paistinpannulle, jossa se kypsyttää seitanin kullanruskeiksi molemmin puolin. Seuraavaksi hän hautaa sitä muutamassa kannessa peitetyssä liemikupissa tunnin ajan kypsentääkseen taikinan perusteellisesti - tulos: kanan kaltainen lihavaihtoehto, joka sopii sekä kasvipohjaisille että lihansyöjille.

LIITTYVÄT: Tämän Internet-hakkeroinnin mukaan olet mikroaaltouunissa ruokasi väärin

Testatakseni seitanin valmistamista seurasin Britan suosituksia ja käytin elintärkeää vehnägluteenijauhoa ja vettä seitanini perustana. Sekoitin 1 kuppi jauhoja ja lisäsin 1 kuppi huoneenlämpöistä vettä. Annoin taikinan muodostaa jalustasekoittimella, jossa oli koukun kiinnitys keskinopeudella. Minun oli kuitenkin lisättävä vielä muutama ruokalusikallinen vettä taikinan hydratoimiseksi tarpeeksi pallon muodostamiseksi.

Annettuani taikinan levätä noin 20 minuuttia lisäsin 1 tl ravintohiivaa, 1 tl savustettua paprikaa ja 1 tl valkosipulijauhetta. Vaivain taikinan varovasti kuivien ainesosien sisällyttämiseksi seitaniin. Muodostin kierretyllä solmitulla menetelmällä kaksi "kananrintaa" ja kypsennin ne pannulla paistumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä molemmilta puolilta kullanvärisiksi. Seuraavaksi lisäsin kupin vihanneksia, peitin pannun ja annoin seitanin kiehua matalalla lämmöllä 45 minuuttia.

Kaiken kaikkiaan seitan muistutti kanan ulkonäköä ja oli miellyttävä, pureskeltava. Huomasin, että taikinasta voisi olla hyötyä enemmän lisättyjä mausteita tai makuja, ja kokeilemalla useampia kastikkeita seitanin päällystämiseksi se todennäköisesti tekisi maukkaampaa.

Elintärkeän vehnägluteenijauhon käyttö oli myös välttämätöntä. Tärkkelysten pesemisen, huuhtelun ja poistamisen sijasta tavallista jauhoa käytettäessä elintärkeät vehnägluteenijauhot säästävät aikaa ja vaivaa seitanin valmistuksessa. Yleensä tämä liha-vaihtoehtoinen proteiini tarjoaa hyvän korvikkeen kasvipohjaisille syöjille, jotka haluavat tyydyttää "kanan" kimpunsa.