Kauppias Joen kukkakaali Gnocchi -resepti

Aloita leikkaamalla kukkakaalin pää kukintoihin, siirrä sitten kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä niitä, kunnes haarukka on pehmeä, noin viisi tai kahdeksan minuuttia. Kun ne ovat valmiit, siivilöi ne ja anna kukkien jäähtyä.

Siirrä keitetty kukkakaali monitoimikoneeseen (tai tehokkaaseen tehosekoittimeen) ja käsittele niitä, kunnes se muodostaa paksun, kermaisen soseen. Aseta sose juustokankaalle ja purista ulos niin paljon vettä kuin mahdollista (varmista, että kukkakaali on viileä kosketukseen tai voit polttaa itsesi täällä). Sinulla pitäisi olla noin kuppi kukkakaalimurskaa, kun olet poistanut kosteuden soseestasi.

Lisää rkl oliiviöljyä ja ½ tl suolaa kukkakaalin soseeseen ja sekoita nämä kolme ainesosaa yhteen. Seuraavaksi voit ripotella ¼ kuppiin perunatärkkelystä ja maniokijauhoja. Sekoita kosteat ja kuivat ainekset hyvin yhteen. Saadun taikinan tulee olla riittävän kiinteää ja paksua levittyä työtasolle. Jos se tuntuu edelleen liian tahmealta, voit ripotella ylimääräisen lusikallisen kutakin jauhoa, kunnes se on tarpeeksi viskoosi.

Jauhaa laskuri tai pöytälevy hyvin, ja rullaa taikinan osat pitkiksi, 1 tuuman paksuisiksi rulliksi. Leikkaa ne yksittäisiksi paloiksi gnocchia yksinkertaisesti käyttämällä keittiömestarin veistä tai leikkoveitsiä leikkaamaan ne tuuman pituisiksi puremiksi. Haluttaessa voit käyttää krimmeriä tai haarukan kärkeä muodikkaiden, harjattujen reunojen tekemiseen. Kun leikkaat, pudota gnocchi jauhotetulle arkille tai vahapaperille yksi kerrallaan varmistaen, että ne eivät törmää toisiinsa (jos he tekevät, ne tarttuvat).

TJ: n laatikko antaa kaksi vaihtoehtoa. Voit joko paistaa gnocchisi oliiviöljyssä keskilämpötilassa, kunnes ne ovat ruskistuneet ja teräviä, noin 2-4 minuuttia per sivu, tai keitä ne suolaisessa vedessä (ne tehdään, kun ne kelluvat yläreunaan). Olemme osittaisia ​​paistomenetelmässä, mutta kiehuminen johtaa suussa sulavaan pehmeään gnocchiin. Täältä voit maustaa ne tuoreilla yrtteillä, runsaalla parmesaanilla, pestolla, marinaralla tai ei mitään. Himo, sammutettu.