Ammattikokkien mukaan virheitä tekevät kotikokit

Jokainen tuotteemme on itsenäisesti valittu ja tarkistettu toimituksemme kautta. Voimme ansaita palkkiota, jos teet ostoksen mukana toimitettujen linkkien avulla.

Riippumatta siitä kuinka monta ruuanlaitto-ohjelmaa katsomme tai lukemaamme ruokablogeja, ruokamme eivät joskus koskaan mittaa sitä, mitä ammattilaiset luovat päivittäin. Vaikka tiedämme joitain perusteita, käännyimme asiantuntijoiden puoleen saadakseen selville, mitä yleisiä keittovirheitä kotikokit tekevät yhä uudelleen. Viisi ammattikokkaa eri puolilta maata punnitsi neuvojaan kodinkonepelimme parantamiseksi ja ravintolalaatuisten ruokien luomiseksi.

Virhe # 1: Älä käytä terävää veitsiä

”Terävät veitset ovat pakollisia! Usein kotikokit pelkäävät teräviä veitsiä, mutta tylsät ovat itse asiassa ne, jotka aiheuttavat eniten vahinkoa. Osta itse yksi hyvä kokin veitsi ja löydä myymälä, joka terävöittää sitä sinulle! Se parantaa ruoanlaittoa ja tekee siitä myös nautinnollisemman! ”- Chef Karen Akunowicz, omistaja ja pääkokki

LIITTYVÄT: Kolme veistä jokaiselle kotiruokaa tarvitsevalle

Virhe # 2: Vanhojen kuivattujen yrttien käyttö tuoreiden yrttien sijasta

“Käytä tuoreita yrttejä aina kun mahdollista. Mikään ei tuo makua ja paikkatunnetta astiaan kuten tuoreet yrtit. Kourallinen basilikaa tai korianteria voi muuttaa astian kokonaan. Jos käytät kuivattuja yrttejä, vaihda ne usein. Oregano, joka on istunut kaappissasi vuosia, ei lisää mitään ruokalajiin. ”- Chef Karen Akunowicz, omistaja ja pääkokki Kettu ja veitsi, Boston, MA

Virhe # 3: Vanhojen, kuivattujen yrttien käyttö

“Mausteet menettävät todella arominsa ajan myötä eivätkä vain pakata reikää, jonka heidän on tarkoitus tehdä. Myös valkosipulia ja sipulia. Vanhemmat, jotka itävät työtasollesi, ovat erittäin pistäviä ja ylenvoivia jopa niiden keittämisen jälkeen. Jos kaapissa on joukko mausteita, jotka ovat vanhempia ja et halua tuhlata niitä, mielestäni nopea kuiva kuorrutus kuumassa pannulla auttaa tuoda aromit esiin. Ja vanhemmilta valkosipulilta ja sipulilta poista aina vihreä, joka voi itää alliumin keskellä. ”- Caroline Glover, omistaja ja pääkokki Annette, Aurora, Kalifornia

Virhe # 4: Mausteiden lisääminen vain loppuun

”Usein kotikokit eivät mausta ruokiaan loppuun saakka. Maustaminen suolan ja pippurin kanssa on tärkein vinkki, jonka voin antaa. Pro-tip: tee sama ruokia sisältävien yrttien ja mausteiden kanssa ja siirrät sen seuraavalle tasolle. ”- Chef Karen Akunowicz, omistaja ja pääkokki Kettu ja veitsi, Boston, MA

Virhe # 5: Luottaminen valmisruokiin

"Tuoreiden ainesosien ostaminen on erittäin tärkeää. Monet ihmiset ajattelevat, että valmisruuan ostaminen on tie. Uskon, että raaka-aineen ostaminen on ainoa tapa varmistaa, että ostamasi ruoka on tuoretta. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. "- Chef Michael Glazier, johtava kokki A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

SAMANKALTAISETYllättävän yleinen virhe, jonka teet paahdettujen vihannesten kanssa

Virhe # 6: Lihan ylikypsäminen ja sen leviämisen estäminen

”Niin monet ihmiset vievät kanan grillilleen ja keittävät sitä, kunnes se on hiiltynyt sotku. Osta a hyvä liha lämpömittari ja tiedä, mitkä lämpötilat sinun kanaa, pihvejä, paloja jne. kypsennetään. Ja anna lihan aina levätä vähintään 10 minuutin ajan ruoanlaiton valmistuttua. ”- Chef Michael Glazier, A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

Virhe # 7: Ei noudata reseptiä tarkalleen (varsinkin kun leivotaan)

"Yleinen virhe kotikokit tekevät, kun paistaminen ohittaa vaiheet, kuten evästeiden asettaminen uuniin, ennen kuin uuni on esilämmitetty määritettyyn lämpötilaan. Reseptin tarkkojen vaiheiden noudattaminen leivonnaisissa on välttämätöntä, ja se on avain maukkaan herkuttelun onnistumiseen. Jos resepti vaatii uunin esilämmittämistä tai leivontaa tietyssä lämpötilassa, tämä on erittäin tärkeä vaihe, joka on suoritettava. ”- Seuraava leivonnainen kokki Rabii Saber, Four Seasons Resort Orlando Walt Disney World Resortissa

Virhe # 8: Huonelämpötilan aineosien käyttäminen piirakkakuoren valmistuksessa

”Jotta superhiutaleinen, voinen piirakkakuori tekisi ilman, että tarvitset lisää lyhenteitä tai rasvaa, varmista, että voi ja vesi ovat erittäin kylmiä. Tykkään kuutioida voiani ja kiinni pakastimessa 15 minuutin ajan ennen sekoittamista jauhoihini. Suosittelen myös laittamaan jääkuutioita vesikuppiisi (mittaa vesi pois sen jälkeen kun se on jäähtynyt, koska jää voi sulaa.) ”- Maya-Camille Broussard, omistaja Piirakoiden oikeudenmukaisuus, Chicago, IL