Punottu sieni ja Ricotta Strudel -resepti

Vaihe 2

Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja sienet ja kypsennä, kunnes sienet ovat vapauttaneet kosteuden ja sipulit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Sekoita valkosipuli ja keitä vielä 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita persilja ja sitruunan kuori.

Vaihe 3

Aseta iso pergamenttipaperiarkki puhtaalle työpinnalle ja aseta leivonnaiset sen päälle. Rullaa leivonnaiset suureen ¼ tuuman paksuiseen suorakaiteen muotoon. Valmista se punomiseen: Leikkaa terävällä veitsellä molemmat kulmat yhdestä lyhyistä sivuista; leikkaa sitten kaksi lovet vastakkaiselle puolelle. Viipaloi yhtä monta tuuman leveää diagonaalinauhaa leivonnaisen molemmista pitkistä sivuista alas, jättäen keskeltä leikkaamattoman. (Katso video prosessista, katso tässä.)

Vaihe 4

Lusikka ricotta leivonnaisten keskikohdasta ohut viiva. Täydennä sieni, sipuli ja yrtti-seos ja ripottele parmesanilla. Käännä leivonnaisten lyhyet päät täytepinnan päälle kuten kirjekuori, punota sitten yläosa taittamalla liuskat diagonaalisesti yläosaan, vuorotellen sivut vuorotellen. (Katso jälleen visuaalinen opas kohdasta

video- yllä.) Siirrä punottu leivonnainen pergamenttipaperilla sen tukemiseen. Harjaa yläosa muna-munaa ja paista, kunnes kullanruskea ja rapea, noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia ja tarjoilua.