Miksi itävä leipä on niin hyvä sinulle
Itäneet jyvät tarjoavat enemmän biologisesti saatavissa olevia ravintoaineita verrattuna muihin puhdistettuihin jauhoihin. "Itävät jyvät - ja jauhojen luominen itävistä jyvistä - voivat auttaa tekemään jyvien ravintoaineista entistä helpompaa kehon imeytymistä varten", sanoo Gena Hamshaw, MS, RD. Täysi auttaminen. Tähän sisältyy C-vitamiini, E-vitamiini ja erilaiset aminohapot. ”Itävät jyvät voivat myös auttaa vähentämään fytiinihapon, luonnossa esiintyvän, läsnäoloa viljajyväyhdiste, joka voi häiritä ravinteiden, kuten raudan ja sinkin, imeytymistä ” hän sanoo.
LIITTYVÄT: Tämä on terveellisin leipätyyppi, rekisteröidyn ruokavalion asiantuntijan mukaan
Korkeampi proteiini- ja kuitupitoisuus itävässä viljaleivässä auttaa verensokeripitoisuuksiasi pysymään vakaina ja tarjoaa energiaa voimaan koko päivän ajan. "Kokojyvävalkuaisten, mukaan lukien itäneet jyvät, proteiinin ja kuidun yhdistelmä voi auttaa ihmisiä koomaan jatkuvan täyteläisyyden ja energian syömisen jälkeen", Hamshaw sanoo. Tämä estää myös sen epämiellyttävän sumuisen ja letargisen tunteen, jonka monet korkeatärkkelysruoat (etenkin ne, joilla on korkea glykeeminen indeksi) voivat jättää sinulle. Itäneiden jyvien on myös osoitettu lisääntyneen folaattipitoisuuden, joka on B-vitamiini, joka tukee kehon aineenvaihduntaa ja tuottaa energiaa.
Viljan itäessä kuitupitoisuus kasvaa. "Ne ovat koko muodossaan, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät usein enemmän kuitua ja proteiinia kuin jyvät, jotka on läpikäynnissä", Hamshaw sanoo. "Ja itävistä jyvistä valmistetut tuotteet sisältävät usein kuitupitoisuutta, mikä on hyödyllistä myös ruuansulatuksen terveydelle."
Kuitu on keskeinen osa suoliston terveyttä, mukaan lukien paksusuolen poisto ja vieroitus, mikä auttaa säännellä ruuansulatuksia ja voi vähentää paksusuolen syövän riskiä, sanoo Joy McCarthy, CNP, kokonaisvaltainen ravitsemusterapeutti ja perustaja Riemukas terveys. Kuitu myös ruokkii suoliston mikrobiomeja, joka on valmistettu biljoonista hyvistä bakteereista, jotka ovat välttämättömiä terveelle immuunijärjestelmälle.
LIITTYVÄT: Me kaikki tiedämme, että täysjyvätuotteet ovat sinulle hyviä, mutta nämä 11 ovat terveellisimpiä
Kun jyvä itää, kehomme helpottaa sulattamista, koska tärkkelykset ovat jo hajonneet. "Jyvien itämisprosessi neutraloi entsyymi-inhibiittoreita sekä sokereita, jotka voivat aiheuttaa käymistä ja kaasua suolistossa", sanoo McCarthy. Onneksi tästä syystä monilla ihmisillä, jotka kokevat kaasua ja turvotusta tavallisesta leivästä, ei ole samaa reaktiota syöneen itäneen leivän.
On olemassa paljon tapoja sisällyttää itäneet jyvät ruokavalioosi, varsinkin jos olet jo tekemässä työtä lisätä kokojyväkulutusta (itävä viljaleipä on herkullisen pähkinäinen maku ei vahingoita, jompikumpi). Löydät kaikkein itäviä viljatavaroita - jauhoja, leipiä, tortilloja, palasia ja paljon muuta - luonnollisista ruokakaupoista ja ruokakaupoista. Itäneet jyvät ovat älykäs aamiaisvaihto, joka antaa sinulle virran kiireisillä aamuisin. Kokeile itävää viljaleipää seuraavassa ranskalainen paahtoleipä resepti, tai tee itänyt kaikki bagelit, nopea kaura, tai leipoa suklaasiru kaurahiutalekeksejä käyttämällä itänyt spelttijauho sydämelle terveelliseen välipalaan.