Nämä ovat parhaat vihreän teen tyypit

Vihreälle teelle voidaan viitata usein vilttiluokassaan, mutta vihreää teetä on monia lajikkeita, jokaisella on oma maku, valmistusaika ja lämpötila sekä kofeiinitaso.

"Kaikki vihreä tee on samasta teekasvista, camellia sinensis, kuten kaikki muutkin teelajit", selittää Ashley Lim, sertifioitu sommelier ja perustaja. Mansa-tee. "Mikä tekee vihreästä teestä vihreän teen, on sen erityinen käsittelymenetelmä."

Tee-aloittelijalle on haastavaa tietää, mikä erottaa vihreän teen toisesta. Teelehtien käsittelyä ei tyypillisesti kirjoiteta teepakkauksiin tai kahvilavalikoihin, ja senchon tunteminen ruutistaan ​​vie vähän tietoa. Siksi värväsimme kaksi tee-asiantuntijaa puhumaan meille kaikista erityyppisistä vihreistä teistä - ja hyvä uutinen: niitä on enemmän kuin luulit.

SAMANKALTAISETTiede, miksi tee on terveellistä

Vihreän teen tyypit

Vihreä tee voi tulla mistä päin maailmaa tahansa, missä teetä viljellään, vaikka vihreä tee on yleisimmin Kiinasta tai Japanista. "Teetyyppi määräytyy sen mukaan, miten tee kasvatetaan, kerätään ja jalostetaan sadonkorjuun jälkeen", kertoo Kyohei Sugimoto, toimitusjohtaja.

Sugimoto Tea Company ja sertifioitu japanilainen vihreän teen neuvonantaja. "Kiinalaiset vihreät teet ovat tyypillisesti paistettua ja japanilaiset tyypillisesti höyrytettyjä, mutta tämä ei ole ainoa asia, joka tekee kaikista erityyppisistä japanilaisista vihreistä teistä", Sugimoto sanoo.

Vaikka japanilaiset ja kiinalaiset vihreät teet ovat suosituimpia, vihreät teet ovat nyt pinnoitettuja Intiasta ja Yhdysvalloista. "Muutama intialainen tuottaja kokeilee ja hienosäätää tekniikkaansa muun tyyppisille teille mustan lisäksi", Lim sanoo. Osavaltiossa meillä ei ole niin paljon historiaa, että teetä kasvaa, mutta amerikkalaiset teenviljelijät kokeilevat nyt vihreän teen ja muiden lajikkeiden kasvattamista.

Japanilainen vihreä tee

"Japanilaisissa vihreissä teissä on yleensä kasvis- ja ruohoisia muistiinpanoja umamin kanssa", Lim sanoo.

Gyokuro on korkealaatuisin japanilainen vihreä tee. "Teekasveja varjostetaan noin kolme viikkoa ennen kynimistä, ja tämä prosessi johtaa makeampaan ja liemisempaan makuun, jolla on voimakas umami", Lim sanoo.

Sencha on ”neulamainen ja siinä on meri- ja kasvismakuja”, Lim sanoo. Se on Japanissa yleisimmin käytetty tee. Bancha on sencha-alaluokka. Se on paljon karkeampaa ja siinä on karkeampi maku. Banchaa käytetään myös hojichan valmistukseen, paahdettuun teean, jolla on pikemminkin suolaisia ​​muistiinpanoja.

Käytetty teelehden osa samoin kuin sen käsittelyprosessi vaikuttavat myös teetyyppiin, Sugimoto selittää. Genmaicha on tyypillisesti sekoitus Banchaa ja paahdettua riisiä, Kukicha on vihreä tee, joka käyttää lehtien varret, ja matcha on erityinen siinä mielessä, että varret ja suonet poistetaan lehtiä ennen kuin se jauhetaan hienoksi jauhe. Matcha-voima nestehukkaantuu vedellä, sen sijaan, että se kasvaa.

LIITTYVÄT: Jokainen herkullinen, ravitseva syy maistaa Matcha-teetä tänään

Nuortista vartista valmistettu Kukicha on yksi Sugimoton suosikkeja. "Kukichassa on korkea L-teaniini (aminohappo) ja alhainen kofeiinipitoisuus, mikä tekee siitä mietoa ja umamirikasta teetä, jolla on ainutlaatuinen tuoksu", hän selittää.

Kiinalainen vihreä tee

”Kiinalaisilla vihreillä teillä on yleensä hieman enemmän paahteisia muistiinpanoja verrattuna japanilaisiin vihreisiin teihin”, Lim sanoo.

Dragonwell, jota kutsutaan myös Long Jingiksi, on litteän muotoinen, makeilla, pähkinäisillä ja paahteisilla muistiinpanoilla. "Koska lehtiä painetaan, ei rullata, voit hautua tätä teetä korkeammassa lämpötilassa kuin muun tyyppinen vihreä tee", Lim sanoo.

Gunpowder Tea myydään pelleteinä erikokoisina. "Se on täyteläinen, rohkea ja savuinen", Lim sanoo. Pistoolipellettejä valmistetaan myös Taiwanissa.

Bi Lo Chunissa on kevyesti paahdettuja kasvismeteliä.

LIITTYVÄT: 11 helppoa jäistä teepäivitystä, jonka haluat juoda koko kesän

Eri tyyppisen vihreän teen ostaminen Yhdysvalloista

"Kuluttajien, jotka etsivät laadukasta vihreää teetä vähittäiskaupan hyllyiltä, ​​tulisi ensin tarkistaa, onko alkuperämaa ilmoitettu, ja tarkistaa, onko kyse Kiinasta vai Japanista", Sugimoto ehdottaa. Jos tietyn tyyppinen tee ei vastaa sen alkuperäpaikkaa, se ei todennäköisesti ole korkealaatuista.

Pakkaaminen on myös tärkeää. "Vihreän teen laatu huononee altistumiselle lämmölle, happea ja valoa aiheuttaen ravinteiden vähentymistä ja huonoa makua", Sugimoto sanoo. ”Jos näet teen pakkauksen läpi, tee on ollut valossa kauemmin kuin sen olisi pitänyt olla ja se on jo voinut tulla katkeraksi. Jos pussissa on ylimääräistä ilmaa eikä sitä ole suljettu tyhjiössä, voi olla ongelma teehapen altistumisessa hapolle. " Erityisesti vihreän teen paras pakkaustyyppi on foliopussi, jonka olisi pitänyt tyhjentää typellä sinetöity. Tämä säilyttää teen maun ja ravintoarvon pisin ennen kuin avaat sen. Ja tietysti tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä. Aivan kuten mitään ruokakomeroissasi, tee vanhenee!