Buche de Noelin resepti

Vaihe 1

Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Voita 9 x 13-tuumainen hyytelö rullapannu ja linjaa pergamentti; voita pergamentti. Vatkaa jauhot, kaakao ja suola yhteen pieneen kulhoon.

Vaihe 2

Vatkaa munankeltuaiset, vanilja ja ¼ kuppi sokeria keskikokoisessa kulhossa keskimäärin korkealla sähkösekoittimella, kunnes vaaleankeltainen, 3–4 minuuttia.

Vaihe 3

Vatkaa munavalkuaiset (puhtaalla sekoittimella) keskimääräisellä korkealla erikseen kulhoon, kunnes se on vaahtoava, 1 - 2 minuuttia. Lisää vähitellen ½ kuppia jäljellä olevaa sokeria ja lyö, kunnes jäykät piikit muodostuvat, vielä 2–3 minuuttia.

Vaihe 4

Taita munankeltuaisen seos varovasti munavalkuaisiin. Taita vähitellen kuiva-aineet. Siirrä seos valmistettuun astiaan ja tasoita pinta tasauslastalla. Paista 8-10 minuuttia, kunnes kakku palaa takaisin kevyesti paineessaan. Viileä.

Vaihe 5

Vatkaa raskas kerma, smetana ja loput 3 rkl sokeria keskikokoisessa kulhossa keskimäärin korkealla sähkösekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, 1 - 2 minuuttia.

Vaihe 6

Levitä kermavaahto kakun päälle, jättäen 2 tuuman reunan yhtä lyhyitä päitä pitkin. Kierrä kakkua toisesta lyhyestä päästä kohti peittämätöntä reunaa (antamalla pergamentin pudota rullan aikana). Aseta kakku saumapuoli alaspäin tarjoiluvaatioon. Tipputa suklaan ganache päälle; anna asettua 5 minuutin ajan. Aja haarukan piikit ganachen läpi, jolloin muodostuu “kuori” (“Bûche de Noël” on ranskan kielellä “Yule log”.)