Paras samppanja selittäjä, jonka löydät

Mikään ei sano "juhlia!" aivan kuin pullollinen kupliva, mikä tekee siitä valitun juoman, jota voidaan paahtaa ystävänpäivänä. Se on myös monipuolinen: kuohuviini on kevyt ja virkistävä, jotta voi juoda itsensä lisäksi pari täydellisesti juhlaruokia ja jälkiruokia yllin kyllin.

Riippumatta siitä, kuinka paljon rakastat samppanjaa tai kuohuviiniä, on todennäköistä, että olet (jossain vaiheessa) peloteltu pullon ostotehtävästä. Mitä eroa on brut ja Demi Sectai Blanc de Blanc ja Blanc de Noirtai Prosecco ja Cava? Tässä on viisi tosiasiaa, jotka auttavat sinua valitsemaan ja tarjoamaan kuplia paremmin asiantuntija-sommelier Christopher Hoelilta, joka on Harper's Club ja viinin kuraattori Viinin sisäpiiriläiset ja Martha Stewart Wine Co.

Minkä tahansa muun nimikkeen samppanja ei ole samppanjaa.

Jotta kuohuviini voidaan nimittää samppanjaksi, sen on oltava valmistettu Ranskan Champagne-alueella kasvatetuista rypäleistä ja noudatettava erityisiä

Valitus d’Origine Controlée (AOC) -määräykset. Ilman tätä nimeämistä juot todennäköisesti kuohuviinejä, jotka tunnetaan nimellä Cava (Espanja), Prosecco (Italia), Crémant (valmistettu samassa tyylissä) samppanjana, mutta valmistettu ranskalaisista viinirypäleistä eri alueilla) tai kuohuviinejä, jotka ovat peräisin kasvaavilta alueilta ympäri maailmaa. "Näihin alueisiin voisivat kuulua Yhdysvallat, Uusi-Seelanti, Australia, Chile, Argentiina, Etelä-Afrikka, Itävalta, Saksa ja Yhdistynyt kuningaskunta vain muutamia mainitakseni", Hoel selittää. "Se sanoi, en ole kuohuviinin puristi! Rakastan hyvää samppanjaa, mutta monet ihmiset pelkäävät sen kustannuksia ja arvovaltaa. Onneksi voit saada fantastisia Cava-, Prosecco- ja muita kuohuviinejä reilusti alle 20 dollaria. "

LIITTYVÄT: 6 herkullista, kohtuuhintaista kuohuviiniä, jotka eivät ole samppanjaa tai Proseccoa

Sokeri on avainasemassa antaessaan samppanjalle kuplia ja alkoholia (makeuden lisäksi).

Ehkä suurin erottaja Champagnesissa on makuvalikoima. Viininvalmistajilla on yleensä vahvat mieltymykset siitä, kuinka makeat heistä pitävät kupliaan, ja kaikki johtuu siitä, miten viini on tuotettu.

Suurin osa samppanjaviininvalmistajista kannattaa viininvalmistusmenetelmää, johon viitataan Methodi Champenoise, luottaen sekundääriseen käymiseen pullossa eikä säiliöön. Tämä menetelmä käsittää myös remuage-prosessin (tai jaksottaisen ravistamisen), johon sisältyy kuolleen hiivan (nimeltään seta) poistaminen ja viinin korjaus.

Toissijaiseen käymiseen kuuluu myös sokerin lisääminen (menetelmä, joka tunnetaan nimellä ”annostus”) samppanjan korkean happamuuden torjumiseksi. Sanat kuten “Brut” tai “Sec” antavat arvion siitä, kuinka paljon sokeria lisättiin ja siksi kuinka makea viini maistuu. Nämä kuvaukset koskevat myös muita kuohuviinejä.

Makuisuustaso määrittelee myös, mitkä ruuat sopivat parhaiten kuplivaesi kanssa.

Brut Nature (Brut Zero): Täysin kuiva ja kuten nimestä voi päätellä, nolla sokeria. Nauti lasillinen monipuolinen kupliva suosikki paistettujen ruokasi, kuten Calamarin tai ranskalaisten kanssa.

Extra Brut: Minimi sokeri ja makeus; pitäisi maistua kuivalta. Korkea happamuus (ja minimaalinen sokeri) tekevät tästä pullosta täydellisen pestyihin kuorejuustoihin, jotka voidaan yhdistää hilloihin ja kekseihin.

Brut:Yksi kuivemmista vaihtoehdoista, ja samoin yleisin. Rapeuden vuoksi tämä on kaikkein ruokaystävällisin pariliitospullo. Nauti Brutista rotisserie-kanan tai grillatun kalan rinnalla.

Erittäin kuiva (ylimääräinen sekuntia): Keskikokoinen kuiva, ripaus makeutta. Yritä paritella jälkiruokajuustolautaselle, jossa on tuplakermabrie, mantelit ja hunaja.

Kuiva (sek): Huomattavan makea. Tasapainota makeus laittamalla pari lasi mausteisilla puremilla, kuten voivoidulla popcornilla tai salaamilla.

Demi-sek: Keskipitkä makeus. Demi-sec merkitsee jälkiruokaviinin luokituksen alkua. Tarjoile hieman jäähdytettynä, koska se auttaa torjumaan makeutta ja säilyttää herkempiä aromit jokaisella siemalla.

doux: Erittäin makea ja virallisesti pidetty jälkiruokaviini. Nyrkkisääntönä Doux Champagnea pidetään siemaillen viiniä, ja sitä pidetään saateena pikemminkin kuin päätapahtumana. Yritä pysyä tiedossa tarjoilukoko, jotta vieraat eivät kaata liikaa.

Viinirypäleet, joilla paahdit, voivat vaihdella pullolta toiselle.

Ymmärtäminen, minkä tyyppisiä viinirypäleitä käytettiin kuplivan pullon tekemiseen, auttaa sinua löytämään parhaan tyylin (ja hintapisteen) paletillesi. Onneksi se on kaikki etiketissä:

Blanc de Blanc: Tämä tarkoittaa kirjaimellisesti "valkoisesta valkoisesta" ja tarkoittaa, että viini on tuotettu yksinomaan valkoisilla rypäleillä. Blanc de Blanc Champagnes on valmistettu 100% Chardonnay-rypäleistä. Harvoissa tapauksissa tähän prosessiin voi liittyä myös Pinot Blancin rypäleiden käyttöä. Vaikka blanc de blanc -alustaa käytettiin alun perin edelleen viineihin, sitä käytetään nyt lähes yksinomaan kuohuviineihin ja se on Champagnen ruumiillistuma. Saatu viini muistuttaa voimakkaasti Chardonnaya, ja sillä on mineraalisuutta ja liituisuutta. Ajattele pari inspiraatiota keltaisten sävyisten ruokien joukosta, kuten voi, sitruunat ja hapokas omena.

Blanc de Noir: Samoin Blanc de Noir tai ”punainen punaisista” on valmistettu punaisista rypäleistä, useimmiten Pinot Noir ja Pinot Meunier. Mielenkiintoista on, että punaisten viinirypäleiden sisällyttämisestä huolimatta samppanja säilyttää vaalean värinsä, koska viettää melkein nolla aikaa kosketuksiin nahkojen kanssa viininvalmistusprosessin aikana. Nämä pullot ovat yleensä hedelmällisempiä ja hieman täyteläisempiä punaisten rypäleiden sisällyttämisen vuoksi. Punaisilla hedelmillä, kuten vadelmilla ja mansikoilla, on taipumus täydentää parhaiten Blanc de Noiria.

Brut Rosé: Toinen tyyli on brut rosé, jolla, kuten nimestä voi päätellä, on vaaleanpunainen sävy joko punaisten rypälenahkojen tai lisää punaviiniä kuohuviiniin valkoviiniin (viininvalmistajan suosimista riippuen) käsitellä asiaa). Vaikka ihana vaaleanpunainen pullo voi päätellä makeutta, se on itse asiassa melko kuiva, hapan viini. Olitpa oleskelu tai ruokailutila, et voi yksinkertaisesti mennä pieleen raa'alla rosella. Ystävänpäivä-suosikkina se sopii hyvin kiinalaiseen makaronkiin, ja parantaa samalla faneja meriruokaruokia, kuten kypsennettyä lohta tai paahdettua sianlihaa.

LIITTYVÄT: Nämä punaviinit ovat tosiasiallisesti parhaiten jäähdytettyjä, sanoo sommeljee

Vintage ei tarkoita, että samppanja on vanhaa - se tarkoittaa, että rypäleet ovat peräisin yhdestä vuodesta.

Voit huomata pullossa myös merkinnän ”Vintage” tai ”NV”, joka viittaa siihen, käyvätkö rypäleet yhden vuoden (vuosikerta) vai useiden vuosien ajan vai eivät. (ei-vuosikerta.) Tärkeää on huomata tässä, että vintage-samppanjat ovat yleensä kalliimpia, kun taas ei-vintage-valinnat ovat yleensä alhaisemmissa hintapisteissä ja ovat enemmän laajasti saatavilla.

Samppanjaa ei tule tarjoilla huiluina.

Ilman kiistatta samppanjan kuohuviini on esteettisesti miellyttävä, kun se tarjoillaan ohuen pitkänomaisen huilun sisällä. Mutta sommelierit, viinialan ammattilaiset ja kuohuviinin tuottajat ovat kaikki yhtä mieltä siitä, että huilun kapea muotoilu "mykistää" kuplivan aromin, maun ja monimutkaisuuden. "Samppanjahuilu voi tuntea juhlia, mutta se rajoittaa ilmavirtausta viiniin, vaimentaen sen aromia ja aromeja", sanoo Maximilian Riedel, toimitusjohtaja ja toimitusjohtaja. viinilasi Riedel. "Se todella tekee Champagnasta hajuisen herkullisen ja korkean muodon ansiosta kuplat pääsevät suoraan lasin yläosasta", hän lisää. Älykkäämpi tapa palvella kuohuviinejä on valkoviinilasit: niiden pyöreämpi ja avoimempi muoto auttaa paremmin kuohkeutta ilmaisemaan sen ainutlaatuisen makuprofiilin ja ominaisuudet. Nenälläsi ja makuhermoillasi on myös enemmän tilaa kokea mitä siemailet.

LIITTYVÄT: Olet palvellut samppanjaa kaikki väärin - Näin voit tehdä sen oikein