8 suurta virhettä, jota teet viinissä
Yleensä amerikkalaiset eivät juo viinejään oikeissa lämpötiloissa. Punaisia tarjoillaan aivan liian lämpiminä ja valkoisia liian kylminä, jopa huippuluokan ravintoloissa. Huoneen lämpötilan sijasta yritä laittaa punaiset jääkaapissa 20 minuuttia ennen tarjoamista parhaan maun tarjoamiseksi. Valkoiset ja ruusut toisaalta olisi tarjottava vain hiukan viileämpiä kuin punaiset. Ota pullo ulos jääkaapista 20 minuuttia ennen tarjoilua lämmetäksesi sen. Kuohuviinejä olisi sitä vastoin pidettävä kylminä kuplien eheyden säilyttämiseksi. Avaa pullo suoraan jääkaapista tai jääkauhasta (ei pakastinta!) Ja tarjoa heti parhaan kokemuksen saamiseksi.
LIITTYVÄT: Nämä punaviinit ovat tosiasiallisesti parhaiten jäähdytettyjä, sanoo sommeljee
Kyllä, korkit ovat täynnä perinteitä, ja on ehdottomasti erityistä, rituaalista kokemusta vedota korkki juhlallisesti ennen kuin hemmottelevat herkullista viinipulloa. "Älä ymmärrä minua, rakastan korkkisulkuteatteria", Hoel sanoo. Kierrekorkkipulloja ei kuitenkaan pidä katsoa alaspäin tai pitää heikommanlaatuisen viinin merkintänä. Kierrekorkilla pullottamiseen liittyy todella uskomattomia etuja. Yksi puolestaan, kierrekorkit tekevät paljon paremmasta työstä suojaamalla viiniä korkkimahlalta, joka tunnetaan nimellä trikloroanisoli (TCA). TCA: ta voi tapahtua kaikille viineille tuotannon aikana, mutta koska korkki on läpäisevä, sen kanssa suljetut pullot ovat alttiimpia vaurioille ja hapettumiselle. Toinen kierrekorkkien kannattaja on, että viinissä ei ole korkkiruuvin sedimenttiä - plus ne on helpompi avata. Tämän takia monet huippuluokan viininvalmistajat (ja melkein kaikki Uuden-Seelannin viininvalmistajat) ovat siirtyneet ruuveihin.
Viiniteollisuus on elitismissä, ja on helppo ajatella, että viinin on oltava kallista ollakseen korkealaatuinen. Näin ei yksinkertaisesti ole. Viininvalmistuksen perusprosessi on kaikille sama, ja jokaisella lajike- ja makuprofiililla on paljon herkullisia, tyylikkäitä ja kohtuuhintaisia viinejä. Tärkeintä on löytää viinejä, joista pidät. Kokeile budjettisi rajoissa erilaisia lajikkeita, alueita ja jäännössokerimääriä. Katso mitä nautit ja tutkia sitten sieltä. Älä koskaan tunnu rajoitetulta hinnasta. 40 dollarin Merlot ei ole välttämättä neljä kertaa parempi kuin 10 dollarin pullo.
Yksi suurimmista villityksistä on tällä hetkellä luonnollinen viiniliike, mikä tarkoittaa sitä, että viiniä viljellään luonnonmukaisesti eikä valmistuksen aikana käytetä kemikaaleja. "Mielestäni luonnollisessa viinissä ei ole mitään luonnostaan parempaa terveys- tai maunäkökulmasta, ja kuvauksessa ei todellakaan ole paljon johdonmukaisuutta", Hoel sanoo. "Nautin luonnollisista viineistä, ja toisia en mielestäni ole maukas. Jotain luonnollisesta kuvauksesta on yksinkertaisesti vaikea päätellä, joten älä anna sen määritellä valintasi. "
Ei tarpeeksi ihmisiä dekantoi viinejään. Dekantointi on tärkeää: se poistaa sedimentit, mutta se myös "avaa viinin" ja tuo esiin sen piikin maun. Kierre dekanttoi melkein kaiken, myös valkoviinit. Dekantointiajat vaihtelevat viinin tyypin ja iän mukaan. Valkoisten osalta voit vain kaataa dekantteriin, antaa sen ravistaa ja tarjoilla heti. Kevyemmät punaiset, kuten Pinot Noir, kestävät noin 30 minuuttia; Suurempia punaisia, kuten Syrahs ja Cabernets, voidaan dekantoida useita tunteja. "Dekanterit voivat olla kalliita, mutta suosittelen ostamaan jotain kohtuuhintaista - Amazonilla on paljon tarjouksia noin 30 dollaria - ja säästät rahaa lisää viinejä varten", hän sanoo. Hyppysellinen, voit dekantoida myös puhtaalla lasikannella tai maljakoilla.
1980-luku melkein pilasi Chardonnayn maineen, jossa sokerilla täytetyt tammepullot hallitsivat korkeintaan. Asiat ovat muuttuneet siitä lähtien, ja Chardonnayn tyylejä on paljon eri tyyppejä vastaamaan toiveitasi. ole kypsytetty tammiastioissa ja kevyesti tammi pullot ovat rappeutuneet esimerkiksi Kaliforniassa ja Etelä-Afrikassa, ja jopa tammeiset versiot ovat hienostuneempia kuin ennen. "Nautin edelleen tammissa vanhennetusta Chardonnaysta. Se voi olla ilahduttavasti voinen ja sileä karamelli- ja vanilja-muistiinpanoilla ", Hoel sanoo. Mutta jos tämä rikkaus ei ole sinun juttusi, kokeile Chardonnaya, joka on vanhennettu eri materiaalista, kuten teräksestä. Pidä silmällä myös Ranskan Chablis -viinit. Nämä viinit ovat tyypillisesti kuivempia ja hedelmäläpät muistiinpanoja, samanlaisia kuin Sauvignon Blanc. Chardonnay voi olla todella kaunis oikeissa käsissä, joten älä käännä selkääsi siihen.
Roséa markkinoidaan kausituotteena, mutta se on ihana ympäri vuoden. Kevyt, kuiva rosé korostaa grillatun lihan, kuten lampaan ja hampurilaisten, juustokursseja ja äyriäisiä. Tummempi, kestävämpi rosos voi keventää rikkaita ruokia, kuten grilli ja pizza. Vaikka se ei olisi parillinen ruuan kanssa, roséa voidaan silti nauttia mukavana siirtymävaiheena valkoviinin ja punaviinin maisteluiden välillä, tai jos tarvitset hengitysilmaa kaikesta tästä eggnogista.
Vaikka vapaapäivät ovat täydellinen aika kuplivien juhlapullojen popputtamiseen, kehotamme sinua aloittamaan kuohuviinien juominen tapauksesta riippumatta. Porehko, happamuus ja terävät maut parittuvat kauniisti lukemattomien ruokien kanssa: äyriäiset, paistetut ruuat (kuten kana), popcorn, sushi, pasta, juusto ja muut. Voit harvoin mennä pieleen tilaamalla pullon kuplia illallisella, puhumattakaan siitä, että tuodaan juhliin tai sosiaaliseen kokoontumiseen. Ja vaikka samppanja on vanha standardi, rakastamme myös kuivaa Cavaa, Proseccoa ja Crémantia (viinit, jotka on valmistettu aivan kuten Champagne, mutta Champagne-alueen ulkopuolelta).
LIITTYVÄT: 6 herkullista, kohtuuhintaista kuohuviiniä, jotka eivät ole samppanjaa tai Proseccoa